餅 皮 : ' }% Z$ L# f4 p$ U
1 杯麵粉公仔箱論壇6 N, u6 a1 \7 t" Y0 a% {$ |+ {8 l4 R
2 湯匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S* G2 i4 _& G- j
1/4 茶匙鹽
0 n& x) f2 V. D* j3 G! J I5.39.217.77:88982-3 湯匙水9 _* U8 f9 K. u
2 安士牛油5.39.217.77:8898; f+ @( q# @* K* H
1 湯匙雞蛋(已拂勻)tvb now,tvbnow,bttvb, v9 M2 k6 g5 _; e5 s8 s9 A3 D
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材 料 : % o( l5 l1 Q3 ^! ?6 L
1 隻雞蛋
3 g+ q* g" R; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/3 杯杏仁粉tvb now,tvbnow,bttvb f% X5 V9 [0 S
2-3 湯匙蜜糖
g% r ]3 M- N0 c, L3 u1-2 湯匙蛋白
! }5 W* T. F$ J- O& j% X) Y2-3 湯匙已溶牛油公仔箱論壇3 c- ^! ^! {' {. T4 Z: ]; U* c
糖少許(撒面用)tvb now,tvbnow,bttvb* C5 j, _% p' N0 |
4 z" A# D( A7 p- _4 e5 g5.39.217.77:8898做 法 :
. ]# Y! ` \5 w, t4 _5 E5.39.217.77:8898(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。tvb now,tvbnow,bttvb3 _( P3 `# f$ b4 B& [$ m
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
5 `2 R- o. Y% |* ?tvb now,tvbnow,bttvb(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
6 S7 `; t5 q3 E) X, K# P/ ~公仔箱論壇(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
0 X b \2 N6 Q9 D5 \0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M# ^: ~* @; u3 z2 v; e1 a
備 註 :
/ U8 C6 Z2 H y2 [3 T8 l+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
- \3 t" A4 P) b' f6 Q" R1 E2 u(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 . t$ L$ x5 |$ d/ [+ U; f
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
2 U$ ]3 }: |% C2 S1 u$ g8 ptvb now,tvbnow,bttvb(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }& H9 P1 ]( p/ F( |% }$ D* ^
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
2 i6 M6 Q6 l# c8 o; b5 c* Q8 U(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。公仔箱論壇2 Q" i4 `$ |) L0 e9 D7 U( F4 |
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
4 ~8 c% u6 w: x% _5 s1 B5.39.217.77:8898(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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