鸡肉是很多人最喜爱的肉类之一，大家很难抵挡白斩鸡、三黄鸡、香辣炸鸡等鸡肉食物的诱惑，但在日常生活中，以下对于鸡肉的一些错误认识和说法亟需更正：tvb now,tvbnow,bttvb: a) N8 K2 p; R; u
; F. X* F% ~0 L1 Q! }9 l5.39.217.77:8898 真相1——其实鸡胸肉比鸡腿肉更健康？tvb now,tvbnow,bttvb8 `- G2 g( P1 L
6 w }5 d) j; H: f9 M2 o 研究表明，鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉，而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于其他肉，如牛羊肉。另外，鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味，因此受到许多家庭的喜爱。
8 Y# f: F& g/ K2 J7 T% `: _5 j( U5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L" Y4 Q5 Z& j- v5 f: k
真相2——为了减少脂肪和卡路里的摄入，在烹饪鸡肉前要去皮？tvb now,tvbnow,bttvb7 ]* e7 M! `: I) u3 W+ c# e
7 k* ~ J/ q! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 其实，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。
: v3 S1 T5 m, I
- n& @* o" g, h3 `! @5 [4 f公仔箱論壇 真相3——黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂肪？tvb now,tvbnow,bttvb: D D( Q z3 J! Y
tvb now,tvbnow,bttvb' a" n, t( g6 y2 F$ P6 f
实际上，鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。. t0 h) G; ]0 _
: U8 u! t) w* |% ]( l公仔箱論壇 真相4——鸡骨周围发黑说明熟鸡肉已经变质？
& r' Z3 Z6 v" ^3 u4 w公仔箱論壇- `4 G' B, n- A+ Y
烹饪鸡肉时，黑色的营养色素会从鸡骨头中渗出，这是因为其中含铁，可以安全食用。 |
發表於 2009-4-9 04:42 PM
| 
