餅 皮 : 公仔箱論壇8 G' M/ ?2 {- S' D. J7 @; F
1 杯麵粉
5 Z, n2 M% c7 b2 湯匙糖
: f8 U' @$ J0 K% _8 m: ?公仔箱論壇1/4 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb' T1 P% E( L. o4 e3 e
2-3 湯匙水5.39.217.77:88980 c7 y; w0 h/ s2 K
2 安士牛油* Y: v( F: x9 X0 J3 ]) ]
1 湯匙雞蛋(已拂勻)公仔箱論壇) X/ T9 M* d8 v5 V+ q( p4 C
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材 料 :
/ z3 D, Z+ k& s( E" w5 I5.39.217.77:88981 隻雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb& D, l" j7 K1 K
1/3 杯杏仁粉
: [: o6 M+ }1 j$ @2 s) Z: Y+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2-3 湯匙蜜糖
# h' e& q* R( ?+ r: T1 K9 ]公仔箱論壇1-2 湯匙蛋白) b0 f( a4 M/ w4 z1 l9 t
2-3 湯匙已溶牛油. H) l. N, l! A& Q9 Q8 r8 F/ _0 |" X
糖少許(撒面用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z( b# a8 ?& c+ \# u
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做 法 :
4 i* }! u. M1 Q( U/ J6 O* \" S6 X2 Ttvb now,tvbnow,bttvb(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z; Z' j- Q" ?" w# u
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
' k0 n# I) t$ S; m/ i/ c! n( C(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
% P/ m) W( z4 Y. j: a; b% @tvb now,tvbnow,bttvb(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
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備 註 :
4 z" r( {) ?7 ~. ~- p(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
8 \% @" ~: J: Z- [9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
( ^0 [4 r1 M' X$ |9 vtvb now,tvbnow,bttvb(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
& M9 |: x- ^" B* z; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
% T* P' R! f# V4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
3 n7 E" S; E/ C7 N. M: _6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
" }" ?' N2 ^. [7 y$ u5 @(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
% c0 t* i) Z% o' k公仔箱論壇(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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