[中式食譜] 蝦 餃

nt1972

1 C) N6 Y) I( u- `, U/ R+ S/ b* V. C公仔箱論壇5.39.217.77:88985 F8 A' u" V2 |& _5 W
材 料9 l& v( D9 g# t9 O$ x* |/ t# L
澄  麪 粉 378 克 、 生 粉 453 克 、 油 4 湯 匙 、 蝦 肉 604 克 （ 切 粒 ）
, L" X+ v( F* G3 V' Z. [( o
7 Z) B( S0 ?4 e4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88981 {) B) b* m3 @+ T0 O, L$ x
調 味 料tvb now,tvbnow,bttvb) L5 r+ q2 R3 g4 P5 T3 F
鹽 1 茶 匙 、 雞 粉 1 1/2 茶 匙 、 砂 糖 2 1/2 茶 匙 、 生 粉 2 茶 匙 、 胡 椒 粉 / 麻 油 各 少 許5.39.217.77:8898' @* M! c  w& K

( X5 v; _2 O; {' ]1 z1 q5.39.217.77:8898. H2 ^+ T  y$ j# P  E
做 法
9 {4 D! @- k" K* J5.39.217.77:88981.澄 麪 加 入 2 1/2 湯 匙 生 粉 拌 勻 ， 倒 入 900 毫 升 滾 水 拌 勻 ， 略 為 攤 凉 後 ， 加 剩 餘 生 粉及 油 ， 搓 揉 至 粉 料 完 全 混 和 及 光 滑 ， 用 濕 毛 巾 蓋 好 避 免 風 乾 。 公仔箱論壇  R. H9 j6 n7 u' H6 c: c! ~/ O6 B# o
公仔箱論壇  Y9 @: @1 R& Z" s
2. 蝦 肉 加 生 粉 及 鹽 ， 順 同 一 方 向 攪 拌 至 起 膠 ， 下 胡 椒 粉 、 雞 粉 、 砂 糖 及 麻 油 再 拌 勻 ， 放 入 雪 櫃 冷 藏 1 小 時 。
" o. g% }( P) V& D3 z0 Z, H5.39.217.77:8898
# v! e' B' r* Q  t5.39.217.77:88983.取 適 量 （ 1 ） 搓 揉 片 刻 ， 再 搓 成 棒 條 狀 ， 分 成 小 糰 ， 放 左 掌 心 下 按 壓 成 欖 形 ， 利 用拍 皮 刀 的 背 ， 從 左 至 右 推 動 ， 注 意 刀 面 應 與 枱 面 平 衡 ， 拍 成 約 2 吋 直 徑 的 餃 皮 後 鏟起 。 將 適 量 餡 料 放 餃 皮 中 間 ， 將 一 端 的 餃 皮 覆 蓋 餡 料 ， 用 大 拇 指 輕 輕 微 按 住 一 端 邊位 ， 再 用 食 指 沿 邊 位 摺 合 ， 慢 慢 向 上 推 ， 每 推 一 摺 便 揑 一 揑 ， 直 至 蝦 餃 包 合 成 形 。公仔箱論壇  l& g; q2 }. A" _6 O( J/ L
tvb now,tvbnow,bttvb, B3 b# l$ s7 Z1 H0 z
4. 燒 滾 水 ， 放 入 蝦 餃 ， 開 大 火 隔 水 蒸 4 分 鐘 便 成 。
) u6 E: M$ m, I公仔箱論壇" m! c0 T7 ]$ ~; a9 m( p. r7 j

$ o# h9 t. f' ^8 p公仔箱論壇貼 士公仔箱論壇$ g/ X5 t; ?7 }# _0 m
剛 拍 出 來 的 餃 皮 ， 宜 立 即 包 餡 ， 避 免 餃 皮 被 風 乾 。
; ~, k' M" }7 [' O" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

awmlam