[中式食譜] 今晚食乜送 ， 描述： 介紹d簡單易整嘅送.日日有心意,三送一湯

carmen_girl

1. 紙包肉
% t" R  N- `( H4 G' T/ u  P* `tvb now,tvbnow,bttvb    主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。: @* t. K& g  T; E) }" p
    輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。
. _/ x: p, R, G9 w$ E# a& H9 \5.39.217.77:8898    製法, |1 I7 z  U) H) q8 m
      豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。
. r/ X7 j# C3 F5 m# I% _) O0 e      青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。
! E3 g9 K7 }" L5 j      炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。) L  t; ^4 q6 @& t! x& P! A% V
      玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。
+ \* `3 D$ W2 B+ ]2 C* X6 M, h5.39.217.77:8898    特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩
! A1 o1 _! k4 P$ ?0 A- dtvb now,tvbnow,bttvb( y! ?6 N; D! U& }, v, f
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材料：豬扒400克(10兩), 橙2個 ) N$ i# C& \% U2 p+ W$ W- ?
調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb. S& X) x' R+ @" G% v! m' _  A9 I& F
獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條
1 ]0 H7 c' V1 X. ?- t3 f  I9 |4 w5.39.217.77:8898
  H4 K/ H' j) O+ N做法：
) X3 K' Y! ?: M3 D  L; L( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb+ N6 ?; e3 `5 A  n* @& D6 |* ?4 @5 s
2) 橙皮切絲，橙榨汁備用
9 q( B2 S- ^/ C/ T; ~公仔箱論壇3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起tvb now,tvbnow,bttvb, p8 b0 C* K; ?* A) w0 [
4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。
- [- I. {. N2 \( ftvb now,tvbnow,bttvb
6 }4 z1 L, w9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. O& [- E2 V$ q% C5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:50 AM 編輯 ]

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材料:
) d( O9 S0 ~2 J) k1 Atvb now,tvbnow,bttvb牛柳 - 250克 蕃茄 - 3個 洋蔥 - 1/2個 青豆 - 1-1/2湯匙 蒜蓉 - 1湯匙
9 f' @! r- V6 |+ R) Q5 g梳打粉 - 1/4茶匙 水 - 2湯匙 糖 - 1茶匙 生粉 - 1/2茶匙 生抽 - 1/2湯匙 老抽 - 1/2茶匙 油 - 1湯匙
. R* \. W# Q: P* x4 r9 f6 S  b1 l4 mtvb now,tvbnow,bttvb水 - 100毫升 茄汁 - 2-1/2湯匙 糖 - 1湯匙 生抽 - 1/2湯匙 生粉 - 1/2湯匙  5.39.217.77:88989 |! v0 |3 G* O! B" ]/ ?2 Y

7 N* _: r% k9 _公仔箱論壇做法
! T9 J* ^0 e# @- j) d0 M1 n4 gtvb now,tvbnow,bttvb1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。
4 |  h7 \+ [1 `+ rtvb now,tvbnow,bttvb2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。
$ H) `* X( G& X, X, Y. e8 i3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。 tvb now,tvbnow,bttvb& {  w& E) N8 |* [
4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。 5.39.217.77:88985 X# T! {. Q) x; O+ B/ \" z

) {% x; y9 Q5 [6 h% L% C- V5 s* A4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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【材　料】
/ A/ f0 [3 }, O白蘿蔔  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 C4 [  V3 n0 N1 ]1 L
紅蘿蔔  50公克
, S/ j2 \- a/ G! s9 H5.39.217.77:8898排骨  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb" g: \: K. j! U1 S$ O( u
薑  2片 5.39.217.77:88982 w8 _( U8 y+ v" i* x
油蔥酥  1大匙
0 d2 R2 C/ S! i2 {【調味料】 公仔箱論壇: [5 d- y, G( y' d
鹽  2小匙
: \; s% g5 W- w3 s公仔箱論壇雞粉  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb* a3 t0 U0 j4 C# [
白胡椒粉  少許
, C* w' Y, _8 N* X$ P5 U, r公仔箱論壇酒  1大匙
& D3 Q; c) x9 f3 S【做　法】
5 @" [" m  c" W5 M) r/ [$ jtvb now,tvbnow,bttvb1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。 tvb now,tvbnow,bttvb* R* y+ Z7 [& j; d. }
2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。
7 M7 s; ?  U9 t: `( y, M3.再放入油蔥酥、調味料即可 公仔箱論壇# y& ?7 D6 W. o2 V, v. h) G7 B; Q

) I, u1 U- w4 W, d- r2 z公仔箱論壇3 b5 q& X. A( N( x! o
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:51 AM 編輯 ]

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材料
* @! o' R# F( a+ y! c, a# V  w9 A& z4 l肥坑腩1塊( J* O+ k2 c9 }
蘿蔔1個
6 T1 g8 P+ w; w4 P3 v4 F5 ~5.39.217.77:8898汁料花椒2小撮5.39.217.77:8898# y' C: }$ [% F+ e3 U
八角7、8粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i4 g) Z7 H2 |
老抽、生抽、冰糖、水適量+ j  @. ?) S& H! [
烹調步驟
) c4 l, b0 Y, X2 F' W1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。
  {" k6 j2 s$ Z4 e* D8 C2 R" p5.39.217.77:88982. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G' ?4 a) x" J4 F
3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。2 F/ k; b( q1 z& @
4. 將汁煮滾，放入牛腩。
; P* `1 Z" V( Q7 q2 _tvb now,tvbnow,bttvb5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb3 L  P. ~# w& c5 L
6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。
. N' E1 C2 n1 L  M7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。
; o, w1 X9 r7 S$ W' C# K. ~tvb now,tvbnow,bttvb8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可
* i; J0 _7 r+ g0 j5.39.217.77:8898

