餅 皮 :
2 p$ [! B% `8 c9 p8 B; D" \1 杯麵粉
- u2 ~ K7 e' G& e7 n2 湯匙糖9 G0 t c7 d' _
1/4 茶匙鹽& W0 A# d | W% `5 e# Y5 _
2-3 湯匙水
: X; W& l5 ?4 V0 o; ?: A5.39.217.77:88982 安士牛油5.39.217.77:88983 N2 d1 I% b2 }8 H" G1 A) g9 x( Y
1 湯匙雞蛋(已拂勻)
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5 ~9 K8 {* N) Z公仔箱論壇材 料 : ) f. R9 O) m1 l A
1 隻雞蛋1 t% v# S$ N% ^ n5 E+ l) V+ a3 Z( r. y
1/3 杯杏仁粉5.39.217.77:8898: [: V) O8 y% e0 c6 \ z5 a
2-3 湯匙蜜糖
' \4 Y6 M. A4 z% F% L! p# u1-2 湯匙蛋白
, @: G8 p% A& D' V5 ^' p* q% L公仔箱論壇2-3 湯匙已溶牛油
# C. k/ O+ E4 o* M* B# ctvb now,tvbnow,bttvb糖少許(撒面用)6 N3 x2 U7 ]6 V, ^0 |8 s
1 V# F/ @5 G! h5.39.217.77:8898做 法 : - _6 T9 L2 ?3 F2 B2 j# s1 b8 G! D
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。5.39.217.77:8898' Z O1 k# n7 p' L
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。0 U. O8 n! ?* b: {1 C
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。tvb now,tvbnow,bttvb! `; E% h9 e# j2 }& r6 h- T2 P/ E
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U( c5 a" y! E r8 l- \
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備 註 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O' D$ L1 K9 C7 c) K, t
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。* } `* Z& r4 V' b: L1 ~
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 公仔箱論壇. M8 j' L6 i/ t" w1 a' V
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。公仔箱論壇5 C$ s- K# K# u7 L# Z$ q6 m$ R0 |
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
0 m8 K- U" s+ p(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
6 C; A M9 ~- L) C, |(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
! [7 s4 r$ V9 k+ n/ k5 o' G7 F& L公仔箱論壇(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
7 E$ @/ u9 g) [3 I, i* ]0 ?) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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