餅 皮 : 9 s+ [7 a: a) c
1 杯麵粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A' o& C: K$ H9 ~
2 湯匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k' ^( C* {2 n6 E: v6 w/ z
1/4 茶匙鹽
0 P( S b* B8 q2-3 湯匙水4 d% `0 c+ s5 H3 U
2 安士牛油
# D' Q7 W& S$ p: x9 S& x1 湯匙雞蛋(已拂勻)tvb now,tvbnow,bttvb/ P# h. z. E: J8 K/ ^
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材 料 : tvb now,tvbnow,bttvb r! S2 h" y1 X1 m9 ~2 G
1 隻雞蛋
6 ]6 }! |' _% K1/3 杯杏仁粉
9 M- ]. ]) l* p. R2 utvb now,tvbnow,bttvb2-3 湯匙蜜糖
9 Q! U# _4 [/ G( V; W* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1-2 湯匙蛋白+ Y* }: T. b/ f" @
2-3 湯匙已溶牛油% L' X o2 \/ f1 g& B {3 M- E
糖少許(撒面用)
H' o$ M6 Q! `1 z6 Y' Htvb now,tvbnow,bttvb1 k9 y2 v9 P5 G- A
做 法 :
6 J1 u% R! D2 J) V9 T; J$ T& y) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?' o$ d( ^. a- Z# i/ q
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。tvb now,tvbnow,bttvb4 P7 f3 S+ h1 i9 x: o8 N
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。' {; Z+ {8 b* ~
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。tvb now,tvbnow,bttvb# b2 Z& ^6 f# o; E3 `4 h2 e
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備 註 :
1 h+ c7 H/ ?: u" b; w(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
2 S( z- v3 C* X8 Z- K/ D, h' d(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
& l( @, v- T+ \(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
! Z) V. a# |- {公仔箱論壇(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
) l0 X- \1 b' }5 s% qtvb now,tvbnow,bttvb(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
( V3 k6 q/ U; {+ R5 `3 n公仔箱論壇(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。tvb now,tvbnow,bttvb& `% O% t( s& E6 e
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。& i' h; M- a8 p" V$ ?4 U* g
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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