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[中式食譜] 上 湯 浸 鮮 竹 卷


8 w1 t8 Y+ |" I+ [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S+ w$ O% s; J3 _+ o& D  P
材 料6 a: S& K* N, _+ y$ K: E" V3 M
腐 皮 1 塊 、 雞 湯 適 量 ! ^8 Y; x" G$ N1 j8 T2 t9 U7 k
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餡 料 ! R' j. r5 {1 a6 x5 |# a; e
豬 肉 340 克 、 蝦 肉 264 克 ( 切 細 粒 ) 、 甘 笋 38 克 ( 切 絲 ) 、 西 芹 38 克 ( 切 片 ) 、 韭 黃 38 克 ( 切 段 ) 、 蛋 1 隻 、 冬 菇 2 隻 ( 切 絲 )
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5.39.217.77:8898$ z' D) l. c! `7 y0 W
調 味 料
* q4 H; ?5 F# A+ l9 F3 _1 W5.39.217.77:8898鹽 1 茶 匙 、 雞 粉 1 1/2 茶 匙 、 砂 糖 2 1/2 茶 匙 、 生 粉 2 1/2 茶 匙 、 大 地 魚 粉 / 胡 椒 粉 / 麻 油 / 麪 粉 各 少 許 、 水 適 量: \8 e/ N5 F- c" H' h. _! R

4 g$ d; _9 Q1 }+ s8 z5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x$ C2 C1 Y, t: ^
做 法
% W4 q7 X( t7 f3 N* A; H2 Ytvb now,tvbnow,bttvb1.將 豬 肉 、 蛋 、 鹽 和 生 粉 , 順 同 一 方 向 攪 拌 至 起 膠 後 , 加 蝦 粒 繼 續 拌 勻 , 再 下 冬 菇 絲、 西 芹 片 、 甘 笋 絲 及 韭 黃 拌 勻 , 再 下 大 地 魚 粉 、 胡 椒 粉 、 麻 油 、 砂 糖 和 雞 粉 拌 勻 備用 。
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2. 將 麪 粉 加 少 許 水 , 慢 慢 攪 拌 至 糊 狀 備 用 。 將 腐 皮 切 成 三 角 形 , 把適 量 餡 料 放 上 腐 皮 近 向 自 己 身 位 的 一 邊 , 將 左 右 兩 邊 的 角 位 向 內 摺 起 並 向 前 捲 起 成圓 筒 形 , 用 麪 糊 封 口 。
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9 N2 v1 z' y# M! e公仔箱論壇3. 燒 熱 油 約 180 ℃ , 放 入 鮮 竹 卷 炸 3 至 4 分 鐘 至熟 及 夠 金 黃 色 , 便 可 撈 起 瀝 乾 油 。 把 雞 湯 倒 入 鍋 , 放 入 已 炸 好 的 鮮 竹 卷 , 煮 滾 後 加葱 花 做 裝 飾 即 成 。, a- Z8 @6 {9 ~8 B
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炸 鮮 竹 卷 時 要 一 邊 炸 一 邊 推 動 , 使 每 條 鮮 竹 卷 都 有 均 勻 色 澤 。: ~* ~' }! @- |" j3 J8 k' y9 G2 r
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