餅 皮 :
& U! B7 W1 h0 t/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 杯麵粉
" B% W' {, }# d" G" p9 Q; `公仔箱論壇2 湯匙糖
# K7 y x% J) `, T' H3 |% [& _( l# Ktvb now,tvbnow,bttvb1/4 茶匙鹽公仔箱論壇( x9 g9 ^ y- S
2-3 湯匙水tvb now,tvbnow,bttvb* H" O" I. R$ U2 b! N
2 安士牛油
4 H. ?6 m+ M! W; G: A, b1 湯匙雞蛋(已拂勻)2 z# h9 J( n1 N5 Q
3 m3 b! E- @$ t! Z4 etvb now,tvbnow,bttvb材 料 : 3 `6 X1 |9 V, f# L# d! s
1 隻雞蛋
1 e% b7 E" ? O8 |% Ptvb now,tvbnow,bttvb1/3 杯杏仁粉
5 `) w2 c& H0 i5 k; }; r5.39.217.77:88982-3 湯匙蜜糖
l& g3 d0 n1 V1-2 湯匙蛋白
; U0 m' U {+ I8 Rtvb now,tvbnow,bttvb2-3 湯匙已溶牛油公仔箱論壇2 n; E) P2 j! \
糖少許(撒面用)
8 H+ U& Y5 M$ J2 B. s- n& W5.39.217.77:8898
5 q4 R1 z( ~( u) w' H' s) Z做 法 :
4 l; y" k! } D: b. x H# H3 [(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
) o# z. ~5 @8 i0 r! t7 B" otvb now,tvbnow,bttvb(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。tvb now,tvbnow,bttvb) Z j5 U& K" d. _0 _8 N
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
' U7 [# n" T% M. R% J o(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
1 E1 K$ ? h0 e! ]6 b! n* b" x$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" W" U4 H4 p7 z" A5 Stvb now,tvbnow,bttvb備 註 :
5 W7 Y0 ]& N2 [0 {6 c. C6 g" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。tvb now,tvbnow,bttvb- B. [+ ?# ^2 O1 }3 F, _
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u1 i9 T& k6 Q. ^! {/ u
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
, U) ^. h) ^; B1 w5 G(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
( f6 O0 g' ? j4 z O5.39.217.77:8898(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u9 S3 r3 x1 c! ~( X( B) t. T; z5 [
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。5.39.217.77:8898% g% N) Q R, z1 d$ W
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。tvb now,tvbnow,bttvb$ O' a4 u" | \
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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