[中式食譜] 今晚食乜送 ， 描述： 介紹d簡單易整嘅送.日日有心意,三送一湯

carmen_girl

1. 紙包肉
  G0 K5 @- Y+ c2 ~    主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。3 Q& i0 W( T3 H- \! u
    輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。
- e* e6 ?: I! F5 t1 H公仔箱論壇    製法% A8 f6 Z& x: F2 L
      豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。
* P$ b: A7 w0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。' H5 N  z$ {$ p- H' L3 d
      炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。
! m; I2 [! o8 p( D; E4 N      玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。$ Y  b" |( A3 u$ k. q( `- D
    特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩
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9 T. w; e4 B6 Y6 Q% Q4 V; s2 c公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-9 03:13 PM 編輯 ]

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材料：豬扒400克(10兩), 橙2個
5 v" C( W+ Y' f. B公仔箱論壇調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙 公仔箱論壇3 k9 g: q4 Q, b4 R
獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條 5.39.217.77:88981 i4 {7 c% O9 Y7 V5 q

) T2 \( d$ d) N; Q8 Ptvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb: y5 z! S! i2 N$ n$ h* g* N
1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘
5 n4 ?" k( L- o( d: v2) 橙皮切絲，橙榨汁備用公仔箱論壇0 u, d7 O8 c4 i
3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V  [. R3 ^" K0 q. Z
4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。 9 T6 w- C; B% c; M) j" m6 _1 O
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4 k( W9 @+ t" H. k: A1 a2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:50 AM 編輯 ]

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材料:5.39.217.77:88980 U: {, ~4 o! m% W, \9 S$ r
牛柳 - 250克 蕃茄 - 3個 洋蔥 - 1/2個 青豆 - 1-1/2湯匙 蒜蓉 - 1湯匙
, U2 i: R+ f) _4 C3 r+ K& c5.39.217.77:8898梳打粉 - 1/4茶匙 水 - 2湯匙 糖 - 1茶匙 生粉 - 1/2茶匙 生抽 - 1/2湯匙 老抽 - 1/2茶匙 油 - 1湯匙
; C) C" s8 l7 p# H2 ]公仔箱論壇水 - 100毫升 茄汁 - 2-1/2湯匙 糖 - 1湯匙 生抽 - 1/2湯匙 生粉 - 1/2湯匙  " p5 Q4 _; r8 [. }, w3 z

2 X' _( z; ]/ _: j/ N, W公仔箱論壇做法
' D$ e$ B  x" r4 U. C  u+ C& N1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。 5.39.217.77:88980 w4 A0 F; ^& T
2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。 tvb now,tvbnow,bttvb% y  T$ R3 D/ x+ W3 k! r
3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。
5 v# M: A8 E  R' O# I4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。 $ j- D; p7 c8 g& K- q4 G: U. j
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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb! a6 J7 _. P# ^% `/ y
白蘿蔔  100公克
# ]; ]6 ?1 V# B4 f/ a" qtvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔  50公克 公仔箱論壇& M5 b5 G; }1 W8 l" o
排骨  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N/ w2 S) f5 G8 d
薑  2片 公仔箱論壇; |: L5 n3 g% P- ]' D
油蔥酥  1大匙 9 }3 p5 ~0 ^- v% j. n! n5 u
【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^6 R0 p' B* P& N& I: Y0 U  |6 L
鹽  2小匙 5.39.217.77:8898; k4 x9 ^& ^8 n# U
雞粉  1小匙
. x) M0 x* N* h2 M4 @6 X( D白胡椒粉  少許
2 E% y: g1 m6 l: i/ E9 L5.39.217.77:8898酒  1大匙 # \' C% j( t# d0 B2 |9 @9 O
【做　法】 5.39.217.77:8898# y: e4 I3 F1 u( J
1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。
7 U: L# H" q; n2 Q5 y- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。 2 i& D5 h) r, S5 @8 [5 f8 Q
3.再放入油蔥酥、調味料即可
* P6 P( s; s0 @3 K6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?$ z, L/ S) ~, E& ~/ C
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:51 AM 編輯 ]

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材料
7 |: D9 Y. {% s! L) h5.39.217.77:8898肥坑腩1塊tvb now,tvbnow,bttvb/ I% E, d2 U$ T# G$ J
蘿蔔1個7 k1 W: w0 t$ B2 f2 O
汁料花椒2小撮tvb now,tvbnow,bttvb7 t/ \' c/ s% Q5 j5 ^( t
八角7、8粒
: K; w8 m5 k. R7 M5.39.217.77:8898老抽、生抽、冰糖、水適量
0 h. ~3 B, C* z  q5 j! e- ^公仔箱論壇烹調步驟
0 O% q2 r9 O% ^, M, F- }, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。
+ o8 V* |+ z, X9 z: etvb now,tvbnow,bttvb2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。
+ r% l, l6 X7 X* l3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。公仔箱論壇8 |4 W4 k( l$ M$ y" _* R% V1 `( m
4. 將汁煮滾，放入牛腩。0 u1 n+ S- E+ X  u3 Y) r2 ]# \
5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。公仔箱論壇3 S) E  H' X* i& c) H# ?2 I4 b
6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。公仔箱論壇& y" Z6 g  a& f6 w  p& N
7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。
; X" [4 o. D$ N# |( mtvb now,tvbnow,bttvb8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可tvb now,tvbnow,bttvb0 }) p# z. H) t$ d- C1 ^

