餅 皮 :
& `/ V j4 s- Q- _+ `8 u, _1 杯麵粉
8 A( ` {) ?1 K# T2 湯匙糖
& U% _: ^* C! d3 R Y7 K& p4 w1/4 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb& l# A- A! K ~& r: t
2-3 湯匙水公仔箱論壇* h3 L8 \3 N8 U6 F/ c5 t
2 安士牛油
7 g8 E$ w3 W/ j4 O% c T1 湯匙雞蛋(已拂勻)$ q5 n- B. V( \' ?! n, v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A1 v0 I& c; v" H0 u0 d# n9 a
材 料 :
3 o% g! U w- f5 T6 i% ctvb now,tvbnow,bttvb1 隻雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb) D5 g* S5 `- X1 @
1/3 杯杏仁粉
! C- ]3 x" p8 a; z2-3 湯匙蜜糖
, Y8 e5 s4 s/ h& Qtvb now,tvbnow,bttvb1-2 湯匙蛋白
! b0 y0 [* ^) S9 D0 |5.39.217.77:88982-3 湯匙已溶牛油
6 j" d8 l/ G& ^* E公仔箱論壇糖少許(撒面用)公仔箱論壇, R8 h+ j& J4 J/ D
5.39.217.77:8898" E. G* k8 \1 o- Y% I8 y/ S
做 法 : ( [3 A7 x: M* x; g, \9 ]9 h
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
. z1 O" Z8 |, N; P3 e% L公仔箱論壇(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
# d& P: J i' m3 E1 | S8 w% ^0 htvb now,tvbnow,bttvb(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x' I( `0 w" j
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
, l$ Q! f9 t+ a4 z, I' p7 M" A. B, S3 p' S: Q( t a! b
備 註 : tvb now,tvbnow,bttvb5 I* Q% ]1 W8 C3 B+ H
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。公仔箱論壇- k- q* Z$ c* F; U2 `. ^
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 + H# h6 {0 q2 r' ]8 N: I4 X
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
% c0 o% z3 j, E1 D(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。公仔箱論壇5 B; i/ D% ]. l4 J1 C7 B6 a) A. r
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。公仔箱論壇: N! K' ]" v) N. J7 P) x7 e6 ?
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。tvb now,tvbnow,bttvb1 a/ ~! h/ r( L" z' I8 F
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。5.39.217.77:8898% n7 p0 K& L. O- F
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
| 