餅 皮 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u& d* u! u; m% `
1 杯麵粉
+ w+ U) z2 U' S3 D! i# ?/ j) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 湯匙糖tvb now,tvbnow,bttvb1 E4 m7 h( R3 \: p
1/4 茶匙鹽5.39.217.77:8898* ~$ H) G8 H& m& U2 {3 S. _* ?
2-3 湯匙水
* |& B: b' W' w/ m. m' u公仔箱論壇2 安士牛油
9 N9 h4 T/ q; }* j s公仔箱論壇1 湯匙雞蛋(已拂勻)
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6 ]9 P0 P; y5 c8 Z9 O7 l材 料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C* U" z: K; g4 k. p
1 隻雞蛋
0 L1 }& b- ~! }- c7 X/ n1/3 杯杏仁粉
3 \ B* a& t& C' W* n8 }3 l% a2-3 湯匙蜜糖
7 `$ K n* e# }公仔箱論壇1-2 湯匙蛋白% c9 Y7 q8 p! f; M
2-3 湯匙已溶牛油
8 U# a2 F1 g) _ v4 W4 m$ l% Y糖少許(撒面用)
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; F o3 P |$ ^; @# ttvb now,tvbnow,bttvb做 法 : 公仔箱論壇% f; s6 u6 V* P) v9 t4 ~
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f2 H4 E* _2 Q- E
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
; k0 e- A* Z* W8 gtvb now,tvbnow,bttvb(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。& m5 _/ N3 @$ O' `7 h* I+ J# W# I
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。tvb now,tvbnow,bttvb( b0 n& `) v% C- B# d
! F8 _# b3 r8 r0 E3 O& d m公仔箱論壇備 註 :
, L4 T7 W! y- U1 u0 U$ R5.39.217.77:8898(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
F, b( r; H l( T公仔箱論壇(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 " ~6 O/ R4 |2 o
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
: S- Y; ]5 {; K# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
. p* @: z5 a" b% n$ s0 x2 w公仔箱論壇(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u( S2 r" Q' f% i
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。7 h. E% ~- i5 { Y* g$ D
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。' P, ^9 V3 M+ s3 J
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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