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材料
1 [! m( Q1 X. q* |/ }, _1 v二又二分之一杯帶肥肉的肉丁 . Q& }/ a  I5 H# v: j
四朵乾香菇 5.39.217.77:8898, Z7 p% ]' Z7 h" n$ `3 ^
二湯匙蝦米 tvb now,tvbnow,bttvb/ M# i# _1 B, X
三湯匙油蔥酥 5.39.217.77:8898& d( ]" W8 r8 I) g& P' T: V
二杯高湯
" j+ v7 I9 u, _0 ^0 @, v2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料8 K; Y* W- H6 }8 A  ?! B
一湯匙米酒 公仔箱論壇" }0 C5 W* ?. M  o" T" J( [
四湯匙醬油
0 B* s& B) M1 E) a' p) s  p5.39.217.77:8898一湯匙糖 5.39.217.77:88988 E! L; ~, e- g8 S7 d
二分之一茶匙五香粉 公仔箱論壇* J6 I( ]4 m! i# ^
做法公仔箱論壇% F' D% s7 e7 ^; W& H" b
先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。 ; S. k4 m( ]0 |5 D1 j9 K

carmen_girl

材料：
+ R) k8 g6 H. J( h雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙 5.39.217.77:8898' [7 X: v$ ]; V: l0 y: ]  f$ E
陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙 / L" R6 \, J- F0 Q0 P# E
做法：
9 G' `7 f/ \- Vtvb now,tvbnow,bttvb先將材料 拌好，醃20分鐘至30分鐘 ( Y2 a: K" i( W0 \$ k2 ?7 M
平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃
7 |+ g4 a- B- ~( D7 |. Y公仔箱論壇雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下
& b' Y; a8 q0 ~5 N3 b- m! l放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾
8 |! D/ j- j! ^" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。起鍋前加醋拌勻.
0 D$ x: R# w1 S9 ~' u2 O  B5 d5.39.217.77:8898

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材料
0 W1 W# T1 K6 {! o* T. K# k& Z; G3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- x' b. r) G7 [: _2 P
蓮藕 1 斤 豬脷 1 條 雞腳 半斤 眉豆 花生 共 2 蚊 蜜棗 3 至 4 粒 果皮 1塊 公仔箱論壇; R) u, E6 Y  U0 c+ Z* B$ \

7 t* |2 G1 _! R1 R* d公仔箱論壇做法:公仔箱論壇" P5 z* R1 B8 ^2 j1 M. w
1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.* @4 h+ z3 A" m2 O% @
2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {% E- ?: b/ M% N4 W; T' }
3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.
& D2 p+ j) d# |1 Q5.39.217.77:88984. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g* q) U7 N' L! a* L( F
5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外)
5 H, A# a9 W6 _: z公仔箱論壇6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w1 ?8 ~6 `$ Q
7.放雞腳再煲多四十五分鐘
9 L8 S# \3 C1 l9 @+ B1 F+ V5.39.217.77:88988.落鹽調味即可。
# w: S' x# K/ z$ q5.39.217.77:8898

ckj

VERY GOOD, I TRY IT

pennybobo

^:)^ ^:)^ ^:)^

zhjijuan

很想吃,好难啊...

cfml

有排學煮,多謝推介!      ^:)^

ngatien

thankyou very much

carmen_girl

材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `( V$ ~# `* j6 c* |
鮮牛肉八兩
$ u7 v3 U: U. J' N' R蒜心4
( a1 I# w9 t$ U# t  w$ i% m( Y& e  e公仔箱論壇蒜茸1/2茶匙
7 S3 C% A3 Y1 D6 J7 }- r% [tvb now,tvbnow,bttvb磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻
) f; {7 Q; h8 B$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; U) l$ A3 d: f; I9 @: l- _* y
醃料:
/ x, f$ Z( k9 ?5.39.217.77:8898薑汁, 生粉各1/2茶匙2 @1 C% J# G3 P/ K( C/ n1 U- B. E/ w
紹酒1茶匙公仔箱論壇+ Q( x( h8 ?5 D
生抽1/2湯匙
# g, _- C. q" U) p5 V6 W麻油, 胡椒粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P& K1 z  A/ g1 Q  Z: k
薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許" O. u* S" C+ P" E6 r- N/ X7 Q$ E* [

# s# q7 e# g, `6 X$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q5 Q9 q6 l1 E8 s
調味料:5.39.217.77:8898& r, P4 i. q' E1 B5 u8 ^
水2湯匙5.39.217.77:88987 ~4 i) y5 w$ W0 n
生抽1/2茶匙5.39.217.77:8898% j8 w' r: G  U7 i: {
糖1茶匙( h$ {+ Z5 i- B
麻油, 胡椒粉, 少許
- {; b4 D$ Q! J& j! N2 U9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 d, b; b- f! x) W1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:" n3 Z/ x4 D+ F, j

$ s, Z, Z3 @$ Gtvb now,tvbnow,bttvb1.      蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.tvb now,tvbnow,bttvb& ~! W0 @7 q/ ?+ H7 A# r+ U
2.      牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用5.39.217.77:88987 Y4 G; W* Z. G: J. ^
3.      燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.tvb now,tvbnow,bttvb3 @& q) R$ `1 x