餅 皮 : # F/ x, O c1 e" G
1 杯麵粉
( F! C8 a7 i, `% u8 K) k! ?5 V公仔箱論壇2 湯匙糖
# r% A' `2 r+ {/ p2 `5.39.217.77:88981/4 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb9 R5 \4 {+ W4 y# \
2-3 湯匙水( g( C+ ]+ W% Z1 K! d" |2 Y
2 安士牛油& W6 L9 C5 ~' |* X1 {9 F
1 湯匙雞蛋(已拂勻)
- j7 g8 k! \$ H0 mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }% U4 w h7 S
材 料 : tvb now,tvbnow,bttvb' m5 L5 f* D8 o* _9 N8 i! f
1 隻雞蛋公仔箱論壇6 s2 A. {" s7 M7 z1 x- o/ a6 N) o
1/3 杯杏仁粉- r( D. t6 F* b8 [# z: d
2-3 湯匙蜜糖
# L' N) m2 b1 g, o2 g1-2 湯匙蛋白
. K" B4 u' `$ a$ U1 g# g% I, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2-3 湯匙已溶牛油& `( p% W- a5 O D2 v
糖少許(撒面用)
: a8 M9 D: m. i& }' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 k* k, m0 Q: M/ _7 r8 E6 mtvb now,tvbnow,bttvb做 法 :
! d6 Z/ r7 g' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
r3 J' u- @$ _( ?3 mtvb now,tvbnow,bttvb(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G4 ]2 P3 w3 g, I+ N
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。+ i: H2 \7 k0 Y: B. ^8 e
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
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備 註 :
; N2 {: n& ~; ?9 `, n9 q& ?4 L5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。: r& r* M; u# Z9 L. _+ q! d1 m4 c
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n; q! y5 \+ Q) \/ A. z$ G. x
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N+ i0 o7 p8 T G0 Y6 X
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。公仔箱論壇" }: i7 J7 H) k
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
1 G: e- I7 d: |/ L0 k(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。5.39.217.77:88987 a( B" n$ Y7 `
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M- F3 Q( a, C4 }
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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