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材料
; H8 N) i! F6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二又二分之一杯帶肥肉的肉丁
: X$ I/ s. }* S! X) R, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四朵乾香菇
8 R; ?$ s7 y2 r, b2 \! u. H) M3 ]tvb now,tvbnow,bttvb二湯匙蝦米
+ {4 P5 M1 `) y三湯匙油蔥酥 / n- a- b2 {! f0 |$ `
二杯高湯 5.39.217.77:8898, q- T9 d1 ]" [( l  c5 ?& `
調味料9 k1 B+ }: ?+ x5 y  c* E& @. v& @2 Q8 ^
一湯匙米酒
: f5 e7 l% B( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四湯匙醬油 $ r* `5 [5 }; x6 D- T3 i
一湯匙糖
$ B5 F1 z" Z4 a2 U. Y二分之一茶匙五香粉
+ g4 P, S3 Y; u+ Btvb now,tvbnow,bttvb做法( M) q" Z' C! n* |9 H# E' O
先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。
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材料：
! r9 Z6 b5 e- F  r2 q# R雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ }4 B; \) N- r2 G! C" s- G
陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z+ ]8 G7 e$ H
做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [5 z2 J* |2 z) V) M0 ]
先將材料 拌好，醃20分鐘至30分鐘
3 E( G# A/ ?5 y0 d4 c平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃
+ @. r& }9 r- L雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下
' p' ~) a* I& b0 ]! D+ F放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾
; c! J0 C; Z4 Y2 S1 z- N5 x; r. X" Otvb now,tvbnow,bttvb起鍋前加醋拌勻.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I2 a+ h. v3 L7 i

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材料
0 m6 \* j& }; y  ]
& N5 i* `! i  F6 y9 O公仔箱論壇蓮藕 1 斤 豬脷 1 條 雞腳 半斤 眉豆 花生 共 2 蚊 蜜棗 3 至 4 粒 果皮 1塊
( O- K( ]. w& q3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898" z7 E# o% f+ q" j1 e
做法:公仔箱論壇9 Y7 ~6 F& a) N. i) n
1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.
) }& b5 V+ h4 p7 N9 w; n; b2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。
+ d7 @5 q4 R, o% O& ktvb now,tvbnow,bttvb3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.
0 C1 {3 T5 M# }" E4 `tvb now,tvbnow,bttvb4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I5 c% T  x5 B" Q4 O9 k' ?3 Q
5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外)
# f5 B9 C3 `' Q, j7 Z: A; k' ^- mtvb now,tvbnow,bttvb6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘3 f" M# n3 b0 L" X, {& m4 V! L
7.放雞腳再煲多四十五分鐘
0 t5 l3 H! H# [" v+ w& J- ~, E5.39.217.77:88988.落鹽調味即可。
* [, G/ D' I* Q

ckj

VERY GOOD, I TRY IT

pennybobo

^:)^ ^:)^ ^:)^

zhjijuan

很想吃,好难啊...

cfml

有排學煮,多謝推介!      ^:)^

ngatien

thankyou very much

carmen_girl

材料: 公仔箱論壇7 d6 U" @- x8 A: E! c4 s: F* \
鮮牛肉八兩
8 D# U( \  a9 g; d9 j公仔箱論壇蒜心4公仔箱論壇) p. L4 r( Q+ L& B: o$ G
蒜茸1/2茶匙$ E- q) h! X: d$ V
磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e1 T/ \' E: M. K6 [2 a3 h( r
3 ]2 n4 r) |) S- a% C9 v8 P* x4 A
醃料:$ E4 z: m" h/ O( ]. G' q7 {9 z
薑汁, 生粉各1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ }6 g2 `) E, t4 q$ o
紹酒1茶匙5.39.217.77:88985 g1 m3 E( C: N
生抽1/2湯匙( e& g2 P- ?8 o; S2 c3 D9 O
麻油, 胡椒粉各少許5.39.217.77:88986 q6 G; v) e7 \
薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許
# d, e9 R  I" [9 u& E: w5.39.217.77:8898
8 q) K3 N  ?) k# C4 F% h/ Z9 z0 o
; J/ ~. b9 x- }: U/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料:5.39.217.77:8898  ^# Z; e" n' }& F# Q# B% T7 b
水2湯匙
! `7 b  i. P  Q$ q8 }5.39.217.77:8898生抽1/2茶匙
  E4 x# h2 @& O& w! S! Jtvb now,tvbnow,bttvb糖1茶匙公仔箱論壇; z! v$ z' d3 _
麻油, 胡椒粉, 少許* H- u) j* q6 U' g9 v
1 p+ g  x2 f& S* X; p
做法:tvb now,tvbnow,bttvb3 i4 t) x/ N) X1 y# I, s+ K. `8 _
1 \5 @) j. J8 T6 V- d
1.      蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.! z/ s+ C4 r& k- Y' I
2.      牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用( g& z2 k  J4 G1 w2 j3 D
3.      燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.
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