餅 皮 : 5.39.217.77:88984 o1 Y6 ^$ K9 Y$ y
1 杯麵粉5.39.217.77:8898- @# O. R0 D' o8 A) v
2 湯匙糖
# b4 B8 [% v$ Y3 |/ J9 a5.39.217.77:88981/4 茶匙鹽
# F& O/ @, M+ H+ j1 n6 ftvb now,tvbnow,bttvb2-3 湯匙水5.39.217.77:8898$ L. n7 h |' ]- k% n! u
2 安士牛油
3 c9 s7 p/ @+ {" P0 J5 l1 湯匙雞蛋(已拂勻)
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8 W0 S2 k5 r# V- f8 h: y- T8 f) }材 料 : 5.39.217.77:88981 @! u6 u& D2 W5 i( b: P
1 隻雞蛋6 P o7 z5 O$ p- n2 a& V: K+ o( i% b
1/3 杯杏仁粉
% ]+ w4 o. q! v7 L9 K9 u3 l& ~; y8 r2-3 湯匙蜜糖
- d5 k ]! K$ a: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1-2 湯匙蛋白
& s$ z+ G" @( ^3 B2-3 湯匙已溶牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^5 W8 E/ i7 H7 D3 r9 s
糖少許(撒面用)公仔箱論壇. w% I Q& G& I5 X4 [2 a5 @
& _+ z% C F# L$ v% C5.39.217.77:8898做 法 : 公仔箱論壇2 [, R) d! R- ]: Z
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
: W( i4 e, v5 a3 X" P: Rtvb now,tvbnow,bttvb(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。公仔箱論壇1 t1 c1 M" U: e- v
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
+ |$ p: l; n5 D0 ?0 w1 V(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。公仔箱論壇; s" N& S7 w8 Q( b4 X
tvb now,tvbnow,bttvb& m" k: F& H3 G& Q+ o1 L& E; q! W
備 註 : 2 P; @9 D j( p0 k1 X
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。1 @! \0 A: v: F V5 V5 q4 j: T+ O P6 T
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
0 f/ k6 V. R* w3 v( v" G4 |" V5.39.217.77:8898(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
0 ]6 j. c" p5 l. ?' d* e wtvb now,tvbnow,bttvb(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
+ E* ~# P: d8 W; a3 t+ }( M(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X, G/ H' N% \9 @$ J' C3 q; X
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
9 [ ?, b3 j) L) X( Y. }' z! Ztvb now,tvbnow,bttvb(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
/ X# ~8 H$ ]* H! A+ j* f公仔箱論壇(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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