6 s1 M/ E* M1 J1 q! k6 `9 F( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. U0 T1 ]- ^% O坊 間 隨 處 可 見 賣 麻 辣 米 線 的 小 店 ， 令 人 誤 會 這 是 四 川 地 道 美 食 。 5.39.217.77:8898; [$ h3 H! y# L. V) F& p
7 E' ?: K6 e {2 o* Q其 實 四 川 人 沒 有 吃 米 線 的 習 慣 ， 那 不 過 是 食 肆 為 迎 合 港 人 口 味 而 將 雲 南 米 線 配 合 麻 辣 湯 底 的 食 法 而 已 。 8 P5 }% V; k6 m4 B& r4 B
, O! w+ h' i5 y5 d7 \+ h; L* f/ M/ Z至 於 最 具 代 表 性 的 四 川 粉 麵 ， 則 非 酸 辣 粉 莫 屬 。
7 l! l1 t( t" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 D; y4 r( h3 B3 ~2 Atvb now,tvbnow,bttvb最 近 市 面 上 就 開 了 多 家 專 賣 酸 辣 粉 的 小 店 ， 以 又 酸 又 麻 又 辣 的 滋 味 ， 征 服 不 少 嗜 辣 之 徒 的 味 蕾 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n; p5 v0 T) L8 J4 _* K! @' N0 p
1 \1 f0 D* h' o- m$ U公仔箱論壇然 而 細 味 下 ， 便 吃 出 每 家 都 有 獨 特 個 性 。
! T+ J# q& u& H8 I% ?6 s, ]' y5.39.217.77:88987 b$ F% Y+ D/ k' C* _! G L
酸 辣 粉 的 起 源
" U: a- Y& U ]( T \, G) m5.39.217.77:8898酸辣 粉 源 自 重 慶 ， 何 時 由 何 人 發 明 雖 無 從 稽 考 ， 但 其 主 要 材 料 紅 薯 粉 則 起 源 於 西 秦 時代 ， 據 說 是 由 一 位 老 人 創 製 並 於 街 上 挑 擔 叫 賣 ， 因 煙 韌 獨 特 的 口 感 而 大 受 歡 迎 ， 放湯 是 其 基 本 的 食 法 ， 及 後 才 發 展 出 涼 拌 、 炒 、 燉 等 食 法 ， 盛 行 至 今 。
# ]" Y0 t+ Y8 {) r% B5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J5 x! @6 N( O6 V: `1 L1 z, M
甚 麼 是 酸 辣 粉 ？
3 ^4 U$ F1 F% }9 N3 S7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯 底 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w& I! L; D9 E' j% B
以預 先 熬 好 的 豬 骨 湯 作 基 本 ， 配 合 辣 椒 油 、 花 椒 、 醬 油 、 醋 等 十 多 種 調 味 料 製 成 ， 顏色 赤 紅 ， 油 而 不 膩 ， 味 道 集 酸 、 麻 、 辣 於 一 身 。 做 得 好 的 湯 底 ， 酸 麻 辣 味 應 平 衡 。一 般 做 法 是 即 叫 即 製 湯 底 ， 再 放 下 煮 至 軟 身 的 紅 薯 粉 。 公仔箱論壇: G& M& |) |/ Y
公仔箱論壇 Y) Z; u$ P6 U& e* {
紅 薯 粉 ： 5 t7 B( s% \# A" j% R+ @6 w; I0 e
以番 薯 粉 製 成 ， 常 見 的 有 粗 圓 （ 比 烏 冬 略 幼 ） 和 粗 方 兩 種 。 在 國 貨 或 南 貨 鋪 有 售 。 優質 的 紅 薯 粉 ， 煮 後 晶 瑩 剔 透 ， 入 口 滑 溜 ， 不 太 腍 ， 煙 韌 帶 嚼 頭 。 關 鍵 在 於 紅 薯 粉 泡浸 的 時 間 ， 過 久 會 腍 ， 反 之 則 不 夠 軟 身 。
3 ?, ~$ c& j2 i% K' t7 S( h: r
