餅 皮 :
3 E- z7 `1 R- U公仔箱論壇1 杯麵粉
2 }' n! }- G* Z8 x/ e4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 湯匙糖0 a" N0 V, Y: W
1/4 茶匙鹽公仔箱論壇3 l; \. c. @+ L! I, B9 q7 I
2-3 湯匙水
, } m) ^% w% z. w% _) V公仔箱論壇2 安士牛油公仔箱論壇7 ?4 _& ^* s5 K, N$ x1 v& ^1 S
1 湯匙雞蛋(已拂勻)tvb now,tvbnow,bttvb4 ]/ w" t! z2 R1 V5 \$ G- g( P
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材 料 :
4 Z' M5 n0 d/ i, _1 隻雞蛋5.39.217.77:88983 {" y5 I9 E, M2 |, x' A
1/3 杯杏仁粉5.39.217.77:8898, s0 [0 Q9 x8 I; u9 P, ]- h) N
2-3 湯匙蜜糖
" O; I4 g# h5 w# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1-2 湯匙蛋白
`; ^, w) o2 b& A+ @8 H( N7 \, B5.39.217.77:88982-3 湯匙已溶牛油
/ u% j. p7 k! I. T8 z糖少許(撒面用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b: e( e$ \0 e9 L. v9 {* _
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做 法 : , P; G" J) D' w$ r+ D
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
( A# x7 q3 C) Q Ntvb now,tvbnow,bttvb(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。tvb now,tvbnow,bttvb& r+ M {+ G2 L2 g
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
9 A$ \2 ]5 ?8 v8 d. ^% S5 H' D(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^' y x3 T# R
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備 註 :
; l( ~0 J: G% [(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。7 [ w* Y' f( o* f; @) N
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
) p. c7 `4 A* G/ etvb now,tvbnow,bttvb(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。公仔箱論壇7 w h% k* }) i( a6 l
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 ?# g4 G% I3 X! a( {
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。' h: C3 j2 d: I+ Z: b! d6 I, `
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
: z; b3 M3 W2 Y; |# b5 c5.39.217.77:8898(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
0 r" s E0 K9 y, G公仔箱論壇(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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