[中式食譜] 今晚食乜送 ， 描述： 介紹d簡單易整嘅送.日日有心意,三送一湯

carmen_girl

1. 紙包肉
  I: z, E5 Z& s( ~tvb now,tvbnow,bttvb    主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。
! a0 k1 _6 a9 e* f1 M/ N) T5 Gtvb now,tvbnow,bttvb    輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E# z1 C- B$ o2 \" y  Y) Z
    製法
1 S9 F* v+ _: A$ Q6 G, Q      豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb8 F6 l4 ~' V) k
      青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。
, W2 e' N$ D: p" T8 Z0 G0 X/ [5.39.217.77:8898      炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。' r! J' b& |  u$ S6 v- u
      玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。5.39.217.77:8898; l  s6 F2 l+ y- J/ e% L$ q2 t
    特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩
! r. u* y1 f& u  t* U5 b6 E; @: v' i9 m
6 Q3 |8 n0 _5 z* _  \[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-9 03:13 PM 編輯 ]

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材料：豬扒400克(10兩), 橙2個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y& n, y9 f" Z6 B
調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙 公仔箱論壇& s3 G! H2 f$ _: j  I+ Y7 d( |+ L
獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條 公仔箱論壇1 H9 d: [: N; L  t' c) {

9 h- f6 g6 U. H9 K做法：
9 M* [* b$ h. O; x9 y9 o1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘
  T1 Y4 |9 T4 U7 w3 H1 ^5.39.217.77:88982) 橙皮切絲，橙榨汁備用5.39.217.77:88989 g4 l% n, s9 V1 D# b/ q* P7 V" Y* f4 s
3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~4 ?7 E3 k3 H3 N6 h
4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x' H# v9 _, c! u0 X+ g& }. g
公仔箱論壇; U7 I4 a: _8 q8 D

( F9 W- G) l6 F& _$ d5 `4 v) b4 _& o7 dtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:50 AM 編輯 ]

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材料:2 l: c# m9 n, Q  T0 t
牛柳 - 250克 蕃茄 - 3個 洋蔥 - 1/2個 青豆 - 1-1/2湯匙 蒜蓉 - 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z5 A( d& c. z( e
梳打粉 - 1/4茶匙 水 - 2湯匙 糖 - 1茶匙 生粉 - 1/2茶匙 生抽 - 1/2湯匙 老抽 - 1/2茶匙 油 - 1湯匙 : v4 a$ e8 I3 i# a4 B
水 - 100毫升 茄汁 - 2-1/2湯匙 糖 - 1湯匙 生抽 - 1/2湯匙 生粉 - 1/2湯匙  
8 }! _6 m( @. E; K4 R! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. g) Q' q; l4 q0 B, @: {' x# s1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
7 r' V+ s, X9 e* l8 k4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。 6 R4 g. ]% x% ^7 E0 J- |
2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。
+ X7 a) m( i0 Y: r3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。
) g: E$ A$ a  w* ?0 e" m公仔箱論壇4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k6 j8 I; Y& Z- V* F: S
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【材　料】
8 C: e/ \0 S( x! ?0 n1 B公仔箱論壇白蘿蔔  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s* n' Y* d! ^+ X
紅蘿蔔  50公克
; k, q( I2 `/ L/ V; s排骨  100公克
1 h' [/ Q4 V7 S7 ]7 c  m% q5.39.217.77:8898薑  2片
& \% n6 ~, y9 @. V" j* L2 ktvb now,tvbnow,bttvb油蔥酥  1大匙
) K# @0 A5 b7 w2 p' m& z8 t5.39.217.77:8898【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S+ b/ O9 o6 J8 ?
鹽  2小匙 5.39.217.77:8898, o1 [0 a; j. Y& [
雞粉  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb  d3 \' M& P" T4 B$ A1 p& T8 ~
白胡椒粉  少許
- I) V2 ^  Z0 z3 o3 dtvb now,tvbnow,bttvb酒  1大匙
3 o/ \/ b! l) s0 w5.39.217.77:8898【做　法】   S/ C1 B4 L2 p3 A
1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。 5.39.217.77:8898! f% R' i+ V* s, i% ~; y) B6 H) c* i3 q
2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。
6 y/ L* D, i6 Q$ b" U5.39.217.77:88983.再放入油蔥酥、調味料即可
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2 y3 Z+ t+ {0 D7 r  I5 R6 L; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& B' \0 W* t; o. [7 `
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:51 AM 編輯 ]

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材料
* g6 C) C# C) {+ T( {. ytvb now,tvbnow,bttvb肥坑腩1塊
  O+ C0 p: {' e4 i  l1 x8 \& v蘿蔔1個
; K6 {. k6 t5 n( i/ j3 p5.39.217.77:8898汁料花椒2小撮0 M& v" R" j  v) o: N5 @
八角7、8粒
% Z+ X+ f  ~5 x7 G公仔箱論壇老抽、生抽、冰糖、水適量5.39.217.77:8898/ W' Z/ }) g2 |( o$ L
烹調步驟5.39.217.77:8898  d5 ]8 J7 z$ u$ c1 a. a, K4 Y
1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。公仔箱論壇5 p! F% r# @, M2 V. g6 ^3 |
2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。! Z: u7 u  z2 v: l) ], l' `* P
3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。
& T" W; }6 X* {3 v7 D" K5.39.217.77:88984. 將汁煮滾，放入牛腩。
; ~2 X2 _' ]: Ltvb now,tvbnow,bttvb5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。+ w; s0 h1 Q. Y" d6 h* W4 c0 K
6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。
; R0 q: m; C. @, W) M9 b, P7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。5.39.217.77:88986 f5 _0 H" p4 l( t7 G% N
8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可, O. u0 |0 A' C