3 D C: B: X9 g; m9 E+ o; ^8 Ytvb now,tvbnow,bttvb配 料 ：
0 E) _) n( U' P& I9 Z/ \5.39.217.77:8898酸 辣 粉 以 湯 底 、 粉 為 重 ， 配 料 次 之 。 傳 統 沒 有 既 定 配 搭 ， 常 見 有 芫 荽 、 香 葱 、 榨 菜 和 花 生 ， 另 有 店 子 會 加 上 肉 醬 ， 各 施 各 法 。
4 ~7 R% \! [, j/ }重 慶 酸 辣 粉 $155.39.217.77:8898; Z0 x6 N# e" F) J
先 嘗 辣 勁 ， 再 而 滿 口 麻 味 ， 個 人 認 為 大 辣 的 酸 麻 辣 比 例 做 得 最 好 。
( j- T3 [% t' d! B, |
4 i9 N0 T7 M: C: d1 ~$ \2 I: ntvb now,tvbnow,bttvb
; R+ [4 s5 |8 v3 s% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來 自 重 慶 的 老 闆 娘 朱 小 姐 ， 家 族 也 是 開 酸 辣 粉 店 ， 對 正 宗 製 法 瞭 如 指 掌 。
9 {1 J( F M; g1 p" U5 m
q4 ~$ ?$ `( C0 D1 Ktvb now,tvbnow,bttvb $ C: W$ }+ U8 B# e y
店 設 少 量 座 位 ， 地 方 屈 質 ， 外 賣 的 人 較 多 。
- D( p1 v# b9 k- y" [" T4 b公仔箱論壇
2 f2 P3 S' E$ x% A$ c7 ~0 }公仔箱論壇
3 p' {% l. u8 m: o; N/ U8 G專 責 煮 酸 辣 粉 的 四 川 師 傅 手 腳 純 熟 ， 每 日 煮 近 一 千 碗 。公仔箱論壇; ]0 O% k! _ @. j
- K" n5 `3 B3 }+ u; E& G& H% Mtvb now,tvbnow,bttvb
6 N: |+ ?8 @7 k' {" ftvb now,tvbnow,bttvb夫 妻 肺 片 $35TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M b! H2 F+ D, m. d
除 牛 頭 皮 ， 有 齊 牛 肚 、 、 心 、 脷 ， 頗 正 宗 ； 很 入 味 ， 吃 一 口 即 舌 頭 麻 痺 。tvb now,tvbnow,bttvb5 }8 ` ]9 G g2 N( M8 t
tvb now,tvbnow,bttvb) J. R: {- S$ @( v/ |; f! ?) O: q7 @
 tvb now,tvbnow,bttvb, _+ @/ X: v/ X, F3 I1 A
炮 椒 鳳 爪 $20公仔箱論壇0 U7 {; f! }* I& a/ |
鳳 爪 以 加 入 了 泡 椒 的 四 川 泡 菜 浸 製 ， 比 泰 式 的 辣 得 多 。- r4 l, V* T7 m+ B
5.39.217.77:8898 g8 q, K0 s( k f% p
* c: Q; ` U" J' R9 l8 ?( j+ e; t4 M椰 汁 $7/ 杯
' s8 s' x' a" Q3 V9 L5.39.217.77:8898入 口 冰 凍 ， 香 甜 滑 溜 ， 是 解 辣 好 幫 手 。: _& H' Q( M. v) D6 l; p! k, h
4 ~9 Y" w& ^* o! r; k2 y& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) F' w: u" P2 R' p) ~) X食 客 申 先 生 、 鍾 小 姐
# G4 r! J: ~6 ~7 ^「 最 喜 歡 那 薯 粉 質 感 ， 很 好 嚼 頭 。 」5.39.217.77:8898, m" |. e; ?1 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p& {# ~9 ? ~: J( q0 r
 5.39.217.77:88987 W2 ]$ Z3 ^" [% ^
5 L; W" h2 t# F+ W7 Y傷 心 酸 辣 粉
