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16^#

發表於 2007-3-7 07:48 AM | 只看該作者

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金銀蛋浸勝瓜

材  料 : 1  斤勝瓜
         1  隻皮蛋
         1  隻咸蛋
      1/2 罐上湯
         2  兩原粒蒜肉
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F# L  H- h" o# U* S
調味料 :  1/2 茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb6 U. k+ V1 [4 m/ ^7 q
      1/2 茶匙鹽
      酒，麻油及胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb% \' r' O3 T1 r) E) O% k
/ }$ Q0 {1 \" R- b
做  法 :  (1) 勝瓜刨去硬皮洗淨，切成 3 吋長的幼條；皮
            蛋去殼洗淨切粒；咸蛋洗淨打開留起蛋白，蛋$ S& P' {3 q0 B1 e% ~$ i* c0 S
            黃壓扁切粒備用。
      (2) 蒜肉用油炸至金黃色瀝乾留用。公仔箱論壇+ z8 W# \) O# P6 p0 A
      (3) 勝瓜用滾鹽水拖水至熟，瀝乾水份放在碟上。
      (4) 燒熱油鑊，下上湯，咸蛋黃，皮蛋，蒜肉及調
            味料，煮至蛋黃熟透，下蛋白，便可淋上勝瓜
            面。

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17^#

發表於 2007-3-7 07:50 AM | 只看該作者

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椒鹽豆腐

材  料 : 2  件實豆腐
      1/2 茶匙椒鹽
5.39.217.77:8898/ b: w( i' K9 N& r8 s9 Y5 N
脆  漿 : 3  安士水
         2  安士自發粉
      荵及紅椒碎各少許

做  法 :  (1) 實豆腐切件，用椒鹽略醃。
      (2) 將脆漿材料拌勻，把豆腐沾上脆漿，放入熱油
            中炸至金黃即成。

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18^#

發表於 2007-3-7 07:52 AM | 只看該作者

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蓮子芡實鵪鶉湯

材料
鵪鶉 4 隻公仔箱論壇5 \3 Y: q% L! M  L. K4 A" q
瘦肉 4 兩6 U( N/ \7 J. [5 l: x- D* b# F
白蓮子 1 兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a6 f$ Z" |/ J, e
芡實 1 兩
淮山 5 片tvb now,tvbnow,bttvb3 V7 [# a' D5 z3 n8 \" A5 A
陳皮 1 / 2 個tvb now,tvbnow,bttvb- `, X9 Q$ Z3 ^9 s# U: i# i& i
做法公仔箱論壇6 V5 J4 T# k- O: c1 g4 u
淮山、白蓮子及芡實用水預先泡浸 1 小時備用。 ; T6 K) ?, m5 x5 d
陳皮泡浸至軟，刮去瓤洗淨備用。 5.39.217.77:8898; e, O# M8 K1 C6 n. B5 j6 o
鵪鶉開肚後洗乾淨，瀝乾水分。
瘦肉洗淨切塊。 5.39.217.77:88989 ~" y3 H4 d+ A' H/ J/ g8 F  U
陳皮放水煲沸後，放進全部材料，待水再沸後，改用慢火煲 2 小時，加鹽調味即成。 5.39.217.77:88982 T# F; d8 a8 [  e

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19^#

發表於 2007-3-7 11:49 AM | 只看該作者

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好味道。。。
加油>:D<

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20^#

發表於 2007-3-8 11:16 AM | 只看該作者

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XO蘑菇扒鱈魚

材料
5.39.217.77:8898" W" O7 s& W J$ e% }0 W
銀鱈魚 [或其他魚扒] 450 克 [1 磅/約 2-3 塊]，
蘑菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切片]，5.39.217.77:8898( l, N- y4 g; b( d
甜椒 ½ 個 [切片]，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i% X+ n7 o' ^* G( k3 l- t
粟粉上粉用

芡汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t6 F0 e; V9 {! ?- H4 G7 Q# D7 a
舊庄特級蠔油 1 湯匙，粟粉 1 茶匙
XO海皇醬 3 湯匙，水 125 毫升 [½ 杯]，胡椒粉適量 & _& d+ S9 J6 l' Z" P

做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m/ x$ v. u# ~0 k6 O0 d
1. 將魚扒拍上適量粟粉。
2. 用3湯匙油將魚扒煎至金黃熟透，瀝乾上碟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k& O5 W" O4 w; R p8 u
3. 用½湯匙油炒香蘑菇及甜椒，下芡汁煮至熱透，淋在魚扒上。* R* g& M$ Z8 f

