% E4 d: j( H- { R; r9 N t. _+ _ t7 B$ v! G
材 料
( V8 K( X& K& ?" M8 C! J' Z包 皮 料 ： 麪 粉 792 克 、 水 250 毫 升 、 砂 糖 196 克 、 米 酒 1 茶 匙 、 臭 粉 各 1/2 茶 匙 、 鹼 水 少 許 、 泡 打 粉 1 1/2 茶 匙
: w3 g, b G2 }
! Y) m6 c: m; v" C" ~7 U3 f+ |5.39.217.77:8898
9 B2 V1 h, e& u7 e! ^餡 料公仔箱論壇% v4 ?+ ^* M& P# a- }
叉 燒 604 克 （ 切 粒 ） 、 薑 / 葱 / 生 油 各 適 量 、 砂 糖 415 克 、 雞 粉 1 1/4 湯 匙 、 老 抽 / 生 抽 各 4 湯 匙 、 蠔 油 227 克 、 魚 膠 粉 4 茶 匙 、 水 1 公 升
7 c# w$ V$ G T# Y# y
, C6 ?) C/ x; j" _$ w# v* f5.39.217.77:8898
. e' `% O' R: t' T4 w5 x0 J* _粉 漿 料8 [: _4 C# n6 p" P0 {9 V
生 粉 38 克 、 粟 粉 84 克 、 水 250 毫 升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T8 F" x# ]. y0 M; `
公仔箱論壇2 N; o1 M- l6 d# [4 M
5.39.217.77:8898: Y3 ^3 h1 e) H3 k! H: F* s! J
做 法+ p) T4 |, M% s& K( O& }& @6 C
1. 老 抽 加 蠔 油 、 生 抽 和 雞 粉 拌 勻 。 將 砂 糖 和 魚 膠 粉 倒 入 大 碗 中 拌 勻 。
1 c) I5 }# C( P1 b( {tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* g) u$ m, E$ ]$ B6 Y, G; }1 O
2. 將 粟 粉 、 生 粉 和 水 倒 入 另 一 大 碗 ， 拌 勻 成 粉 漿 。 tvb now,tvbnow,bttvb' z+ D3 }' @3 d0 O& q
tvb now,tvbnow,bttvb& z4 S; O# N1 _# X! i% Z
3.燒 熱 鑊 下 油 ， 放 入 薑 及 葱 爆 香 ， 灒 水 煮 至 滾 起 ， 撈 走 薑 葱 ， 下 （ 1 ） 煮 溶 後 收 細 火， 再 加 （ 2 ） 煮 成 包 芡 ， 見 微 滾 即 熄 火 ， 攤 凉 後 放 入 雪 櫃 冷 藏 3 小 時 至 凝 固 。
3 P" g9 k) z# s/ ttvb now,tvbnow,bttvb
, v9 t6 s* T! e7 Utvb now,tvbnow,bttvb4. 將 叉 燒 粒 倒 入 大 碗 ， 加 入 （ 3 ） 拌 勻 成 餡 料 。 公仔箱論壇( R% V& c9 j K7 l7 X6 Y
' I1 O" S& T- A% R3 i5.將 1 茶 匙 砂 糖 加 604 克 麪 粉 、 米 酒 和 水 拌 勻 ， 置 於 大 碗 內 ， 蓋 上 保 鮮 紙 後 拮 些 細 孔透 氣 ， 再 蓋 上 毛 巾 ， 置 室 溫 12 小 時 或 過 夜 ， 待 發 酵 成 麪 種 。 5.39.217.77:88986 o; J5 F# m% @9 q' O, f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |* P1 v" A! G1 Z2 a/ {
6. 將 麪 種 加 入 剩 餘 砂 糖 搓 勻 ， 下 鹼 水 及 臭 粉 拌 勻 ， 下 泡 打 粉 及 剩 餘 麪 粉 拌 勻 ， 搓 約 5 分 鐘 至 粉 糰 滑 身 。
2 Y* a+ A7 t+ [9 x) I, V& ` Itvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 F0 U7 ^4 z5 I |9 ~, s6 N
7.取 一 小 份 麪 糰 用 手 搓 成 長 棒 形 ， 再 分 成 小 糰 ， 灑 上 少 許 麪 粉 ， 用 掌 心 將 小 粉 糰 輕 輕按 平 ， 用 酥 棍 碾 成 約 7 厘 米 直 徑 的 圓 形 麪 皮 ， 撥 入 約 1 湯 匙 餡 料 ， 再 沿 皮 邊 打 摺 收口 ， 放 入 蒸 籠 隔 水 蒸 5 分 鐘 即 成 。tvb now,tvbnow,bttvb; |( {0 z) n* K: j5 i; s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H, t5 B0 h# i, h. J6 y
5.39.217.77:8898: G. ~5 h# r8 }
 tvb now,tvbnow,bttvb& e, F+ y0 m! r% B. ` d6 J- j
* E- x4 g$ h4 Z+ Y# P kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 |/ {# S+ u& B9 P8 p. j5.39.217.77:8898
0 E6 O6 B+ r# |% s& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }; f. ?; @ F, E, z' K
貼 士
' a' t, K+ l9 r! E( L將 叉 燒 包 放 入 蒸 籠 時 ， 每 個 包 之 間 要 有 半 個 包 位 的 距 離 ， 蒸 出 來 便 不 會 黏 黐 在 一 起 。公仔箱論壇* u& D' y! V: ]
|
發表於 2009-4-13 08:31 AM
| 