餅 皮 : tvb now,tvbnow,bttvb3 ]4 D" n8 S Y0 U2 x
1 杯麵粉公仔箱論壇- y( F/ d M/ h1 | q
2 湯匙糖
! b& @& f! _1 j2 _, b. y5 l公仔箱論壇1/4 茶匙鹽
- H. H6 D. D' |0 H% D2-3 湯匙水5.39.217.77:8898 [9 A# g0 Q( R# l4 }5 k
2 安士牛油
% V @! n7 Y2 [3 Q5 ptvb now,tvbnow,bttvb1 湯匙雞蛋(已拂勻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c0 }! H6 x# e) K' s
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材 料 : 9 P0 R" g0 `7 c: P
1 隻雞蛋
6 i8 g4 T! T3 m! I5.39.217.77:88981/3 杯杏仁粉公仔箱論壇& v- z& a4 S$ F! g
2-3 湯匙蜜糖公仔箱論壇' }% k* g }) M$ r
1-2 湯匙蛋白公仔箱論壇9 | R# S! e n2 A, Z$ _6 k
2-3 湯匙已溶牛油
$ d7 ?' ^+ W. u& {% B5.39.217.77:8898糖少許(撒面用)
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做 法 :
; I. d8 _" e" k" I D' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
+ j* c# E; B4 k2 W1 P公仔箱論壇(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
1 |" q3 X, W. ?: ]" _公仔箱論壇(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
& s0 l: w# ^% b3 n$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
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備 註 : 公仔箱論壇7 e2 y- j/ p) n3 ]
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
& W' m6 ?% c* v, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
5 U/ k, k1 k. ?% o$ v# q* ~tvb now,tvbnow,bttvb(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。tvb now,tvbnow,bttvb' X4 ^$ B( K$ n1 d1 m& f$ J1 P1 q
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B( n' Q8 @+ N2 ^, H
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。公仔箱論壇& N7 j7 Z& J+ C% W
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m D E7 a! V- G+ f Y
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。9 l \& b9 q. R' G7 [/ C0 P# Y
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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