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21^#

發表於 2007-3-8 11:18 AM | 只看該作者

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蠔油西蘭花帶子

材料
tvb now,tvbnow,bttvb+ N1 O1 d2 Z& k0 x  |( B
帶子 300 克 [10 安士/8 兩]，
西蘭花 250 克 [8 安士/ 6.5 兩] [切塊]，
甘筍 25 克 [1 安士] [切片]，
蒜蓉 1 茶匙

芡汁
舊庄特級蠔油 2 湯匙，! O& e2 q. M+ g- M
粟粉 1 1/2 茶匙，
水 4 湯匙

做法
1. 帶子放入沸水中煮熟，瀝乾。 : i! K: r- m% w5 X$ ~" G$ N* y
2. 西蘭花及甘筍放入沸水略煮，瀝乾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q' L. s! }, @5 l6 `4 R
3. 用1湯匙油爆香蒜蓉，加入帶子、西蘭花、甘筍及芡汁，炒勻至熱透。  5.39.217.77:8898+ ]4 b) p0 T, M! \) N8 e
**可用鮮蝦或鮮魷代替帶子。5.39.217.77:88983 K' \1 I9 j: F5 C  {/ L3 U' B
4 K0 @- ^( _8 o$ _; H; P% R6 i

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發表於 2007-3-8 11:26 AM | 只看該作者

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西檸雞

材料　：
急凍雞扒　　　３塊tvb now,tvbnow,bttvb4 H9 N& K' Q1 @
檸檬　　　　　２個　（一個裝飾用，另一個榨汁做汁料，取少許檸檬皮切碎混在其中）
麵粉　　　　　適量

調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?" N6 \8 ?: p) P% O
雞蛋　　　　　１隻tvb now,tvbnow,bttvb! P8 O: g7 w: U( @
雞粉　　　　　１茶匙4 X: P& E  \* g# ~* S: K3 D
生抽　　　　　１．５湯匙
胡椒粉　　　　０．５茶匙5.39.217.77:8898* B! W" E! d; W  X
生粉　　　　　１湯匙
公仔箱論壇, g& p* v* E/ e) v, c# ?
汁料　：
檸檬汁　　　　３湯匙; R) |! ^" Q7 l  P5 _) S7 I; j
清水　　　　　半杯
糖　　　　　　３－４茶匙

做法　：
（１）　將雞扒解凍，用調味料醃２小時備用（雞扒暫不用切件，雞蛋最後才放）．
5.39.217.77:8898* ~1 }' T7 b8 L) ]
(２）　將雞扒沾滿麵粉，燒熱油鍋，將雞扒炸至全熟，切件備用．* D( r$ ~5 Q7 z$ }/ H9 h$ G/ w

（３）　將汁料煮滾，（可隨個人喜好再調味）淋上雞扒，裝飾後即可進食公仔箱論壇! r% o; U. A& Y6 T5 O2 `+ N

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發表於 2007-3-8 11:29 AM | 只看該作者

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花旗參紅棗生魚湯

材料：（5至6人份）
花旗參5錢TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C. j9 u$ [6 k9 }( i$ n5 S& k
紅棗12粒公仔箱論壇3 m/ q1 M! {, [8 D3 ?3 y* K
生薑2片5.39.217.77:8898- t: G5 L/ j# w( _. F/ O3 @
生魚1條5.39.217.77:88986 U$ c0 D. v0 N4 f; |
水約10碗
　　 5.39.217.77:88981 J! P3 N- p; o" z7 _& Y, |
做法：tvb now,tvbnow,bttvb% T! e: N! h" Q% ^! c% o. I7 Z
1. 生魚刮鱗，去鰓劏好洗淨，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f I& i5 l" W7 r: e
2. 花旗參、紅棗、生薑分別用水洗淨。
3. 花旗參切片；紅棗去核；生薑刮皮。& y# _( w6 v! F. ^
4. 煲內注入水，將生魚用魚湯袋袋起，加入紅棗和薑片煮滾，再轉用中火煲2小時，最後放人花旗參及幼鹽滾片刻即可。
功效：
花旗參能降火清熱、生津止渴，對於工作困倦、煙酒過多及虛火上升者，皆有效用，此湯加入了生魚，更可健脾開胃、補血、生津、清虛熱，而婦女若手術後欠調補身體者，最宜飲用此湯來滋補強身。

