 构思过程，询问不少过10个人的意见，一半人都提到循人学校斜对面的亨记，没有明确地址、没有电话……只有提示“循人斜对面”。去了两次，第一次，找不到；第二次，沿着Jln Loke Yew著名的婚纱街慢慢找，找到了，两间店面，店名叫：“亨记饭店”……卖云吞面的叫饭店，好像有点怪怪的。 w0 x" n ^# e+ t. }
不曾闲歇的烫面台 2 X- Z9 l7 E! ?) a& p; i0 s
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接近2点的下午。 " g( t" P6 y. R* W% e
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坐在亨记的“五脚基”，陈旧老招牌“亨记”下的空位子。这是一个好位置。清楚浏览来来往往的顾客，及不曾闲歇过的烫面台。 ' p& ?3 D* ~8 V' c2 O7 U( q z
8 v3 v6 i' P' s7 v1 j& i如果说修理车的有一双“黑手”，烫面的师父则有一双“白手”，他的手被云吞面上的白粉给染白了…… ( T" Z: `. |# R5 V
) G& O0 s6 z5 C. E7 T虽然烫面的师傅有些吊了耳环；招待的小弟也染了一头很酷的头发，可是工作的态度是认真的。尤其是招待的小弟，一直是脸带笑容的，是忙碌天空下的一剂“凉茶”。老店……还有这样的服务，很赞。
) I& V$ n& G; l5 t/ O0 @5 {# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x; K a" w! j4 u% ?: A: S
小弟……加油哦！ : A3 Q0 F' u3 `" ?$ \1 j0 }4 k+ G4 t
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第一次来，不懂店里有：烧鸭、腊肠、冬菇、烧肉……等选择。于是选了一客很安全的叉烧云吞面。 tvb now,tvbnow,bttvb! z7 W2 x4 [( ^3 {. T
) o1 k9 o) P$ D! t6 x也许是拍照，担搁了。第一口感是黏……紧接着的是Q、面条比一般的云吞面略圆、粗，隐隐的还嗅到面粉及蛋香，还有……（是枧水味）吗？若有，用量也不多，却让面更香。 tvb now,tvbnow,bttvb9 o/ p, O- _& a/ H' R2 a& h4 e
; [$ L8 g3 r; i6 a; X* B' V0 g新鲜清翠的青辣椒
8 U4 w a: a1 i# ~+ r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?( K: g- E% X8 R* A. ?' { Z
云吞很大颗，有些大到爆皮而出。小小一个碗，装了大约5颗猪肉云吞，我桌上那碗都吃不完，隔壁那位大叔还是加大的。佩服，我想，从云吞上思考，可以理解为何店里客人，几乎清一色是男性顾客，事关男性大都是肉食动物。大大颗、实实在在的猪肉及云吞皮，连一点菜渣都找不到的云吞，绝对是诱因。 公仔箱論壇! M1 y* W5 b6 C1 i
- N% ]1 O1 ]: H% ~5 P7 w" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叉烧，都是瘦肉……干干的，说不上好与不好，不要嫌，还不错！ tvb now,tvbnow,bttvb' }+ k! K0 q# o: u3 t3 n/ x+ e& b* |
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整体上，它的胜出点就在面及云吞，还有腌得新鲜、清翠的青辣椒，很开胃。
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40多岁的老店，除了云吞面，还有大炒，老板娘说：“生虾生面也很著名！” . `% _* S2 l; V8 m6 O! i2 A; ?* C
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亨记饭店 公仔箱論壇% n+ q% D& I) u% |( T, c
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28-5&28-6,Jln Loke Yew,KL
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7am-10pm TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y: C. B; T" Q: P! P+ c
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67年，老味道不变 0 X4 \. o- Y* l: }
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告诉冠记的二当家李华生说：“第一次来冠记是和香港美食家蔡澜一起。”
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+ r5 h* H( }" F8 r& ktvb now,tvbnow,bttvb他抬了抬眉头，想了想，反问：“是你带蔡澜来的吗？”
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嗯……回想8年前，本人乃是老外一名（美食大外行兼外坡人），真的不懂，冠记。 2 o9 \9 x0 a& C4 T0 i
& \& E- A3 L* p5.39.217.77:8898所以，是香港人告诉大马人，茨厂街有一间历史悠久的云吞面老行家，名字叫：冠记。 5.39.217.77:88985 B; c! P# R1 U, [- _
