餅 皮 :
$ D ~7 _* [$ }1 s7 n) Ktvb now,tvbnow,bttvb1 杯麵粉5.39.217.77:88985 ]# ?- P; c6 @7 _* b2 V
2 湯匙糖
0 b& Q* I) M) q" [1/4 茶匙鹽
8 }# k& E' B, B4 _" s! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2-3 湯匙水
4 S" g0 q3 ?; {' }1 [% b2 安士牛油
, N8 M5 T" \/ c9 d- Z1 湯匙雞蛋(已拂勻)tvb now,tvbnow,bttvb ~: G. ]. z5 ^, K: w+ ^# e, N3 s9 L
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材 料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m$ W$ W: D/ l8 a, E
1 隻雞蛋
+ c: M5 f- m; z) A7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/3 杯杏仁粉
7 y5 r! _3 B! f5 ^% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2-3 湯匙蜜糖
# W2 ?) ?$ p6 j- h% mtvb now,tvbnow,bttvb1-2 湯匙蛋白公仔箱論壇5 |$ ?7 b# n8 U) Z- Q
2-3 湯匙已溶牛油5.39.217.77:88986 f3 O/ t: _6 J$ i
糖少許(撒面用)* @+ l' y. Z. F2 O
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做 法 : 公仔箱論壇: Q; ?' |3 m; E
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
+ i" P/ k/ n7 @# U1 H" r$ m' l5.39.217.77:8898(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
" b: y5 F0 ^/ b% \* C公仔箱論壇(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
4 ~; X# l. v% Q" @(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o0 b7 k2 n" Y$ D, j
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備 註 : ' N$ ~9 A$ M! t/ C3 _
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
5 @4 z% d* A O' z2 A' y- O8 @(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
; H* b/ E7 E+ t* o9 J* J5.39.217.77:8898(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。公仔箱論壇% x* R- {: g/ R2 l4 J
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y% L2 `/ p( ?5 {: v
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。* a& K+ A2 r/ a: q2 L) T8 E: l, v
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
4 q* s4 U: e# B7 r5.39.217.77:8898(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。tvb now,tvbnow,bttvb6 c5 W" a! J3 R) ~! {5 Z
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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