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材 料
% k$ U6 o9 u) {' z ttvb now,tvbnow,bttvb三 文 魚 柳 （ 連 皮 ） 500 克
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醃 魚 料tvb now,tvbnow,bttvb: g4 q+ c' g0 _$ i4 E$ r4 b) N
檸 檬 汁 / 拔 蘭 地 各 5 毫 升 、 海 鹽 25 克 、 新 鮮 刁 草 10 克 、 砂 糖 70 克 、 白 胡 椒 碎 2 克 & J6 e3 l' r: `
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+ Y+ {5 F! O! I2 x5.39.217.77:8898蜜 糖 芥 末 汁公仔箱論壇" d; I; l+ V/ h) w4 S) Q
新 鮮 刁 草 5 克 、 蛋 黃 25 克 、 蜜 糖 10 克 、 白 酒 醋 2 毫 升 、 法 國 芥 末 2 克 、 橄 欖 油 75 毫 升; R+ d$ s8 ] [4 V/ H
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做 法
* M( Q) v/ C! Y$ S$ d公仔箱論壇 公仔箱論壇3 y7 J; x4 l: B! ]4 z; o; A+ o9 |
蜜 糖 芥 末 汁 做 法 ： 先 將 法 國 芥 末 、 蛋 黃 、 白 酒 醋 及 蜜 糖 倒 入 大 碗 ， 攪 拌 約 5 分 鐘 至 膠 着 狀 。
( Y( t5 ]' _! t9 R+ S7 w6 Ftvb now,tvbnow,bttvb慢 慢 加 入 橄 欖 油 攪 拌 ， 至 有 點 半 凝 固 狀 態 ， 加 入 已 切 碎 的 刁 草 拌 勻 便 成 。 - |8 u5 y1 W$ E9 G* m. h
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醃 三 文 魚 做 法 ：
" m$ q5 P5 W }0 S3 c* }5.39.217.77:88981. 將 砂 糖 、 海 鹽 、 白 胡 椒 碎 及 洗 淨 摘 好 的 刁 草 拌 勻 備 用 。
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9 S, i, U/ @, u: ytvb now,tvbnow,bttvb2. 三 文 魚 皮 向 下 ， 掃 上 拔 蘭 地 、 檸 檬 汁 ， 平 均 鋪 上 （ 1 ） 用 保 鮮 紙 包 好 ， 放 入 雪 櫃 下 格 ， 雪 24 小 時 。 公仔箱論壇4 t2 Q k: X$ c& G* }8 ]
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3. 取 出 ， 把 三 文 魚 水 份 倒 出 ， 拿 走 表 面 香 草 ， 切 片 ， 但 不 要 連 皮 切 ， 上 碟 後 淋 上 少 許 蜜 糖 芥 末 汁 便 成 。
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貼 士
% P6 ~! [4 n0 l' g% ]; D5.39.217.77:8898三 文 魚 連 皮 醃 ， 令 收 縮 後 的 魚 肉 仍 然 堅 挺 ， 易 切 ， 賣 相 亦 較 好 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?; i+ _/ Q, f& j
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發表於 2009-4-20 02:11 PM
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