[中式食譜] 上湯蛤蜊

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) x8 f8 I  j1 R- d8 ]5.39.217.77:8898材料公仔箱論壇# N* [8 r. ]& K2 e4 c
蛤蜊 200克0 s) F) q' W6 i6 k/ ^# c
蘑菇適量5.39.217.77:8898' W8 B& t- u1 |6 T- x
上湯（雞湯）2飯碗（將整只雞加入水煮熟后備用）4 q9 i' P& \' ^4 d+ B) i
姜絲 少許
9 {2 j/ M) K2 {$ ~) n' ktvb now,tvbnow,bttvb杞子 少許公仔箱論壇% Y5 }% k7 R6 ~2 I' V
當歸片 2片
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調味料
# v- W3 o: k8 n" s0 etvb now,tvbnow,bttvb蠔油 1湯匙（加水調稀）
  B: C2 h3 v. {& m+ z* `0 W鹽 半茶匙
  d1 y* f2 u4 Z公仔箱論壇糖 半茶匙1 o  y  G# |+ F) N, W( N9 ]
胡椒粉 少許0 U: E( H! _9 B, A- K+ [
花雕酒 半湯碗
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做法# _: e/ ?2 L' I6 v& A- g$ v5 G
1）將蛤蜊用熱水煮開，經過篩選后，放在一旁備用。
0 ?/ [2 a0 G8 ?0 a0 ~tvb now,tvbnow,bttvb2）把蘑菇、杞子、當歸片、姜絲及其他調味料倒入雞湯內，煮至當歸出味。公仔箱論壇5 p! N7 N$ ^! V0 {
3）加入準備好的蛤蜊。
2 |3 R  G! }/ k: Z; X& h" U/ f4）最後倒入花雕酒，煮滾即可上座。