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發表於 2007-3-9 08:29 AM | 只看該作者

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香片蒸魚

材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R) `9 X. D6 d( n. `+ x
新鮮的魚 1條) A; k- }1 ^) G, e7 W
香片茶葉  半碗5.39.217.77:8898! e* ]+ g7 z0 Z( g9 C* @# J
鹽及油  各少許
tvb now,tvbnow,bttvb9 {3 d- ~' a) B5 v' J; T
醃料/調味:
甜椒絲、紅椒絲  各數條
5.39.217.77:8898# i3 N0 h$ h$ T/ o
製法: " }! y% P  e' w0 x
1.魚洗淨擦乾，以鹽抹遍魚身及腹內醃三十分鐘。
2.蒸盤內TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u- w' ?# s9 [$ c* D' L  j, s. H
抹少許油，再撒下少許茶葉。魚身抹油，也撒下少許茶葉。魚腹內亦塞入少許茶葉。水滾後魚入鍋蒸約二十分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb  v! L) q* j& v1 }
3.魚身上
及魚腹內之茶渣保留，魚移至另一乾淨盤中，蒸魚湯汁淋在魚身上。
4.魚身上置甜椒及紅椒絲配色，並淋上少許熱油增其光TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h/ n2 S8 Q' k# ]" f. Z1 m
彩，即可上桌。

' x; \* s2 N7 ?; j* g
4 n8 K( D0 q+ m/ e' m
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:43 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-9 08:34 AM | 只看該作者

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雪花蝦鬆

材料: " ^0 w0 x% E, Y% T; @
蝦仁(切丁)一杯、
蛋六至七個、
炸熟米粉一杯、- U! V% r  M3 W3 A7 |
火腿屑二大匙、
碗豆仁二大匙、' y# z# Z' W! {& H$ q$ N
香菜少許。
公仔箱論壇+ b$ t- V- y. r, m2 d6 c
醃料/調味: tvb now,tvbnow,bttvb0 a( [4 v! Y5 L0 H' J
(1)蛋白六至七個、公仔箱論壇9 K! U& [9 F& `- X9 ~, u, ^
鮮奶半杯、
鹽半匙、
水及太白粉各一大匙。5.39.217.77:8898  p! |  h" r1 }. s6 Y5 [9 y2 ]! H
(2)蛋黃七個、5.39.217.77:88981 e9 e* B! I3 L9 ~$ [9 N
水二大匙、
太白粉一大匙、
鹽少許。
(3)tvb now,tvbnow,bttvb. }! d9 R: ]0 i% x6 v! k) Y+ C
鹽、太白粉、胡椒、酒各少許。
製法: 9 Y2 d& R( q/ E# w3 U6 O3 z# O
1./蝦仁除去腸泥，以3料醃十分鐘。
2./蛋白用打蛋器打發加入1料備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u0 O. B0 x" p4 U0 G
3./調味料2置入碗中蒸熱取出冷卻，切長薄片做成玫瑰花，排入大盤中用香菜點綴，盤中倒人炸好米粉備用。
4./蔥薑少許以油三大匙炒香，倒入蛋白快炒起鍋放在米粉上，撒上火腿及碗豆。: _, ]. |5 l, z) v3 g  R+ J

, _' F* O" a2 Y. j
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:42 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-9 08:38 AM | 只看該作者

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薄荷雞

材料:
土雞一隻，
薄荷公仔箱論壇7 ~! U* r: o1 q' ~+ _+ ]

醃料/調味:
五香粉或鹽味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \! A* X2 b5 c& f+ i$ h# o

製法:
１．土雞一隻，去毛洗淨，腹內塞入薄荷（薄荷愈多愈好，而且更香！）
２．炒菜鍋內倒約半碗油預熱，再將雞放入，蓋上鍋蓋，每隔一段時間再將雞身，務必使全雞燒焗均勻，呈金黃色，且用筷子刺穿才算熟透哦！若要鮮嫩多汁，切勿燒焗時間過長，多做幾次就能熟能生巧．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v2 @2 N4 h, H4 G$ P! R
３．用焗箱也可以，最好用超市上出售的袋裝鋁箔袋裝妥，這樣雞的精華才不會跑掉哦！且雞身淋上油也會更香哦！
４．以上是不用任何調味料，但也可用五香粉或鹽味精來調味，但不要用蔥或大蒜，怕會影薄荷原有的風味．, m3 R- g- W; b. s
５．焗好的雞用手扒雞的吃法更好，吃時沾上汁和夾一點薄荷，味道更好.

