餅 皮 : tvb now,tvbnow,bttvb, c8 w5 W; N" s) \9 \1 t
1 杯麵粉
2 I9 M$ E1 o: ~0 D3 k5.39.217.77:88982 湯匙糖) ?2 j# y5 g" c( A# o
1/4 茶匙鹽公仔箱論壇$ k' S3 ~* _$ H, L: t
2-3 湯匙水
* X' H* A6 B [& {& |) x: H7 I. S- L5.39.217.77:88982 安士牛油
9 t4 ?# w' K9 t* F, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 湯匙雞蛋(已拂勻)5.39.217.77:88981 Q/ I, x+ T9 V% X% k
tvb now,tvbnow,bttvb. T; E7 E* G7 _4 B6 N! h
材 料 :
9 f4 {( K/ O. U$ f5 w8 M( l& _tvb now,tvbnow,bttvb1 隻雞蛋
6 x, f/ ?+ B0 ?+ v# p1/3 杯杏仁粉5.39.217.77:88989 ] Y% G$ o& M, q& t4 W7 \3 S
2-3 湯匙蜜糖6 V$ e$ H# H* ~ }0 Q! \# A; j# K; b
1-2 湯匙蛋白公仔箱論壇: E5 K3 N" Y7 _# N
2-3 湯匙已溶牛油
. X+ i4 R& d1 a- b! `) W0 {公仔箱論壇糖少許(撒面用)
1 B+ U8 \. F; v' p) B: {& X) z8 ctvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898+ q2 X6 O; F; x, Y( ]7 `0 N
做 法 : 3 ?1 O! V* i. e2 T
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E k) B+ W0 k( N% h% o) k. A. H
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
) @, I. G" r/ y4 Y(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t; y8 o2 Z- G' r6 V4 R
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
1 C: D0 o% i% `: K" y4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ f* L! j5 Z2 D; j W+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備 註 : 5.39.217.77:8898: }1 @ Y5 h/ L% _5 z7 A Y7 h1 Q8 B
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。公仔箱論壇4 T! ` g1 s. T0 O( v7 |
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 ) ^% b$ n/ {) O% Q& u
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
% @* ^, _6 s) n1 _: S$ h; Gtvb now,tvbnow,bttvb(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。! w( R+ ?2 Y; g( `' c& w$ h" X+ X
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。公仔箱論壇6 O( C0 h( l5 ?6 {5 I4 y& o
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s# P% S! G8 L( R* v
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
# T D# V9 g* @! E8 C- u# r, @1 g(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
| 