[中式食譜] 今晚食乜送 ， 描述： 介紹d簡單易整嘅送.日日有心意,三送一湯

carmen_girl

1. 紙包肉
" r8 `1 E2 L5 i- g    主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。
  a' l' k" |( j% |" p7 atvb now,tvbnow,bttvb    輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。
7 C& k9 P3 n  \' l4 L1 g; g8 u: [. B5 Z公仔箱論壇    製法
) {; I/ t( n+ P      豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。5.39.217.77:88985 l' X0 Z. |1 d& v! ?! L
      青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。
' Q* q  _2 ]8 y4 |( Rtvb now,tvbnow,bttvb      炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。5.39.217.77:8898: M: N2 C. {2 }3 C; Y- v' @
      玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。公仔箱論壇% q5 G& @' P9 G0 Z4 m. o; d
    特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩
( A4 h  b5 ?! t+ h5 |5.39.217.77:8898
: @4 y+ [1 Q) s) S! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-9 03:13 PM 編輯 ]

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材料：豬扒400克(10兩), 橙2個
4 [9 H9 f: @( n3 m" P& P" l' Htvb now,tvbnow,bttvb調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 V& B: ?$ T  Y) }  K
獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條
2 m1 G& C8 ]6 x) W; a+ Y( ~* }, S7 q: ]2 o  D1 j! G8 u
做法：6 Z0 P' D, B4 _: ~: S8 [
1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘
* |4 u: J5 R! [0 G2) 橙皮切絲，橙榨汁備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W" }, R% D$ L+ j8 H& G2 Q
3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起
/ d, R+ H+ S; G, G. K4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。
' D0 O$ z9 K" ?; [/ @$ H8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% E8 E5 y0 k  `( ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V  h* t- m; z) ~$ U# Q
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材料:  h6 T* b  s6 ^
牛柳 - 250克 蕃茄 - 3個 洋蔥 - 1/2個 青豆 - 1-1/2湯匙 蒜蓉 - 1湯匙
7 W* L" g. c2 w1 f  b+ S* V0 o' m公仔箱論壇梳打粉 - 1/4茶匙 水 - 2湯匙 糖 - 1茶匙 生粉 - 1/2茶匙 生抽 - 1/2湯匙 老抽 - 1/2茶匙 油 - 1湯匙 9 K7 f/ E" u. Y# R9 G
水 - 100毫升 茄汁 - 2-1/2湯匙 糖 - 1湯匙 生抽 - 1/2湯匙 生粉 - 1/2湯匙  - o1 A: X9 o  i: o# j4 p/ U9 D

# U8 l9 {3 ~) S, q! b# [公仔箱論壇做法
0 U- P* ?5 o  m" v1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。 tvb now,tvbnow,bttvb; i" L+ Y8 _. u) G  ]
2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。
2 x* l! k7 E3 |$ w1 o5.39.217.77:88983. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。 , X: M  ?2 K. z7 `" q5 u; {% Y
4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。 tvb now,tvbnow,bttvb3 H- O4 T0 n7 F7 L
公仔箱論壇" [/ c8 K" ?- \4 @

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【材　料】
" Z% n; `8 K% J9 ?* i  A, X4 G- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白蘿蔔  100公克
, ~- A2 ~+ x( h" {2 ~+ t紅蘿蔔  50公克 ! H) M5 W2 F3 G& V) @3 I- D, F3 z
排骨  100公克 2 z9 e, E/ Z6 d; F5 s! v# [
薑  2片
1 \: z- P$ s& U油蔥酥  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u# X: q4 {$ I
【調味料】
' X; |6 l  t. p: G0 K. k; E" z. `0 Qtvb now,tvbnow,bttvb鹽  2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {/ M$ `5 q- ^
雞粉  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D5 i0 Z( o( @; o7 j
白胡椒粉  少許 5.39.217.77:8898+ R: X8 G- T" K  S9 w, h/ {0 c( s; n
酒  1大匙
: k3 D$ q7 Y) e7 f4 y6 K$ V1 c【做　法】
& H- l0 Z: t  [8 x8 E1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M9 ?3 F) n% s" g7 }3 m
2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W- e; [2 e- a: V
3.再放入油蔥酥、調味料即可
7 c! C2 J1 X4 P6 k- D公仔箱論壇
  B4 D; z9 S6 F  rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ h  Q" f6 E) J/ W/ a7 B
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材料- F: z  m  `, m% G1 S6 I: h4 G
肥坑腩1塊
+ ]# i4 z% S! ]) [! ~$ L$ O3 O, Dtvb now,tvbnow,bttvb蘿蔔1個5.39.217.77:8898( L* t1 |+ T6 {; A7 O- J5 j
汁料花椒2小撮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g4 f( [( g9 u7 v0 e+ n
八角7、8粒
1 [" D0 p) N/ M: e! K8 R老抽、生抽、冰糖、水適量
* y8 K; n, r% S2 M% c/ m烹調步驟5 y7 q2 _! V' g* u' v% |
1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。5.39.217.77:8898& f' p* e: P3 p
2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。
0 w, T. J% m7 L2 y5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。: D& o) i5 S- M, l
4. 將汁煮滾，放入牛腩。9 ?, E1 j* t1 O8 _$ x* p  |# M& J
5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。
' J7 n3 ~. \. V1 P: W) `tvb now,tvbnow,bttvb6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。
1 p3 [5 W4 X2 z3 c4 c$ f8 {- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。
; n) j# p0 s* G) K; J% M' f7 A5.39.217.77:88988. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可
1 {- C) }# k: }0 ttvb now,tvbnow,bttvb

