餅 皮 :
( l/ _- K- H( z5.39.217.77:88981 杯麵粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {+ W" k/ S# X4 I0 T
2 湯匙糖
/ Y& `- A, \. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/4 茶匙鹽公仔箱論壇3 O: ?) a; q* s, X
2-3 湯匙水2 G" H) F8 s% A
2 安士牛油公仔箱論壇' [8 G* X z* r8 d M- F! B
1 湯匙雞蛋(已拂勻)
: d T$ ?# A6 n/ g- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E, T4 H) G0 v# X5 ^' \. C
材 料 : 5.39.217.77:8898' F; o. \1 l) V& t) z0 B2 c
1 隻雞蛋" m9 }' h: P! `6 T3 ?
1/3 杯杏仁粉tvb now,tvbnow,bttvb0 `; j& x! S/ J. l0 b
2-3 湯匙蜜糖
1 M0 {! K% ?4 p, h; N* N1-2 湯匙蛋白TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s2 b& `& i, b( G a
2-3 湯匙已溶牛油5.39.217.77:8898 S4 c! B! ^4 M& F3 Z$ c
糖少許(撒面用)
* K( n8 z& B) h4 J5 x
5 I. ?3 g4 A: k0 x' c/ @" n做 法 : 公仔箱論壇# B# k- }2 _6 S/ m0 Q
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
$ W1 K2 g9 l3 x, P4 Z公仔箱論壇(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。* ]7 Y( ]6 M! n: O) f7 w
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
+ ~; \( R% L: t(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
; C$ N8 N' B3 `" \. y, O
7 d9 C/ Z: E$ l+ z. ^! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備 註 : tvb now,tvbnow,bttvb& I% r- }# k: @& N# I! W5 }
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
( ?6 d1 ]7 h- e0 W0 M* x0 K公仔箱論壇(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H4 u5 {% D$ j9 }. o7 l- B1 F
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。) X- W- x/ u6 X) k9 ^4 T: E) B
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
! |7 `$ {( R; u. W/ v Wtvb now,tvbnow,bttvb(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b. p0 d, T" E) E( b/ [2 u1 t
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
' k' [/ M2 o+ ?+ C+ }8 _1 R$ i* Stvb now,tvbnow,bttvb(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
5 G! `0 ^1 x, K/ { x- |* ]5.39.217.77:8898(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
| 