餅 皮 :
* v/ n* f$ q* W @1 Mtvb now,tvbnow,bttvb1 杯麵粉tvb now,tvbnow,bttvb+ c4 P% v; Z0 `
2 湯匙糖
, d' [4 M- [7 b! `1 v0 ~7 |" `3 f5.39.217.77:88981/4 茶匙鹽5.39.217.77:8898" K$ i% F' x: c! O! q0 V
2-3 湯匙水
f, x4 L1 X9 Q3 h/ d: e. f' W2 安士牛油5.39.217.77:8898* X ?" y9 G: Y) x8 n
1 湯匙雞蛋(已拂勻)tvb now,tvbnow,bttvb9 g+ r8 F% D0 N$ Q: Y
p- U2 h" M; W: v) j- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材 料 :
9 L' A5 W. s- _& a4 V$ l5 S1 隻雞蛋公仔箱論壇% R$ @+ g2 T% s" F, E
1/3 杯杏仁粉
. i; |8 w+ f. D2 \2-3 湯匙蜜糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J9 J. @" Z& k
1-2 湯匙蛋白
4 h% U, T& |4 c9 Q8 _# s' ?2-3 湯匙已溶牛油公仔箱論壇3 p& e7 l6 B& M2 m/ V# y# u
糖少許(撒面用)
' w6 W1 c' M0 _: c: e. ]( `; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J5 B+ [+ q9 Q
做 法 : 5.39.217.77:8898: p) X) ~4 O5 Z3 w; c+ r
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。公仔箱論壇( k* J8 @# B! o- i3 d$ s8 ~
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。# k! k0 |! `1 Q' F
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
) T9 b) Q6 D' s3 {( X8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。5.39.217.77:88989 @( E5 r9 M# O8 Y
( z! I4 f. T8 n/ c$ B公仔箱論壇備 註 : tvb now,tvbnow,bttvb# ]4 z8 w9 @( Z2 C, e. H1 |8 t
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
8 {+ x+ M' v( m9 [- @(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
. a& @) e- I6 x! h3 ]9 }! ?( Z(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。' T" q3 L' T/ j# X/ F
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
8 T. P4 L; K3 N# N1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m2 B+ H4 ^6 K6 F8 e
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。5.39.217.77:88987 P. G6 m1 x, @) R
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
, @. y2 v6 P9 Z5.39.217.77:8898(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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