餅 皮 : 5.39.217.77:88989 u4 f% j4 y ^; m
1 杯麵粉. H6 c8 ]. ^$ P
2 湯匙糖tvb now,tvbnow,bttvb: S# a1 W( j$ ~( h( Q2 {
1/4 茶匙鹽
8 h8 X' V8 [ H* W/ K% Q2-3 湯匙水
: a0 N7 B" j/ ?. utvb now,tvbnow,bttvb2 安士牛油公仔箱論壇1 K/ u+ T) _% a: m
1 湯匙雞蛋(已拂勻)
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材 料 :
* L; A0 f" s# g) btvb now,tvbnow,bttvb1 隻雞蛋2 E- X3 Y) ]* ^ S0 k9 Q
1/3 杯杏仁粉
% f/ w0 Q. l$ K. u0 C2-3 湯匙蜜糖5.39.217.77:88983 S5 J' W7 P' L7 X( k5 [
1-2 湯匙蛋白公仔箱論壇& q, [$ ^: i8 t' @) p
2-3 湯匙已溶牛油5.39.217.77:8898) p; _( q# v" A7 w7 X/ T" h+ Q
糖少許(撒面用)tvb now,tvbnow,bttvb; ^8 ]% ^3 @- p/ K5 ]& m
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做 法 :
9 T( l0 Q* H( d( \' O. J& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。5.39.217.77:88988 C4 J( d$ j0 z9 Q/ `
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。tvb now,tvbnow,bttvb+ P- d* q1 g! {. p; e
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
( Z8 Z. k) q2 V' Y1 p1 s5.39.217.77:8898(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。: h# s7 A6 F# y& @% H7 J- f+ e8 m
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備 註 : 公仔箱論壇% J R, c3 q. y1 P
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
! `8 c" s1 {' t0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
+ M. e- I. X% O$ p3 Z8 otvb now,tvbnow,bttvb(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
4 ]' [8 b- Q, \8 _" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
/ P- v a6 _# o4 y9 P" i) l(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]2 f8 K3 A, J: O% M
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
. Z4 p5 t9 Y- h! T6 a+ d, T8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
) C/ s/ ^$ O% k7 n5 F0 F( d* E公仔箱論壇(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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