- c2 Q0 }0 H b1 p5.39.217.77:8898老店走过了67年，从第一代的李父到李氏三兄弟，到逐渐接手的第三代，冠记当然不可能一成不变。 5.39.217.77:88984 j/ v3 B E3 [: U# I
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想知道它变了吗？
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不是广告。只是借着小小的资讯，看……冠记的发展。 % U$ S( m/ o/ G5 M, H
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网上有一段介绍文： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a9 i2 a% e& X: B( D) B
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“……总店现今位于吉隆坡茨厂街(唐人街)思士路，也就是冠记面家的创始老店。
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3 Z& T/ c3 i# {$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老店独有的老风情
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茨厂街是吉隆坡人熟悉的一条街，除了因为它逾百年历史价值，亦见证了吉隆坡建设及繁荣，随着时代的变迁，许多老店都已经不在了，但是店面的老旧和外观的简陋依旧是这条街店铺的特色之一，冠记面家也是少数仅存的老店之一，连同当地的汉记粥店和金莲记福建面美食店，被喻为3家最知名的老字号名食店。”
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冠记的其中一个价值就是它的历史价值，老店独有的老风情，不是食物好不好……
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1 t! ~7 g/ c7 U" _% c: f5.39.217.77:8898就可以一语涵盖。
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不是冠记的常客，拜访过数次，尤其喜欢打包带走，这里的打包纸是用油纸，李华玉直指，从前是用玉扣纸的，上面铺了一层的塑胶。觉得塑胶不好，才转用油纸，多了一点自我的老风味，还添加健康兼环保。 公仔箱論壇( W/ M5 U2 _0 O! R
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没卖鲍鱼云吞面了 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i; K$ J9 {+ R& m9 C
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在斑驳的白色格子墙壁上，有一张：菜单，菜单上的云吞面配料：有油鸡、冬菇凤爪、叉烧……还有鲍鱼。
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2 F. H6 _5 X9 A% R6 H9 {( C5.39.217.77:8898“鲍鱼，现在还有鲍鱼云吞面？” ' V; m) y* F$ T
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“没有了！鲍鱼越来越贵。”年轻一辈也许无法想象，鲍鱼云吞面是多么奢华的享受，但对于老一辈来说，鲍鱼在他们那个年代，相等于猪肉价。只是后来鲍鱼被炒高了价钱，才成了奢侈品。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y3 S6 |+ A; O4 |0 Z( L! E
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可能个人不爱叉烧，在冠记习惯性的都吃：冬菇凤爪云吞面。很久没吃了，面才上桌，有点恍不过神来……怎么没有云吞？配汤白潋潋，好寂寞哦！回想一下，我一坐下来就嚷嚷说：冬菇凤爪，后面没有注明要云吞面，所以没有云吞。
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0 H" e! O$ ^& i! X3 i% E这碟云吞面，有点偏淡，面好多，冬菇凤爪也很多……一位女客也打包了冬菇凤爪，店家有额外包一点汤汁，看起来像是卤汁。 ( z" \. D5 x( r' q. N S
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老店加了新一代，添了朝气及客气，新新人类还会和客人讲讲笑……气氛也相当和协。
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% L7 A& o) Z* y+ h来到这里，还很习惯的必点：竹庶水1杯。
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7 P! ~1 ?# I3 W( J冠记 $ e$ P& y D0 K- v
) c* X# u* w4 y1 O) }2 |" [/ l公仔箱論壇96,Jln Hang Lekir,KL 5.39.217.77:88988 x, i# `+ W$ e0 j0 y
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10am-10pm |
發表於 2009-4-15 04:45 PM
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