餅 皮 :
% f3 G& U$ ]( v3 m( E6 E" Ttvb now,tvbnow,bttvb1 杯麵粉
, G& B# Z1 O, U% K* Y* P% N( F/ \$ E5.39.217.77:88982 湯匙糖
7 `, R7 A8 I+ H公仔箱論壇1/4 茶匙鹽. A! j$ s5 W7 f% Z+ Z' g
2-3 湯匙水5.39.217.77:8898/ |: O, K5 @7 O2 \
2 安士牛油
9 a# U2 S8 |2 _: V: T- Y1 湯匙雞蛋(已拂勻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P" V( U/ [; i' Z! k8 I8 a
0 @- n: q. t1 Y0 e3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材 料 :
! G* M, i3 O0 l. G" V& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 隻雞蛋" F8 P5 x* w7 {- ]
1/3 杯杏仁粉
" G/ k9 \$ d7 O& |' e) }2-3 湯匙蜜糖5.39.217.77:8898 K- w6 x I( N
1-2 湯匙蛋白
: O$ H6 z( k G) Z2-3 湯匙已溶牛油/ o; H$ [$ [4 {9 U$ m& j
糖少許(撒面用)公仔箱論壇9 z6 R0 _# w [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o# j5 M9 w, e6 d+ e% w
做 法 : 0 p' w* F) b; k" [9 E! b
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
+ r, T7 ^+ b0 V3 Y公仔箱論壇(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H$ W2 y; v7 m, ?7 \* W+ v* W
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U/ E0 K1 Q! t. k' Z1 l
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。公仔箱論壇* E" j Q% t. k ~& k$ l" a6 r
$ H, `, t) H8 I+ V6 n- T* ]備 註 :
9 R9 r: x, G- m* }4 J4 |) g$ V0 n/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。* k: D8 c4 L2 W8 k, b
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 + E5 ?& l0 q1 w; P
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。5.39.217.77:88982 ]6 F( S9 q" T7 R, G- U
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。& K/ y$ @) Z6 C% w8 P7 m5 V/ A
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
7 {: }- |2 |1 N( n) n. L. W3 Rtvb now,tvbnow,bttvb(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。% o9 [( K9 N& O* ^) U% j; K7 M4 h: x
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
& [) X% F9 | q0 t+ y3 w7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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