餅 皮 : 5.39.217.77:8898- E9 Y6 |3 j( C$ S
1 杯麵粉
7 G1 q+ \( \4 ~7 d7 v公仔箱論壇2 湯匙糖
5 n) P0 N; S d( i9 y# s8 \' [1/4 茶匙鹽5.39.217.77:8898: J! X9 p0 u/ b6 F
2-3 湯匙水
, m2 u( b; M5 o7 w公仔箱論壇2 安士牛油
* O9 z$ f$ S7 e3 S. b1 湯匙雞蛋(已拂勻)
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1 t, h" O, q+ h. b$ I& h5.39.217.77:8898材 料 :
# T( o7 U- j+ h2 N9 L6 }- gtvb now,tvbnow,bttvb1 隻雞蛋
$ z$ V: u# l) q$ n& Z& ^# C; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/3 杯杏仁粉
* B9 r" o( H) U- _6 J: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2-3 湯匙蜜糖
9 [% n3 M2 k* B' d- }0 u5.39.217.77:88981-2 湯匙蛋白+ n" s) Y( _8 J- a7 @: G
2-3 湯匙已溶牛油5.39.217.77:88983 c& G! j$ I- f( l$ ?+ b' |
糖少許(撒面用)! J+ K- i% F! e2 y# e
4 A. c& b& A) X1 w2 x+ E( y做 法 :
: ?" V+ y( v* j3 H- `' c3 o+ C(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。tvb now,tvbnow,bttvb) w: p4 ?( `. [! r
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n0 c8 ?& D: Y5 I6 R' ^
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
% H7 c- o; d* D4 A2 Q5.39.217.77:8898(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。; J3 a0 K% O. E& w4 J X1 {6 t( P9 J4 d
) G& H% m3 x, g1 c9 C6 X+ }備 註 :
+ Y( e% Z/ D& s% ]( c(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。公仔箱論壇9 W9 |5 R( q6 `" L6 F
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 tvb now,tvbnow,bttvb( F1 ^1 L9 y N; D1 R. {
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
4 F3 }/ h7 O4 v3 u( K3 V(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
9 x$ f2 q, b' C4 c. e) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
' m L. @$ S- Y7 U7 N: wtvb now,tvbnow,bttvb(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。' [+ P3 J2 A. B( E: X$ l
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
X' L% H: V/ {(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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