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @  s- I( P6 I
二又二分之一杯帶肥肉的肉丁 tvb now,tvbnow,bttvb: c5 ?! H- k+ w0 z) m' y
四朵乾香菇
% G$ p0 t: ]  g8 H3 @% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二湯匙蝦米
* N; H* e2 C" @5.39.217.77:8898三湯匙油蔥酥 tvb now,tvbnow,bttvb0 p% ^( H. D8 W% Z# C* o
二杯高湯
# E2 r- y. a  Y5 \公仔箱論壇調味料
! e  y4 ?( a, r1 ~tvb now,tvbnow,bttvb一湯匙米酒
+ G; R# r$ u- W! d$ j5 p四湯匙醬油 公仔箱論壇7 R# i5 e" U7 M8 i' J9 q
一湯匙糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b1 L1 M' U2 K
二分之一茶匙五香粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X, g2 t. e; k* d3 O/ N6 K
做法
; ]# v& x! Y" }: ^. p& j5.39.217.77:8898先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。
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材料： tvb now,tvbnow,bttvb( I9 l- k/ x2 U, ^0 ~
雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙
( ~' i& J9 U  h, B3 F+ V% L% ?' C7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb# h# E/ J. ?7 P: g
做法：
7 D7 q# Z' G9 E先將材料 拌好，醃20分鐘至30分鐘
: G: k) l4 p. C6 O. f/ a, c" \公仔箱論壇平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃
( v6 z: G3 l9 o$ h, \! h2 g雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下
* F7 F6 K- o6 g' {7 `公仔箱論壇放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾 9 x$ _6 @' o, m4 r0 G$ [8 v$ i# T
起鍋前加醋拌勻.
0 r# u, c6 j" R% u8 `& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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材料
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蓮藕 1 斤 豬脷 1 條 雞腳 半斤 眉豆 花生 共 2 蚊 蜜棗 3 至 4 粒 果皮 1塊 ! C' k  M, `3 I) s2 M

! A$ x$ u7 b+ T- `* x公仔箱論壇做法:
7 G, g+ x! E8 B, h7 M公仔箱論壇1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.公仔箱論壇% U8 U# ~( C( |( M. V5 D
2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。
6 V  ]9 G1 f. D  p. }. B5.39.217.77:88983. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.tvb now,tvbnow,bttvb5 F+ D0 \" t% [. t5 J
4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。
: o8 n* z. Z0 i" l" y3 o1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外) tvb now,tvbnow,bttvb9 ~& {7 U: B( c
6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘- V! I0 S3 v9 z. G2 e  p
7.放雞腳再煲多四十五分鐘
( ?$ j+ z7 q2 r  u0 s公仔箱論壇8.落鹽調味即可。
9 Z  z; [/ K: v. Y3 G

ckj

VERY GOOD, I TRY IT

pennybobo

^:)^ ^:)^ ^:)^

zhjijuan

很想吃,好难啊...

cfml

有排學煮,多謝推介!      ^:)^

ngatien

thankyou very much

carmen_girl

材料:
$ U% x; c4 ]) n, x: f0 C4 }鮮牛肉八兩
4 Y2 `; r* U+ Ltvb now,tvbnow,bttvb蒜心4
0 ]3 `# z7 F; f1 T" |tvb now,tvbnow,bttvb蒜茸1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]! I; _4 K' h+ V
磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻
* g" u! l& `6 F6 k7 X) k0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m+ y% t& `& X3 @8 m
醃料:
7 c) _6 A8 C  E薑汁, 生粉各1/2茶匙
/ J/ S0 e0 ~, ]3 H% k# h, m, i公仔箱論壇紹酒1茶匙公仔箱論壇2 ^8 ~& K6 M% _; r6 l
生抽1/2湯匙
+ |  n9 \% d4 U9 I3 f- d$ \麻油, 胡椒粉各少許
- {) R$ B2 i. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb2 M* V7 u, `& K. k4 w7 o% ]1 w

* ~1 _8 Z" N2 N
! N& {+ X; j. q調味料:
  L' W" k$ G9 ]5 ?% \0 r9 e; ~公仔箱論壇水2湯匙
* }6 I& o4 q7 v! D) Y& M* z. Y4 X生抽1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ {; V1 Y# h) D7 h* e& S
糖1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# S( f8 x) k6 D: }8 l/ H3 @
麻油, 胡椒粉, 少許
: P: T9 D4 v5 l2 z2 ~) {% M0 P: x- |
/ o% o6 i" j, D. A公仔箱論壇做法:tvb now,tvbnow,bttvb) ]- v: R/ z. }# q+ M. q
tvb now,tvbnow,bttvb7 g) a+ g5 F% I% q) G% O
1.      蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.公仔箱論壇& a4 t) t9 s* w8 W/ W, d, p
2.      牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用
0 I4 u, `$ H0 e2 F4 l' T! w: D公仔箱論壇3.      燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.
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