吉隆坡大同皇朝酒家 食物水准高9 k0 e6 u3 ~3 [4 a, G& I; Z
' k+ Z! z N' f; _& v0 \" p“大同”是一块响当当的牌子，在吉隆坡已经开了快40年。从前地方简陋，食物水准高。当今豪华装修，一样好吃，店名也加成“大同皇朝酒家”了。 * M6 E, c1 X! J3 K) q5 s
大同皇朝酒家很容易找，就在市中心。一走上2楼，就可以看到可以容纳1000人以上的大厅。如果你要安静一点，也有厅房，但是我认为吃中国菜就要有热闹吵杂的气氛，才使到菜更好吃。
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6 @* ^5 ~1 l9 R$ ~+ G: r) b; [' S经验老到的经理问你要吃些什么，或推荐你当今什么最新鲜。去得多了，成为老客人，大师傅就会走出来和你聊天，替你想些新菜。 ( V3 o8 J1 s' R: H1 F$ v
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总厨名叫陈秉华，但我们这些和他熟的人都叫他“大鼻”。上次和倪匡兄嫂去吃，倪匡兄一看到他，也说：“真大，和成龙的一样大。”
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安排客人吃他首本名菜
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9 N8 y r2 \$ V% W大鼻会安排客人吃他的首本名菜：第一道有清燉水鱼，用的当然是野生的，加了点药材，但不重，没影响到汤味。喝了一口，只感到极为鲜甜，倪太生女儿时坐月，每天喝水鱼汤，她向我说：“这味道对了，我已经四十多年没尝到。” 公仔箱論壇5 r2 X: |; ~/ E8 e+ V) ]
2 t( g( ]! S: x! u3 R7 a公仔箱論壇苏丹鱼令倪匡惊喜 公仔箱論壇- W- S& ~6 S9 M+ w, J
6 o+ B7 a2 d1 _4 H3 S8 _* O5.39.217.77:8898令倪匡兄惊喜的是苏丹鱼，就那么清蒸，肉香过鲥鱼，而且没鲥鱼那么多骨，但并不一定有货，要吃此道菜最好预订。
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乳猪一烧就两只，一只是光皮的，潮州人的烧法（大同基本上做的是粤菜，也有很多外地影响）。另一只用广东式的芝麻皮烧法，但加上了当归味。
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; W/ u* k3 [6 B福建海参焖猪手也很精彩，这两种食材配合得天衣无缝。海参人人会做，但像大鼻把猪手的味焖进到海参中的，没多少。 公仔箱論壇7 }1 E& F' _3 S# A4 q! F' d! Y2 {' ?
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马来西亚还胜在有丰富的海产，而且还能吃到野生的。当今的大只濑尿虾都是养的，如果预早向大同要求，会留下些刚抓到的，甜味实在不同。
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参巴马来盏炒饭不错，大鼻也会炒福建面或马来面。要吃甜品的话，椰汁摩摩喳喳在香港少见，当地的水果盘也够新奇的。 公仔箱論壇0 b( e3 j# ?* C, ?+ M
5 O1 L; v2 u7 u9 {, Z6 U地点 Lot 26,174, Seksyen 46, Jalan Ampang , K L |
發表於 2009-4-12 01:01 AM
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