餅 皮 :
* _3 L: i8 _+ h" |& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 杯麵粉
@1 j N& ?$ u* A/ V5.39.217.77:88982 湯匙糖
. D- I* V) w+ o7 d6 s7 G, q公仔箱論壇1/4 茶匙鹽
2 I0 V& V3 |# Q5 c2-3 湯匙水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W5 m; Q% A# ?& _8 j: ?+ {' K
2 安士牛油
. b( v/ b* ~% I8 ?1 湯匙雞蛋(已拂勻)
6 \: x# \4 Q, T* y8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 p! B/ h& a3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材 料 :
# Q/ P. U' \ g6 H7 p5.39.217.77:88981 隻雞蛋
, W2 j f& n+ K& @4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/3 杯杏仁粉
4 Z$ N/ l0 r* v! E$ B' ]tvb now,tvbnow,bttvb2-3 湯匙蜜糖
) g V5 H" U) ?0 p3 p8 B6 ]4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1-2 湯匙蛋白TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v _. }! A6 h
2-3 湯匙已溶牛油
$ C' ~- Q8 h' ^4 i1 u. Y5.39.217.77:8898糖少許(撒面用)
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做 法 : " y- i8 I: {* [/ s8 f; ~4 _
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。公仔箱論壇8 A: P; i5 c% t `
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
: ^+ L0 @: B: X/ F: t公仔箱論壇(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
# I6 ?$ D5 V! y5.39.217.77:8898(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。4 r- T6 m( E7 e
+ v) ~' E: k1 Z, Wtvb now,tvbnow,bttvb備 註 :
; ~8 v) |9 R- k, ~tvb now,tvbnow,bttvb(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
- Z( P( ^& m+ D; Q( {. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
9 K- i w& P: r3 j5.39.217.77:8898(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
' A0 S! c# z, b! Htvb now,tvbnow,bttvb(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
& ~% p3 | r0 q4 R% U ?6 }(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
+ p- ?, [( F9 X% Y6 B/ G$ A4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
" b1 A: i0 p, J& Q5.39.217.77:8898(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。9 I( V6 K9 Y# T* A9 u7 P2 k; m
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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