餅 皮 :
6 @% ?+ y* F# Q1 ^公仔箱論壇1 杯麵粉+ e7 Q* { ^3 U) n
2 湯匙糖tvb now,tvbnow,bttvb9 e7 N0 R& `8 v" e+ s
1/4 茶匙鹽
5 Y- ]& _* R6 X$ Ktvb now,tvbnow,bttvb2-3 湯匙水tvb now,tvbnow,bttvb$ f! p/ G$ }0 O7 t
2 安士牛油公仔箱論壇; p/ _1 _! `& H' Q' _: J
1 湯匙雞蛋(已拂勻)tvb now,tvbnow,bttvb2 [" K0 O4 r9 P
4 U, @' A* ^ ^2 D, b0 S
材 料 : 公仔箱論壇( o/ u& b" R# e' i
1 隻雞蛋
! u6 }5 t# P2 g$ {tvb now,tvbnow,bttvb1/3 杯杏仁粉! F4 j, Z; e. l! h% p/ q2 |
2-3 湯匙蜜糖
/ A2 a/ ]9 W: x% N: B, X3 Y" H6 Y& Y5.39.217.77:88981-2 湯匙蛋白公仔箱論壇) J4 s5 y1 b& |1 o
2-3 湯匙已溶牛油, y4 f! ?7 [! W) ^/ _/ u# H
糖少許(撒面用)
1 @ o! y: Z) i% w% c5.39.217.77:8898公仔箱論壇- { T$ v$ \ g) f7 W0 s4 P
做 法 : tvb now,tvbnow,bttvb1 b% C' `& G9 d) W; N% w
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
! @. b9 f" H& @ S# b' D6 I公仔箱論壇(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。公仔箱論壇6 H7 B3 G; C) ^, N2 U
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。5.39.217.77:8898+ H8 m/ ?; g, _, h! a, _% D/ u' v
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z/ o: h: T+ b# @/ T
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備 註 :
$ K# T' ^3 ?+ N(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
5 K" t% n4 |8 x+ N' H5.39.217.77:8898(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
2 N1 T8 C- i; q Y7 M. u7 [& P5.39.217.77:8898(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
* V, P" Q; c" j# q( J: H, k(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
: ^, W) F$ W9 v; a9 I, C" }/ V {% N4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
- w8 _9 D) }6 f7 K' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [& `3 A2 p" y R2 f" z0 Q; u
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
2 p5 L6 I, t' |1 J. H( t(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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