[中式食譜] 今晚食乜送 ， 描述： 介紹d簡單易整嘅送.日日有心意,三送一湯

carmen_girl

1. 紙包肉
+ Z! V# @9 ^: Q1 L    主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。
/ Q% W: r: o$ x5 V) s    輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。5.39.217.77:8898! H. b$ @& N2 G& B8 z  C- f9 U* u
    製法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [0 o0 ^2 S2 }2 H! x  p
      豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。
4 j: e8 ^- \$ Z% W! c% i% D) itvb now,tvbnow,bttvb      青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。
+ O( G3 G# l0 A: ^1 e/ Qtvb now,tvbnow,bttvb      炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。
8 {) q4 t  F( ]( J+ C+ h. atvb now,tvbnow,bttvb      玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。
- F* r3 P$ c; |" q" \' v, `) X5.39.217.77:8898    特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩
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材料：豬扒400克(10兩), 橙2個 & H$ O9 _& y- ^
調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙
7 t' V+ `: Q% e( [0 g6 g/ v公仔箱論壇獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t/ k8 r7 ]0 q; G1 B5 ?
  P" R2 W: [7 [
做法：tvb now,tvbnow,bttvb, L4 v- k% D. i6 k: |" v% N
1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘# E" ~8 f1 k: [6 ]
2) 橙皮切絲，橙榨汁備用
! w; P: n8 x$ Z. W+ _$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起tvb now,tvbnow,bttvb0 l& O2 @0 f& H% P  D& m
4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。 5.39.217.77:88980 Y& x: Z6 U5 O  q  U) i8 U

0 `0 Q% V* [" L# e+ Gtvb now,tvbnow,bttvb
5 k" _* ~; G3 q. i0 p- `8 R2 Xtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:50 AM 編輯 ]

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材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A/ ?& |! t; J* q) [  L
牛柳 - 250克 蕃茄 - 3個 洋蔥 - 1/2個 青豆 - 1-1/2湯匙 蒜蓉 - 1湯匙
0 k+ ?$ w# \  @1 ~" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梳打粉 - 1/4茶匙 水 - 2湯匙 糖 - 1茶匙 生粉 - 1/2茶匙 生抽 - 1/2湯匙 老抽 - 1/2茶匙 油 - 1湯匙
% p  {+ {! i* [& I水 - 100毫升 茄汁 - 2-1/2湯匙 糖 - 1湯匙 生抽 - 1/2湯匙 生粉 - 1/2湯匙  
# Q5 z# w7 r" H' G2 D' e公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 N7 Y5 a7 [+ {3 T6 X7 h
做法
) `" p" g6 e/ y5 e  }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。 公仔箱論壇% k, \' |+ q) O/ a
2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。 tvb now,tvbnow,bttvb! \4 X  x' D+ p8 l
3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。 8 `4 W0 I; N  K
4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。
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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s2 G3 T2 N) k$ l
白蘿蔔  100公克 5.39.217.77:88980 M: d0 C' Q' y/ t
紅蘿蔔  50公克 公仔箱論壇1 a2 v4 G/ ~. _: ^- X6 u% y' p
排骨  100公克 5 W1 V& n& M1 a
薑  2片 公仔箱論壇! O- z0 V2 x% n7 o% m8 [
油蔥酥  1大匙 公仔箱論壇" B+ T2 w' b' ]! r
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb( z3 Y4 O% \: I/ k
鹽  2小匙
5 A7 Z1 i# _5 Q) k! y* n: R公仔箱論壇雞粉  1小匙
2 C: }; o1 M1 O1 x% b. U+ Y5.39.217.77:8898白胡椒粉  少許 tvb now,tvbnow,bttvb8 k) r/ L  s  L3 `, o; a, O
酒  1大匙 公仔箱論壇$ M5 [# j! E& s5 b1 u, @$ Q, M  O
【做　法】
1 `" Y* j  r( l1 D. ^% b( y6 n2 Rtvb now,tvbnow,bttvb1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。
' P4 v' F+ K3 Q+ `* w0 G/ Q6 x2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。
6 p6 T9 w8 ?9 N3.再放入油蔥酥、調味料即可 tvb now,tvbnow,bttvb( T6 W; }1 o; `+ E6 C3 M

! z1 Z: E& `& p  KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- e8 L( J1 ]  U" l[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:51 AM 編輯 ]

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材料0 a0 g+ ~0 d0 q# [7 F8 D5 k
肥坑腩1塊
; J9 z- [0 V, t, m5 e7 n3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘿蔔1個
4 b; d) A& j% P' q( ?) ttvb now,tvbnow,bttvb汁料花椒2小撮公仔箱論壇% a5 D- g% X; @1 v
八角7、8粒
9 e( W- @" A6 y& Y9 ~7 ^& ]5.39.217.77:8898老抽、生抽、冰糖、水適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]6 n% d0 b  N( n* V. E0 t7 d
烹調步驟
" @3 Q: ^3 e2 j1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。公仔箱論壇' B" x2 J2 S% ~- z- T7 t$ ?
2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。
- A! @( q% p7 S! W) f. i  TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。5.39.217.77:88989 ^7 O4 R4 ]1 W- x" G2 K4 U/ W( s; i5 z
4. 將汁煮滾，放入牛腩。5.39.217.77:88986 e( R3 S3 I" J- e- X- y" u
5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。
. Y! e% f& Z6 I9 b2 t5.39.217.77:88986. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。
+ p3 ?* m- {9 n1 o5.39.217.77:88987. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。
+ y( `3 r. ]! Q4 H/ E1 @% s5.39.217.77:88988. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可
- e+ f3 T9 t' t( R3 A) n. t1 r

