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材 料5.39.217.77:8898& G' c0 U: A6 A5 ?& i8 }: F
春 卷 皮 6 張 、 蝦 仁 1 斤 、 豬 頸 肉 碎 4 両 、 蛋 白 1 隻 、 柑 桔 醬 2 湯 匙 、 粟 粉 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb; d- I$ G6 D6 A3 y5 \% t3 j$ @6 a @: Y
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0 T$ E; p/ {5 V7 W ]( O調 味 料8 f2 G; Q7 ~ d
鹽 1/3 茶 匙 、 酒 1/3 茶 匙 、 白 胡 椒 粉 1/3 茶 匙 、 粟 粉 1 湯 匙
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做 法
/ c6 F* T2 }* ftvb now,tvbnow,bttvb1. 先 將 蝦 仁 拍 扁 ， 用 刀 剁 成 泥 ， 加 入 鹽 、 酒 、 白 胡 椒 粉 、 蛋 白 及 粟 粉 拌 勻 ， 再 加 入 豬 頸 肉 碎 撈 勻 ， 放 入 雪 櫃 雪 15 分 鐘 。
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1 c9 Y/ ~# W' K7 U& p: B( u% ctvb now,tvbnow,bttvb2. 春 卷 皮 撒 上 粟 粉 ， 鋪 上 蝦 泥 ， 再 鋪 上 另 一 張 春 卷 皮 。 ; k- P6 m& |7 y5 L
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3. 用 中 火 將 之 炸 成 金 黃 色 ， 取 出 瀝 乾 油 份 ， 切 成 8 件 ， 上 碟 後 配 柑 桔 醬 食 即 可 。
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貼 士
9 b# n0 Q* N! N/ G+ A! n9 \& }要 在 春 卷 上 拮 窿 ， 炸 時 就 不 會 谷 起 氣 泡 和 變 形 了 。 用 叉 在 春 卷 皮 上 刺 窿 。5.39.217.77:8898 ^0 \% e3 Z- c" ~7 l
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發表於 2009-4-16 02:17 PM
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