餅 皮 : 5.39.217.77:88983 j/ p' S0 q% H6 V( ~
1 杯麵粉公仔箱論壇! ?* Y3 A" K/ u P0 c5 q2 z9 t. k4 N
2 湯匙糖公仔箱論壇" M: r3 O) `, }: O& b- b9 v
1/4 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j* a( z: W6 N, H
2-3 湯匙水
9 b2 Z3 \, K3 \$ i; ]' W5.39.217.77:88982 安士牛油5 R1 X0 L3 m' q( L+ J5 v+ I0 P8 J
1 湯匙雞蛋(已拂勻)
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3 N+ Z1 N& S( n5.39.217.77:8898材 料 : 5.39.217.77:88987 J" ]' C# e3 `0 q& S) c
1 隻雞蛋
* x) h0 P; I* s4 [( ]+ J1/3 杯杏仁粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L! z2 Y9 O% i5 Y% Z
2-3 湯匙蜜糖5.39.217.77:88981 e1 E4 q$ C* q' W, o& u4 n; _" ]
1-2 湯匙蛋白
2 N( X" a0 _7 G @tvb now,tvbnow,bttvb2-3 湯匙已溶牛油
2 o# `- y* r6 f7 W: T5 z! `% V z糖少許(撒面用)
, v' {% q8 D/ V# L' T/ z4 c; N1 O; Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \: K7 e: ]& Y8 W4 z
做 法 : $ w& _: h n7 o* G5 t5 Q% u" G
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。公仔箱論壇" \( Y& R2 W- P/ u& o7 v
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
# B! ^6 z$ K& n* e! s, n @ X(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。5.39.217.77:8898( R9 v9 F$ F F- \' u
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
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& k9 o Y6 `0 D% c備 註 :
9 G/ O N& m+ E1 i# wtvb now,tvbnow,bttvb(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
7 [" _9 b/ C5 x1 f; j% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 5.39.217.77:88988 U6 d: Y2 l" b/ r
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m; w* p y* R4 V: ]6 [
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。& d+ V) b" _* D
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a. S- w7 w5 G$ l( ^8 \. Y" b5 A
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J2 Z3 e- E: X3 l7 r4 t7 T
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。5.39.217.77:88981 ]% I4 x0 a8 n/ b7 B X8 J* K
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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