 构思过程，询问不少过10个人的意见，一半人都提到循人学校斜对面的亨记，没有明确地址、没有电话……只有提示“循人斜对面”。去了两次，第一次，找不到；第二次，沿着Jln Loke Yew著名的婚纱街慢慢找，找到了，两间店面，店名叫：“亨记饭店”……卖云吞面的叫饭店，好像有点怪怪的。
6 ]6 V- k: W& S8 e; [; S公仔箱論壇不曾闲歇的烫面台
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% U9 E- X2 ^( q# c3 Y$ L* T8 ?公仔箱論壇接近2点的下午。
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坐在亨记的“五脚基”，陈旧老招牌“亨记”下的空位子。这是一个好位置。清楚浏览来来往往的顾客，及不曾闲歇过的烫面台。
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/ i/ n" b3 K% U7 v) a' o! T1 b如果说修理车的有一双“黑手”，烫面的师父则有一双“白手”，他的手被云吞面上的白粉给染白了…… 公仔箱論壇3 _. q; |. o# Y+ c
3 W) k8 X$ P* g! k- ^5.39.217.77:8898虽然烫面的师傅有些吊了耳环；招待的小弟也染了一头很酷的头发，可是工作的态度是认真的。尤其是招待的小弟，一直是脸带笑容的，是忙碌天空下的一剂“凉茶”。老店……还有这样的服务，很赞。
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3 P9 f' J _% D1 l7 r/ {" U( j小弟……加油哦！ tvb now,tvbnow,bttvb4 t* s6 p; K+ H
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第一次来，不懂店里有：烧鸭、腊肠、冬菇、烧肉……等选择。于是选了一客很安全的叉烧云吞面。
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也许是拍照，担搁了。第一口感是黏……紧接着的是Q、面条比一般的云吞面略圆、粗，隐隐的还嗅到面粉及蛋香，还有……（是枧水味）吗？若有，用量也不多，却让面更香。 : o6 b8 R$ K" Y: L) N
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新鲜清翠的青辣椒 8 y4 R/ i2 [# X! o8 p5 |
- X3 F1 J' x. ?! L. X2 `云吞很大颗，有些大到爆皮而出。小小一个碗，装了大约5颗猪肉云吞，我桌上那碗都吃不完，隔壁那位大叔还是加大的。佩服，我想，从云吞上思考，可以理解为何店里客人，几乎清一色是男性顾客，事关男性大都是肉食动物。大大颗、实实在在的猪肉及云吞皮，连一点菜渣都找不到的云吞，绝对是诱因。
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% u& S8 V1 M3 v' P+ y6 I5.39.217.77:8898叉烧，都是瘦肉……干干的，说不上好与不好，不要嫌，还不错！ * t) u) N9 T1 v P. C$ l
3 t% g, b B" C) X( {# o5 G, Y7 I整体上，它的胜出点就在面及云吞，还有腌得新鲜、清翠的青辣椒，很开胃。 公仔箱論壇; c) L9 R, e, G+ e! V! |
- e# Z, E! V& Y- a5.39.217.77:889840多岁的老店，除了云吞面，还有大炒，老板娘说：“生虾生面也很著名！” 5.39.217.77:88981 |, f) o0 A& E7 g; S1 a9 t
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亨记饭店
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7 O, L1 M1 p' Y28-5&28-6,Jln Loke Yew,KL tvb now,tvbnow,bttvb. W3 N, l B9 u. b; ~) `
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& C: B! M+ \; \2 L6 P/ L公仔箱論壇7am-10pm 2 m2 }( F/ e8 x, |4 V; V
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4 n8 ?) |- T- p1 Y0 jtvb now,tvbnow,bttvb67年，老味道不变 tvb now,tvbnow,bttvb! V) s9 e/ x0 w5 |
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告诉冠记的二当家李华生说：“第一次来冠记是和香港美食家蔡澜一起。”
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他抬了抬眉头，想了想，反问：“是你带蔡澜来的吗？” $ J, y# F- d/ ~, R& }
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嗯……回想8年前，本人乃是老外一名（美食大外行兼外坡人），真的不懂，冠记。