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材料
( i8 a; p: F  L$ Jtvb now,tvbnow,bttvb二又二分之一杯帶肥肉的肉丁 " P0 Y, V& K" ?$ f, s6 u
四朵乾香菇
9 n( d: w: Y6 A" t) Ktvb now,tvbnow,bttvb二湯匙蝦米
6 |% s% H+ x/ N0 h" Qtvb now,tvbnow,bttvb三湯匙油蔥酥
; e. Y: ~8 G- V; r% s5.39.217.77:8898二杯高湯
: k0 g/ I, ^3 o% p+ Y# k3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料tvb now,tvbnow,bttvb, o4 i/ j' L& c, I& F
一湯匙米酒
' F  ], z+ f0 P+ S5.39.217.77:8898四湯匙醬油
, |8 T* k/ v( O  ?% X) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一湯匙糖
8 D% X0 |3 W% o# E$ v, Jtvb now,tvbnow,bttvb二分之一茶匙五香粉
6 Q! i1 L" x- \. Y- }! ytvb now,tvbnow,bttvb做法2 j, i& ]  R2 {
先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }0 B; \9 T$ q( k/ K7 _; M

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材料： tvb now,tvbnow,bttvb8 b4 o# B6 j. Z( d4 q5 g
雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙
4 l2 i3 [. @7 h/ U$ \9 z公仔箱論壇陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙
! ~9 Q! N: X* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法： 1 m' b; A% E/ \6 p( j2 f1 W
先將材料 拌好，醃20分鐘至30分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V7 P8 _; S- V1 T' B
平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃
/ ~, w1 m9 o6 F9 M3 V! C7 a- S; Ztvb now,tvbnow,bttvb雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下
! O$ c) G' o4 J9 N放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾
7 g0 a9 |" X, ]. Z  XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。起鍋前加醋拌勻.
3 x! m' N% c# i公仔箱論壇

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材料tvb now,tvbnow,bttvb% @/ l1 {+ ?3 [  L

2 d4 _& ]1 e2 G) r6 ~8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮藕 1 斤 豬脷 1 條 雞腳 半斤 眉豆 花生 共 2 蚊 蜜棗 3 至 4 粒 果皮 1塊
6 q5 @" s$ t4 ]( ctvb now,tvbnow,bttvb, M! a8 \5 [5 w' q  |$ t
做法:
, D, j6 W  o5 ]" K# ^& X$ E# i5 ptvb now,tvbnow,bttvb1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.' w6 L- V7 R& F! n+ v
2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U6 n# T8 M& s
3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.5.39.217.77:88985 r4 {2 G2 M4 J' I8 i* j
4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。
7 U- Z  f7 `% H" A% F5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外) % f7 I: K! A; r: u( c& x
6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘tvb now,tvbnow,bttvb' O- s5 v* M% @0 ?9 U- N  C  R( _9 ?
7.放雞腳再煲多四十五分鐘
8 x, M7 e% Q# K8 J' f+ Y, |5.39.217.77:88988.落鹽調味即可。
1 \4 }+ B# N! Z7 r5 @! G

ckj

VERY GOOD, I TRY IT

pennybobo

^:)^ ^:)^ ^:)^

zhjijuan

很想吃,好难啊...

cfml

有排學煮,多謝推介!      ^:)^

ngatien

thankyou very much

carmen_girl

材料: ; L2 y: K4 n" r/ l# \
鮮牛肉八兩
  n$ E1 m: c; f. f/ z% G+ {5.39.217.77:8898蒜心4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M) o- ~+ C7 X  Z/ U$ ?+ K
蒜茸1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb  u$ ~1 w1 O% e4 j( x2 m' `
磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻: U2 s1 c9 k' F8 y5 j
tvb now,tvbnow,bttvb& P+ r5 I( g( T/ U1 A
醃料:
/ P9 H/ C% {% d  V- p4 |薑汁, 生粉各1/2茶匙
, i! M6 }) V- r  l  ptvb now,tvbnow,bttvb紹酒1茶匙
# \& y! I" Q1 H+ n4 t公仔箱論壇生抽1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e% o: E& S  E% }1 L
麻油, 胡椒粉各少許
& f) i& n# d) h# ^5 @5.39.217.77:8898薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許7 D; ]3 _5 ]& k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c: K: O6 `7 d# s" X

* _8 W" O7 ?1 |1 C/ ?& ]- Qtvb now,tvbnow,bttvb調味料:tvb now,tvbnow,bttvb/ {3 E* ^- A1 A' v" J( N
水2湯匙
' j. E2 v7 p6 v. r2 O' N" [生抽1/2茶匙
$ l4 l% n# J! Qtvb now,tvbnow,bttvb糖1茶匙
0 V# ~+ H  T6 ]1 v; u, k麻油, 胡椒粉, 少許公仔箱論壇4 Q$ ]- O  N+ i. Z0 h
5.39.217.77:8898, }- R5 g# l- K" N
做法:
+ d2 }+ a" h* {% p& x: ~9 rtvb now,tvbnow,bttvb
3 G% O8 ]! ]/ n  K: B1.      蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f- P5 L  J1 n( Z$ |9 [3 S
2.      牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用
; k5 h+ ?; L5 I6 h+ c# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.      燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.公仔箱論壇2 F1 J& {* |' ?2 d# D