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豆腐腦牛肉羹

材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E- s  Y. `9 D. }/ G/ V, R
無骨牛小排(short ribs)200g
嫩豆腐1盒    tvb now,tvbnow,bttvb" C: m: z: l5 \
蔥末1大匙

醃料/調味:
高湯4杯       ) }5 ~) H8 E' x; h" L% z* `1 ]( b* @6 h
玉米粉水2大匙
醬油1小匙       - \0 ~+ @  t/ v& j
鹽1/2小匙
5.39.217.77:88983 ^% T5 Z: K; D* `( f) \) e
製法:
1. 無骨牛小排切成薄片
2. 將嫩豆腐用湯匙挖成一匙一匙的放入鍋中
3. 淋入煮開之高湯，加入醬油、鹽及牛肉片再以玉米粉勾芡tvb now,tvbnow,bttvb. b, C! E# C1 }) Y" V  j
4. 攪勻盛入碗中，再撒上蔥末即可食用' [7 [9 O) S) [" M- I6 m

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發表於 2007-3-9 10:01 PM | 只看該作者

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\:D/ \:D/ \:D/ \:D/ so thx

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發表於 2007-3-10 03:38 AM | 只看該作者

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肉碎蒸茄子

材料： 8 a6 J3 Z/ J* m" r4 T$ j, H
半肥瘦豬肉 4兩 ' U9 B0 Q+ S$ l
茄子 1/2斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S% Q) k& k9 e$ _
蔥 1棵 7 S6 R6 w% r' ]) n
調味：  tvb now,tvbnow,bttvb/ c( q. c6 E4 r, d: {- d" \% B. m
生抽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
生粉 1茶匙
麻油少許 tvb now,tvbnow,bttvb% o+ K- }6 E$ u
胡椒粉少許
汁料：
生抽 2湯匙 : o: ~. \- T! L4 f9 _$ t6 G+ F+ M
滾油 2湯匙

做法：  / P# F- \- J) }( F1 Y
1. 半肥瘦豬肉剁爛，用調味料拌勻，醃約20分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb2 `1 ]; `1 N7 n+ v3 a$ U
2. 洗淨茄子，切長條排放在碟上，用少許鹽拌勻，將醃好的絞豬肉排放在茄子之上。
3. 把茄子及絞肉隔水蒸15分鐘，面上灑上切好的蔥絲，將預備好的汁料淋上，即可上碟。

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發表於 2007-3-10 03:43 AM | 只看該作者

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香茅蝦膠釀鮮魷

材料:
中型鮮魷 4隻5.39.217.77:8898- y# t5 U) c6 C1 ^: u" m1 p* y
蝦仁 6襾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h+ c7 y: o/ Q; s% L. u, |. q
蔥碎 2棵tvb now,tvbnow,bttvb7 i4 P* ]5 n/ x5 G7 h2 d  A7 A
芫荽碎 1棵
椰汁半杯
2 U  A2 ]3 e7 l/ d$ ^5 O
香料:' L* i' ]0 Z( k: T( p
乾蔥 4粒8 Z/ _# `. B% Q! X8 ?* g. [
香茅 1條切碎
紅椒 1個切碎6 T( f- c. P& `2 T! [
乾紅椒碎、蝦膏各半茶匙5.39.217.77:8898+ _- ?# F9 j2 a! u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^7 ]) \, p- V# q
調味:5.39.217.77:88980 h" Z2 r: w. b
鹽 1/4 茶匙5.39.217.77:88982 b# s( y  }* O7 N6 ]5 R5 A/ _- V
麻油、胡椒粉各少許5.39.217.77:88987 F- ^5 J3 S1 l/ [" V3 W- L
粟粉、蛋白各 1茶匙3 J" v# F, S2 A- C

做法:
1)清理鮮魷魚內臟等，撕去皮洗淨，留魷魚鬚5.39.217.77:8898' I1 C  l* J: z. y; t/ ?0 O, M: f
2)蝦仁碎、蔥及芫荽加入調味料，大力攪至起膠" Y8 L$ j; q$ ]
3)釀入魷魚內約七成分量，用牙籤穿實封口2 L4 V$ b2 ^6 S- r" P8 g9 _
4)炒香料，加入魷魚至微黃，煎魷鬚至金黃
5)倒入椰汁煮至滾，加蓋用小火煮10分鐘，期間不時翻動以免焦底

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