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材料
1 C1 }. k3 z2 i+ j+ l! O% D公仔箱論壇二又二分之一杯帶肥肉的肉丁
5 H: ?1 D  ~. I3 U公仔箱論壇四朵乾香菇
; K5 h# a3 ?# p: l! m2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二湯匙蝦米
9 C. c5 C" w% ?tvb now,tvbnow,bttvb三湯匙油蔥酥 公仔箱論壇4 ]0 t+ L0 `! {* g- e& e
二杯高湯
% m' \$ R9 k( Ytvb now,tvbnow,bttvb調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v( [, ^8 @# D) k# d
一湯匙米酒
( Q. S. ?+ X; u1 gtvb now,tvbnow,bttvb四湯匙醬油
6 e/ O- z* A9 D: }& I" o8 I7 O5.39.217.77:8898一湯匙糖 5.39.217.77:8898: a* ^( c& b8 e; @( O
二分之一茶匙五香粉 , E/ l, ?* x. L+ N& _
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I  ~1 r; d+ J7 R
先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。 tvb now,tvbnow,bttvb& x" @7 w3 K% w' j1 V

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材料： tvb now,tvbnow,bttvb  p( Y; b7 F/ F
雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙
( J& h. c/ N' W# Q7 h陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _; a9 i3 M+ J- v" e( I& \- B
做法：
6 }1 o5 j# l' M9 G$ v公仔箱論壇先將材料 拌好，醃20分鐘至30分鐘
. B# S: V$ K" Q% Z$ M$ [: G9 f5.39.217.77:8898平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃 ' A  W' j9 R1 a6 R
雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下
4 a3 {; }) \! r  ?2 G: ^. G放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾 * k" v0 B2 V0 U
起鍋前加醋拌勻.tvb now,tvbnow,bttvb% B) D6 w3 x: v0 B9 r5 h

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材料
4 }' K/ v! F& i+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; k" h: O: n: c. f$ p9 K% O
蓮藕 1 斤 豬脷 1 條 雞腳 半斤 眉豆 花生 共 2 蚊 蜜棗 3 至 4 粒 果皮 1塊 tvb now,tvbnow,bttvb$ Y& B6 T* \' `# g4 h

5 l4 @% E- A" E: i做法:& U: ~) C( s8 y' i3 m
1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.
( b. _$ h/ B5 N# X2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。
5 U# u3 X+ p; Z+ \3 ?3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.tvb now,tvbnow,bttvb3 |# q8 h9 Z. k, B
4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。 5.39.217.77:8898& \( V; W2 v  @  f& M$ X
5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外)
3 G/ s- v8 F* [: l4 Jtvb now,tvbnow,bttvb6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘tvb now,tvbnow,bttvb  T" m9 U' _6 _8 y
7.放雞腳再煲多四十五分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb1 X5 ]5 b' S& h3 @% G
8.落鹽調味即可。
# _- ?0 ^. @- t' h

ckj

VERY GOOD, I TRY IT

pennybobo

^:)^ ^:)^ ^:)^

zhjijuan

很想吃,好难啊...

cfml

有排學煮,多謝推介!      ^:)^

ngatien

thankyou very much

carmen_girl

材料: 公仔箱論壇9 o% A: U' z; s5 x0 o
鮮牛肉八兩
9 D/ u* R8 Q: e2 M9 k( Q1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜心4公仔箱論壇9 X4 b/ a0 K2 Z$ s. F+ l" D5 p
蒜茸1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 j7 v9 R) y, Y9 ?9 H0 [
磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻
) p0 E5 U  m' |! P6 L- M) r$ r5.39.217.77:8898
0 w0 @7 s0 H1 g" K5.39.217.77:8898醃料:% |: i  V& n6 a5 t6 `! A
薑汁, 生粉各1/2茶匙
& ]/ d$ H( n+ A0 ~; {3 j公仔箱論壇紹酒1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e# T4 W2 `/ C+ N) x& k6 g9 u
生抽1/2湯匙5.39.217.77:8898. J5 i  l8 \  _) x
麻油, 胡椒粉各少許公仔箱論壇( m5 b/ ]+ r5 A" ?6 \" x2 ^. m
薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許
# W2 ]3 M: J0 U( k6 C公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) K  h& i& c- W4 {" [- z
5.39.217.77:88989 j' ^1 C' Z, {: K1 u
調味料:tvb now,tvbnow,bttvb/ u1 c$ P: M( O" H* X5 p* m! F, A  i  s6 x
水2湯匙
1 a* `# I2 ]6 R. R, t$ n' q* itvb now,tvbnow,bttvb生抽1/2茶匙5.39.217.77:88985 E+ U* y5 L6 d; h" a
糖1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w  ?- U, `4 M: }% P( X/ s7 c
麻油, 胡椒粉, 少許7 Z0 e4 V( N( N/ m& u
& ^- J" c8 h$ W, H- y* P2 M
做法:公仔箱論壇5 y& B" l, G2 j7 |& ]4 ?' @

  P( F# s4 Y: N6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.      蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.tvb now,tvbnow,bttvb8 _% F' _2 o: W( q( O) `( z6 |  K' j
2.      牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用tvb now,tvbnow,bttvb/ Y' d, c' z. m5 D% W
3.      燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.
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