餅 皮 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t; C! O6 c! }) \! j) }4 s
1 杯麵粉
+ _% I8 ]5 l+ ]# _公仔箱論壇2 湯匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T1 o% r1 T* Z n; z
1/4 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb: z' Z( ]3 }- l3 h% E6 j; d, W- E, | x
2-3 湯匙水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]3 n3 t- \/ Q2 o
2 安士牛油
/ h8 T- T }1 l6 U# [$ L V公仔箱論壇1 湯匙雞蛋(已拂勻)
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6 d# S5 g8 O$ h( [8 x* X材 料 : ) k* V6 m6 a3 X* d' P: V3 U e1 H0 V
1 隻雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g! h: ^7 R/ e) H4 q' ~, C
1/3 杯杏仁粉: M! }: @- N2 `6 c. l
2-3 湯匙蜜糖
4 Z6 F [: r6 I% q- d公仔箱論壇1-2 湯匙蛋白
2 C0 O; o4 h* Q: @# Y: }9 `/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2-3 湯匙已溶牛油
4 ?6 v4 v! G- \5 t糖少許(撒面用)
: s- W) c% |/ G/ p( A3 @公仔箱論壇5.39.217.77:8898( _3 j+ Y5 S, g' g8 z y1 _+ z8 N
做 法 : 5.39.217.77:88987 [ T, U* v+ d# w) k
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。5.39.217.77:8898$ b& K! Y/ P) j9 q% n! U$ s
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。5.39.217.77:8898" ~" r9 i0 n8 P! e2 f, W4 o/ g- w# R* g
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
6 M2 c% Y: H2 R; T0 ]" s(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
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備 註 :
/ ?7 Z& e! J! X; p N0 gtvb now,tvbnow,bttvb(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。tvb now,tvbnow,bttvb# P. E- M/ t+ [
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
% u1 _& n( o0 G(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。tvb now,tvbnow,bttvb/ V8 _1 _8 m7 K) B6 T, e4 M
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。 o: l/ C. D7 k n& I& M/ Y, A
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。tvb now,tvbnow,bttvb0 \6 j7 ^" V( V$ |; S0 Y" g* z
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
V/ |7 h: ~: J, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
! ~2 o. @$ B/ q% B: u公仔箱論壇(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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