餅 皮 :
. r! ?! L' a! `5.39.217.77:88981 杯麵粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @ S! \8 r" w/ v( U
2 湯匙糖8 f) t! H* Q/ R; G) G, Z
1/4 茶匙鹽
7 |8 \$ {; C# r; K G2-3 湯匙水
. L$ }. j4 Q( l p/ f9 `7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 安士牛油
- l7 @, u" t/ \ P i5.39.217.77:88981 湯匙雞蛋(已拂勻)
. m1 ^/ l7 `6 }4 p7 D4 p5.39.217.77:8898
) ?7 f5 y n; Y) F( X7 w% I公仔箱論壇材 料 :
9 i/ n! M! H' g8 _5 Z公仔箱論壇1 隻雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e* o) o7 M# k5 K
1/3 杯杏仁粉
! b# W; M: D/ H; a0 ^# J7 E2-3 湯匙蜜糖
' G& l2 C. d" _3 G3 U. X5.39.217.77:88981-2 湯匙蛋白
, j5 z+ g6 R; d5.39.217.77:88982-3 湯匙已溶牛油公仔箱論壇! N% ^4 J- g' [9 O! U6 R
糖少許(撒面用)
6 D$ P0 ^* w5 U' q5 Z itvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88988 g5 ]/ R7 p( d" d
做 法 : 6 ^% a! n$ U( B6 ^5 q* J
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
4 ]1 s" P6 b! w* O5.39.217.77:8898(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
% P$ w, u6 U0 T(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
8 W" D# B( Z+ A( h8 T" N' I1 ktvb now,tvbnow,bttvb(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。5.39.217.77:88980 U" Z! R1 A/ s# d
! X) X% k6 b! n9 _* {: j7 B7 @備 註 : 5.39.217.77:8898, a$ K( l, o# X2 g% N7 y
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
! C5 A& {/ i# ^5.39.217.77:8898(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
/ k' v* k6 B) P7 l2 w公仔箱論壇(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。5.39.217.77:88981 }3 U5 Y, }1 p3 D1 T) Z/ o: c
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。公仔箱論壇8 Z) F9 _7 r, N+ R J" j
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
. l9 I2 k8 w% d& u# S公仔箱論壇(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
+ H& O: U2 f/ c' Y: b0 Z, }- r' y4 r(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。5.39.217.77:88984 S0 E/ }' z3 e4 Y/ _. q/ ? [0 `
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
| 