餅 皮 :
, s$ ]) D9 z0 T' d公仔箱論壇1 杯麵粉
# v0 d# z9 Q: [/ n0 X3 q) h9 x q2 湯匙糖
5 W( ] ]5 K8 k. P2 g1/4 茶匙鹽9 S1 c; |) o$ h' t6 G3 q+ P1 y
2-3 湯匙水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e4 I: n) ]/ L: G8 d
2 安士牛油公仔箱論壇) a: R4 d! |% m' z ?# v, f
1 湯匙雞蛋(已拂勻)
! t- P: c9 M/ R) n" Etvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 D- y& O7 b; R
材 料 :
* Y% d! L" b7 y- J5 Q+ a: G* \! htvb now,tvbnow,bttvb1 隻雞蛋
& p0 {3 J( w* Z8 A% e1/3 杯杏仁粉tvb now,tvbnow,bttvb0 {8 ^3 j) f5 [$ P Q
2-3 湯匙蜜糖
! V8 w/ e. d% S/ A8 H' `公仔箱論壇1-2 湯匙蛋白% Q0 a5 w! u, \4 j6 H
2-3 湯匙已溶牛油
9 `2 t( {; v9 b3 a' P8 y: D6 e公仔箱論壇糖少許(撒面用)公仔箱論壇7 V6 m, K: p+ P! t, D: ^; Z
& j- R( y. |1 {% K. W5.39.217.77:8898做 法 : . O9 r" G. h) {+ D1 [1 C/ Q
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
: [0 s: R+ ?4 Z C% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。tvb now,tvbnow,bttvb7 O( u$ K% f. W- g2 w1 R6 O
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
9 q P3 G7 Z& w" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k5 t6 K' _' |; W9 ^; J5 V
: R0 s. r1 q0 `0 Y% t9 @$ xtvb now,tvbnow,bttvb備 註 :
# ]! `1 Q" w' S" }7 \6 h" v# J0 A(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
! e- p& v; _9 S4 @, O(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 tvb now,tvbnow,bttvb( ~9 l- B5 d! P
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
; I, y, l( u, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。5.39.217.77:8898/ l# R4 l( A+ h" v2 d( e
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。tvb now,tvbnow,bttvb% X/ D" K% L5 k/ I! b4 F
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
0 C) l: g5 G: D; `1 S8 S/ atvb now,tvbnow,bttvb(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
9 w& ?7 l' x: P" e( R z: W& q(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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