[西式食譜] 刁草芥末汁三文魚

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材料
三文魚柳（連皮） 500 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @5 o, p& N; U) [9 X+ C

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醃魚料
檸檬汁 / 拔蘭地各 5 毫升、海鹽 25 克、新鮮刁草 10 克、砂糖 70 克、白胡椒碎 2 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C$ N# M8 A; f! A

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蜜糖芥末汁0 x' }3 o7 H4 H
新鮮刁草 5 克、蛋黃 25 克、蜜糖 10 克、白酒醋 2 毫升、法國芥末 2 克、橄欖油 75 毫升tvb now,tvbnow,bttvb. q8 \. h1 `. }2 z4 u. A7 x

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做法5.39.217.77:8898" k/ P: H6 ]$ \" b' c# \9 u! @: b

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蜜糖芥末汁做法：先將法國芥末、蛋黃、白酒醋及蜜糖倒入大碗，攪拌約 5 分鐘至膠着狀。
慢慢加入橄欖油攪拌，至有點半凝固狀態，加入已切碎的刁草拌勻便成。
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醃三文魚做法：
1. 將砂糖、海鹽、白胡椒碎及洗淨摘好的刁草拌勻備用。

2. 三文魚皮向下，掃上拔蘭地、檸檬汁，平均鋪上（ 1 ）用保鮮紙包好，放入雪櫃下格，雪 24 小時。 & Z$ V+ q2 D; y# M
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3. 取出，把三文魚水份倒出，拿走表面香草，切片，但不要連皮切，上碟後淋上少許蜜糖芥末汁便成。公仔箱論壇/ R( q5 a) u. i
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三文魚連皮醃，令收縮後的魚肉仍然堅挺，易切，賣相亦較好。公仔箱論壇. X* R1 G3 p+ W' M; g

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