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蒸水蛋的秘笈

  蒸水蛋是一道老少皆宜的家常菜,南方人喜欢称之为“蒸水蛋”,北方人则称为“鸡蛋羹”。很多人蒸水蛋很容易失败,不是水量过多,导致水与蛋分离;就是水蛋蒸得过老,蛋体呈蜂窝状,两者皆难以入口。  ' r( E( i! p: F+ r6 c  M# U
  蒸水蛋
) L4 ^! \1 S4 d3 w5 z" R" WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  要成功蒸出好吃的水蛋,需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候,今天的美女厨神——Tata展示蒸水蛋的一些技巧,让人人都能蒸出一碗嫩滑美味的水蛋。 tvb now,tvbnow,bttvb8 U& m" Z* G  v0 l! k2 V
  烹制方法(一人份) 公仔箱論壇1 P& O0 E) b2 `+ U/ j/ }
  材料:鸡蛋(2只)、葱(1棵) % l# T# D, K! b3 ]$ l
  调料:盐(1/5汤匙)、油(1/3汤匙)、鸡精(1/3汤匙) 公仔箱論壇, S$ l1 `: p1 |9 u' w/ Z' @) {0 |
  第一步 公仔箱論壇& D& l& {% y5 @& D3 V2 ~. y
  1、先将1个鸡蛋打入碗中,拿起第2个鸡蛋在其顶部敲一个小口,倒出蛋清和蛋黄,蛋壳留着备用。  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W. |1 N$ J) s( L
  第二步 5.39.217.77:8898/ T  f. ^/ s& L5 j
  2、在蛋壳里盛满温水,倒入蛋液里,2个鸡蛋需要兑2个蛋壳的温水。
* V+ \. l9 D* ?6 ~  第三步 公仔箱論壇; t. K1 ?% q4 `, O' k! I. z
  3、往蛋液里加1/5汤匙盐、1/3汤匙油、1/3汤匙鸡精,搅匀调味后,用筷子顺一个方向打15分钟蛋液。  
6 D' v- M% v8 [& r6 z1 O# Z5.39.217.77:8898  第四步 公仔箱論壇+ q5 L4 P2 D" e4 w. _# V! R
  4、在碗口覆上一层保鲜膜,大火烧开锅内的水后,放入蛋液并盖上锅盖,隔水小火蒸15分钟。公仔箱論壇4 Y, y# h4 Q* f+ Y8 z
  第五步
) @/ o. g5 \. ~1 e' @tvb now,tvbnow,bttvb  5、取出蒸好的水蛋,撒上葱花即可。 tvb now,tvbnow,bttvb+ ~0 [3 h2 t( ~/ {4 {- q, w
  贴士
+ ~  a  q1 H2 R  k+ r- X6 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  1、水量和水温。兑蛋液的水要用温水,不能用冷水或热水,冷水蒸出的水蛋不够嫩滑,热水容易把蛋液冲成蛋花。蛋液和温水的比例是1:1,不能拿捏放多少水量,可直接用蛋壳来兑,这样准确率高。
3 T! d- K" y. U5.39.217.77:8898  2、打蛋技巧。通常水蛋内会有蜂窝孔,有部分原因是打蛋技巧不佳让蛋液内产生气泡。因此打蛋时应顺一个方向不停地搅打,直至蛋液变得细滑,才下锅清蒸。
1 `/ @( J( p( r* X1 z5 Otvb now,tvbnow,bttvb  3、火候。蒸水蛋一定要用小火慢炖,火头过大,水蛋容易变老。 tvb now,tvbnow,bttvb2 x7 [/ v6 V# B3 H
  4、可往蛋液里加点水淀粉,会使蒸出的水蛋更加鲜嫩;也可用温牛奶代替温水,让水蛋味道更加鲜美。

回應 十年一剑 第 1 篇文章

thanks for sharing
thank you very much of your sharing
cool i learn this from here thank you
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good tks a lot
很不错的方法,也很简单。。。谢谢分享
謝謝謝謝
感謝分享.試一試
感谢分享。。改天试试。。
thx brother detial report, thx a lot !@!
很简单。。。謝分享!
謝謝你的分享!試試蒸水蛋先!
Thank You
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