餅 皮 :
4 p8 V2 o) c3 k) C8 U& i. g0 H5.39.217.77:88981 杯麵粉
; r& B: W9 `: Q: p% a7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 湯匙糖
0 K5 P5 }0 J1 \ a) R+ [4 D1/4 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb8 M. o) H& @, l) b& X0 X- N9 o* v
2-3 湯匙水
7 }, ?6 s2 k1 q5.39.217.77:88982 安士牛油
4 H5 m9 K2 C6 _ o8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 湯匙雞蛋(已拂勻)0 U, L }) s {
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材 料 :
- [0 |, g- u: z, K$ M公仔箱論壇1 隻雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v' F* Z/ o, O6 D( l
1/3 杯杏仁粉
8 N. f3 G/ m9 A y% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2-3 湯匙蜜糖5.39.217.77:8898 R. a9 f8 m/ |! ]( B
1-2 湯匙蛋白tvb now,tvbnow,bttvb+ Z9 p8 C/ B; p+ O, U- e
2-3 湯匙已溶牛油tvb now,tvbnow,bttvb& @, @# ^2 C4 Y* @6 H0 o
糖少許(撒面用)5.39.217.77:88985 k5 p: I% H' H; f, L
" j: [- C$ A! H0 u! s6 L3 X5.39.217.77:8898做 法 :
; s" l# |' T( A& Z! {7 ~公仔箱論壇(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。# U2 W# F7 i; B e7 ^/ @$ _- O6 V
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。tvb now,tvbnow,bttvb$ }9 {& u% U& v2 I
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
2 n% |" `+ R8 Z' Q" ~9 q8 z( I; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
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7 w2 |) |9 x) s, E+ f; ]6 L備 註 :
8 |+ |& x/ G0 ]: {9 x% n& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。: s% f- r& h" I
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
) ~% P1 G! O+ A ?, F公仔箱論壇(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
% {& F1 a. h S" X5 I& E' l公仔箱論壇(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
" w* }( N- I( G! A& R公仔箱論壇(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。tvb now,tvbnow,bttvb) V/ \( R5 O+ r2 Q
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
% x# x6 u0 x6 Q4 y5.39.217.77:8898(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
7 Y; Z! [- c! Mtvb now,tvbnow,bttvb(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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