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# B% |0 {! G5 u5.39.217.77:8898所以，是香港人告诉大马人，茨厂街有一间历史悠久的云吞面老行家，名字叫：冠记。 5.39.217.77:8898' W8 n3 C. p d2 K8 n
- F0 \3 q6 u- d! c6 g& K+ d5.39.217.77:8898老店走过了67年，从第一代的李父到李氏三兄弟，到逐渐接手的第三代，冠记当然不可能一成不变。
: w8 |8 v" c D& Q0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898( u- |" \0 Z7 R2 E* v0 [
想知道它变了吗？ 公仔箱論壇4 h# u M& r- Z6 R* D% ?1 o1 r
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不是广告。只是借着小小的资讯，看……冠记的发展。
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网上有一段介绍文：
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' m0 {5 U+ e/ f" B“……总店现今位于吉隆坡茨厂街(唐人街)思士路，也就是冠记面家的创始老店。 5.39.217.77:88982 A# v3 y( s2 {! y" Y+ w/ s$ {, q
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老店独有的老风情 tvb now,tvbnow,bttvb% t" J, y4 F4 c
3 z3 M& N5 u$ ^茨厂街是吉隆坡人熟悉的一条街，除了因为它逾百年历史价值，亦见证了吉隆坡建设及繁荣，随着时代的变迁，许多老店都已经不在了，但是店面的老旧和外观的简陋依旧是这条街店铺的特色之一，冠记面家也是少数仅存的老店之一，连同当地的汉记粥店和金莲记福建面美食店，被喻为3家最知名的老字号名食店。”
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0 P" ~, r+ i5 f. o冠记的其中一个价值就是它的历史价值，老店独有的老风情，不是食物好不好……
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4 J6 W7 W7 N& D9 K. M* [就可以一语涵盖。
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不是冠记的常客，拜访过数次，尤其喜欢打包带走，这里的打包纸是用油纸，李华玉直指，从前是用玉扣纸的，上面铺了一层的塑胶。觉得塑胶不好，才转用油纸，多了一点自我的老风味，还添加健康兼环保。
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9 A9 f1 m! ^$ q, R' l0 f/ L6 l没卖鲍鱼云吞面了 5.39.217.77:8898 ?) M- `5 E4 U9 o- Z2 L
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在斑驳的白色格子墙壁上，有一张：菜单，菜单上的云吞面配料：有油鸡、冬菇凤爪、叉烧……还有鲍鱼。
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% @$ p. \" F7 F2 |8 q9 @公仔箱論壇“鲍鱼，现在还有鲍鱼云吞面？” tvb now,tvbnow,bttvb: `& f' w. W; Z2 h
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“没有了！鲍鱼越来越贵。”年轻一辈也许无法想象，鲍鱼云吞面是多么奢华的享受，但对于老一辈来说，鲍鱼在他们那个年代，相等于猪肉价。只是后来鲍鱼被炒高了价钱，才成了奢侈品。 + \* p7 Q) t' b* u$ F5 |( ^
4 `) V: c6 J% V可能个人不爱叉烧，在冠记习惯性的都吃：冬菇凤爪云吞面。很久没吃了，面才上桌，有点恍不过神来……怎么没有云吞？配汤白潋潋，好寂寞哦！回想一下，我一坐下来就嚷嚷说：冬菇凤爪，后面没有注明要云吞面，所以没有云吞。
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, L0 T. B. Z$ z1 Z0 t" ~9 d这碟云吞面，有点偏淡，面好多，冬菇凤爪也很多……一位女客也打包了冬菇凤爪，店家有额外包一点汤汁，看起来像是卤汁。
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老店加了新一代，添了朝气及客气，新新人类还会和客人讲讲笑……气氛也相当和协。 公仔箱論壇 d8 d' V3 i* E$ c& a5 y
6 h& o* ~, L _- Rtvb now,tvbnow,bttvb来到这里，还很习惯的必点：竹庶水1杯。 6 s2 K8 s9 O) a, w
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發表於 2009-4-15 04:45 PM
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