[中式食譜] 蝦 餃

nt1972

/ m! {* b8 K1 U( l
tvb now,tvbnow,bttvb6 t4 K4 S1 D$ p/ H
材 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G0 a  v1 a$ t, }
澄  麪 粉 378 克 、 生 粉 453 克 、 油 4 湯 匙 、 蝦 肉 604 克 （ 切 粒 ）
- h( O* w& ]2 i8 N5.39.217.77:8898
# A1 ~( r! i" R* F) A6 I7 rtvb now,tvbnow,bttvb
# t, x* F/ D6 N3 r公仔箱論壇調 味 料
  \  }; S  s( m3 D( g2 u- Ytvb now,tvbnow,bttvb鹽 1 茶 匙 、 雞 粉 1 1/2 茶 匙 、 砂 糖 2 1/2 茶 匙 、 生 粉 2 茶 匙 、 胡 椒 粉 / 麻 油 各 少 許  {9 [' ^5 B. X* s4 S. w5 o9 o
5.39.217.77:88981 b, G6 N' G1 j' |

. e4 Z/ }3 s! U5 m8 D做 法5.39.217.77:8898# U! Z; {8 S$ w' {
1.澄 麪 加 入 2 1/2 湯 匙 生 粉 拌 勻 ， 倒 入 900 毫 升 滾 水 拌 勻 ， 略 為 攤 凉 後 ， 加 剩 餘 生 粉及 油 ， 搓 揉 至 粉 料 完 全 混 和 及 光 滑 ， 用 濕 毛 巾 蓋 好 避 免 風 乾 。 5.39.217.77:8898) S! e* k! \; w3 u0 _2 C
tvb now,tvbnow,bttvb# K6 l5 [; h. R: `
2. 蝦 肉 加 生 粉 及 鹽 ， 順 同 一 方 向 攪 拌 至 起 膠 ， 下 胡 椒 粉 、 雞 粉 、 砂 糖 及 麻 油 再 拌 勻 ， 放 入 雪 櫃 冷 藏 1 小 時 。 ( X0 m2 x3 w$ \) h- Y

' j- \, H$ v# g& q- |3.取 適 量 （ 1 ） 搓 揉 片 刻 ， 再 搓 成 棒 條 狀 ， 分 成 小 糰 ， 放 左 掌 心 下 按 壓 成 欖 形 ， 利 用拍 皮 刀 的 背 ， 從 左 至 右 推 動 ， 注 意 刀 面 應 與 枱 面 平 衡 ， 拍 成 約 2 吋 直 徑 的 餃 皮 後 鏟起 。 將 適 量 餡 料 放 餃 皮 中 間 ， 將 一 端 的 餃 皮 覆 蓋 餡 料 ， 用 大 拇 指 輕 輕 微 按 住 一 端 邊位 ， 再 用 食 指 沿 邊 位 摺 合 ， 慢 慢 向 上 推 ， 每 推 一 摺 便 揑 一 揑 ， 直 至 蝦 餃 包 合 成 形 。
' {9 {9 @: Q3 T/ {" L% A0 W% k5.39.217.77:88985 [2 \3 B- _' q' A
4. 燒 滾 水 ， 放 入 蝦 餃 ， 開 大 火 隔 水 蒸 4 分 鐘 便 成 。' ^, I+ m' |- b( o) Q0 H

' i. v) r, V0 V: R5.39.217.77:8898
  z5 O* |. H0 u6 N( y貼 士
) R/ q8 p7 y" T& D- j# ]公仔箱論壇剛 拍 出 來 的 餃 皮 ， 宜 立 即 包 餡 ， 避 免 餃 皮 被 風 乾 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N1 _  ~/ U: l( w2 s+ ?) H' `( |9 ^

awmlam