餅 皮 :
- v% z! @) `# D7 x; Ytvb now,tvbnow,bttvb1 杯麵粉
4 r; J# S9 z7 p* q; R5.39.217.77:88982 湯匙糖
5 Q& K- l# C5 r1/4 茶匙鹽
7 F6 W" h' L, x; D1 Q/ I5 p( l* V2 `2-3 湯匙水tvb now,tvbnow,bttvb; P( o0 R) V# r/ Y( X3 e
2 安士牛油
, `+ I% X2 Y, Z( f* y7 h1 湯匙雞蛋(已拂勻)tvb now,tvbnow,bttvb, V I; V5 t3 W2 T; y8 C% D
公仔箱論壇% B: N, u7 g) c4 C; e
材 料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q, J8 V. f9 {% y! j' |7 i
1 隻雞蛋
$ q% y0 ^# m- B; g$ g; C Dtvb now,tvbnow,bttvb1/3 杯杏仁粉
. W7 V6 f# R8 w4 a. r% E公仔箱論壇2-3 湯匙蜜糖
f7 ]% Z( l% ` F. |! h9 Qtvb now,tvbnow,bttvb1-2 湯匙蛋白
$ j X7 v4 j, H4 { E: ?8 W2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2-3 湯匙已溶牛油
! N4 T2 R9 j; }: l. i) c1 J4 O糖少許(撒面用)
4 C1 W; Y; U9 `. ttvb now,tvbnow,bttvb
$ \; A: Q5 Q# H: q5.39.217.77:8898做 法 :
# x9 C* k7 P dtvb now,tvbnow,bttvb(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。% V. L9 y! r! @
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。* D+ F4 ~5 Q( R; u0 [8 D
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
) r6 a* V! @0 u( Btvb now,tvbnow,bttvb(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
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$ l) ~+ u _' d! s5.39.217.77:8898備 註 : tvb now,tvbnow,bttvb T. Y% o/ J9 t; a! W2 e# N* F# x
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。tvb now,tvbnow,bttvb0 W, n% l) W; { j3 T7 q
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
/ G$ O& ?2 z) R* p8 c6 |3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
# t% @1 t: s- F2 n" q& ^4 T4 v(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c0 `9 |8 v, }5 d# t
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。公仔箱論壇# a) E* n# {; u& m" b2 p
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
+ Y' N2 |- u h! V8 N% ~(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。" A0 T3 ^0 T( a$ Z3 l$ r
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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