) H& i2 U# X" k: z1 d5 otvb now,tvbnow,bttvb這 家 人 的 店 名 很 特 別 ， 叫 傷 心 酸 辣 粉 ， 意 謂 客 人 吃 過 其 招 牌 酸 辣 粉 ， 定 必 「 辣 到 流 眼 淚 」 ， 到 底 來 這 店 應 否 帶 備 一 大 包 紙 巾 ？ 答 案 竟 然 是 … … TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G5 x+ W% r" ~" h' ]3 O
tvb now,tvbnow,bttvb! K' j, I0 q/ G: C" n5 C* i* r
這家 人 門 前 設 有 一 攤 檔 ， 有 一 位 阿 姐 專 責 做 酸 辣 粉 。 見 她 手 快 腳 快 ， 這 邊 廂 灼 紅 薯 粉， 那 邊 廂 將 辣 油 、 麻 椒 粉 、 醋 、 醬 、 葱 、 蒜 等 倒 進 碗 裏 ， 然 後 再 放 一 勺 豬 骨 湯 ， 紅薯 粉 灼 好 了 ， 便 倒 進 碗 中 ， 最 後 下 配 料 ， 前 後 不 用 45 秒 ， 一 碗 地 道 的 酸 辣 粉 便 完成 了 。
/ k- s+ C$ M6 f3 [% S1 z4 n% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! x0 _' C- J8 I2 K. L: A公仔箱論壇點 了 一 碗 中 辣 ， 呷 一 口 湯 底 ， 先 是 一 陣 勁 酸 ， 吃 得 眼 睛 也 瞇 起 來 ， 但很 快 麻 辣 味 就 攻 佔 每 寸 味 蕾 ， 辣 度 像 五 級 火 災 ， 又 熱 又 炙 ， 叫 人 雖 未 至 於 標 眼 水 ，但 也 狂 冒 汗 ， 非 常 刺 激 。 整 體 湯 底 勁 酸 勁 麻 勁 辣 ， 可 惜 辣 味 不 夠 香 ， 吃 完 辣 味 消 失得 很 快 ， 欠 餘 韻 。 公仔箱論壇4 r# \4 |7 B, D! M" i d
" |% v% @; I5 o* @: r! y( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至 於 紅 薯 粉 ， 咬 落 較 腍 ； 配 料 就 與 其 他 小 店 大 同 小 異 ， 不 特 別 好 或 差 。
( N' m7 b" B' b+ K/ f6 I* ~) k5.39.217.77:8898
: H; H1 ~! @5 w! ?. a: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。儘 管 她 並 非 十 全 十 美 ， 但 那 狂 辣 也 引 來 不 少 辣 癡 光 顧 ， 日 賣 八 百 多 碗 ， 弄 得 本 來 只 可 容 納 十 多 人 的 小 店 更 擠 迫 ， 來 時 要 有 心 理 準 備 。
8 B3 g8 f. R4 D+ j+ X2 z/ ]% S% P
/ [" o' S7 W5 H9 @4 ~! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自問 吃 得 辣 ， 除 了 酸 辣 粉 ， 不 妨 來 個 夫 妻 肺 片 挑 戰 自 己 ， 它 比 薯 粉 更 麻 更 辣 ， 一 吃 舌頭 即 失 去 知 覺 … … 刺 激 得 眼 角 淚 水 狂 標 ， 此 刻 ， 我 終 於 明 白 店 名 的 意 思 了 。
6 v' R5 D+ P2 E4 G' C9 X' l
2 ^& v7 V) u# S; J% C" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88984 h8 Z: q) N; E! L+ G8 |6 O4 z# H: O
4 [' c' Q: C. k) D8 ?) Qtvb now,tvbnow,bttvb傷 心 酸 辣 粉
4 y0 i+ ]* t5 k$ ]7 |) F' ltvb now,tvbnow,bttvb營 業 時 間 ︰ 11:30am-2am
) q3 w+ r, ]% t, y, V% d平 均 消 費 ︰ $30 |
發表於 2009-4-20 02:24 PM
| 