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& l4 q7 _3 p! l* P# d0 T6 @5.39.217.77:8898材 料5.39.217.77:8898+ T% f* f! i& y7 D5 {1 f; |4 l
鮮 淮 山 1/2 支 、 雲 耳 1 両 、 冬 菇 4 隻 、 鹿 筋 4 両 （ 已 發 ） 、 蒜 片 適 量 、 葱 1 棵 （ 切 絲 ） 、 京 葱 1/2 棵 （ 切 絲 ） 、 雞 湯 1 杯 公仔箱論壇$ F+ O1 a1 E A$ U9 Z
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調 味 料- y$ G7 `5 [( j+ x
蠔 油 4 1/2 茶 匙 、 糖 / 鹽 / 酒 各 少 許 、 油 適 量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?/ \7 o2 d c! C" \
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4 y1 v7 x) a0 F* }4 y" O7 l5.39.217.77:8898做 法
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. x' L0 a. _. t9 @* r- C- C8 L( i5.39.217.77:88981. 冬 菇 浸 軟 切 片 。 雲 耳 浸 水 半 小 時 後 洗 淨 。 戴 上 膠 手 套 ， 刨 去 淮 山 的 皮 ， 切 件 後 浸 鹽 水 10 分 鐘 。 公仔箱論壇( f. Q* X3 Z( Y5 k2 u: Y; b! i8 c
3 C5 B; `6 P- k ~0 Gtvb now,tvbnow,bttvb2. 鹿 筋 撞 入 熱 水 ， 隔 水 備 用 。
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3. 冬 菇 及 雲 耳 放 滾 水 中 汆 燙 至 滾 起 ， 再 放 入 鮮 淮 山 汆 水 ， 撈 起 備 用 。
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. }) j/ r3 A2 g* C4.燒 熱 鑊 下 油 ， 用 中 火 爆 香 蒜 片 ， 下 三 分 一 份 量 的 蠔 油 ， 炒 勻 後 灒 酒 ， 加 冬 菇 、 雲 耳及 鮮 淮 山 炒 勻 ， 再 加 糖 、 鹽 及 半 杯 雞 湯 煮 至 汁 收 乾 ， 盛 起 備 用 。 公仔箱論壇( i3 [- X8 d: A+ ^5 d& k, x
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5. 另 起 鑊 加 油 ， 放 入 剩 餘 的 蠔 油 及 雞 湯 ， 炒 勻 後 放 入 鹿 筋 ， 灒 酒 後 加 鹽 及 糖 ， 煮 至 汁 收 乾 後 ， 加 入 （ 4 ） 、 葱 絲 和 京 葱 絲 ， 炒 勻 即 可 。' V( l x1 S* R2 K8 Y- O- o7 b
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( j; h; H% L/ H/ M貼 士
% H5 H" K$ {1 ]: etvb now,tvbnow,bttvb鮮 淮 山 含 有 黏 液 蛋 白 ， 浸 水 可 以 去 除 部 份 ， 炒 出 來 比 較 爽 脆 。公仔箱論壇8 q5 F/ Z+ x p+ T, v3 z$ n
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發表於 2009-4-14 02:26 PM
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