[中式食譜] 千 麪 火 鳳 凰 （ 炸 麪 鵪 鶉 蛋 ）

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材 料* R+ v' P5 k7 n8 T6 z
鵪 鶉 蛋 8 隻 、 生  麪 2 個 、 鯪 魚 肉 4 両 、 脆 漿 適 量 、 油 / 生 粉 少 許
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3 h% h3 A( G# e( S* g% V* r調 味 料
, H7 t, \+ |7 P鹽 1/8 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許 、 生 粉 1 湯 匙 、 水 1 湯 匙公仔箱論壇- X( r3 K' m% g1 L

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$ k6 L2 y. G. G$ H$ e  }5.39.217.77:8898做 法tvb now,tvbnow,bttvb9 v& M( c7 \# y3 [
1. 煲 滾 水 放 入 鵪 鶉 蛋 隔 水 蒸 12 分 鐘 取 出 ， 冲 凍 水 待 凉 後 去 殼 備 用 。
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5 k4 b- ^6 R6 r9 z8 T5 [( H5.39.217.77:88982. 鯪 魚 肉 加 入 胡 椒 粉 、 鹽 、 生 粉 及 水 拌 勻 備 用 。 5.39.217.77:8898, W9 v8 ^8 X4 [# f8 }4 L' j
5.39.217.77:8898* I# D! g1 G: r, A) f0 i
3. 將 生  麪 拆 散 ， 生 粉 撒 上 鵪 鶉 蛋 ， 然 後 包 上 鯪 魚 肉 ， 再 包 上 生  麪 備 用 。   L  i4 M# o; {! ^$ e8 c

* q  T1 A3 C( x" K公仔箱論壇4. 脆 漿 加 油 拌 勻 備 用 。 公仔箱論壇- E) v1 K( h$ B1 r, s: _

( p3 W/ x* o6 r! i5. 燒 熱 油 至 120 ℃ ， 放 入 （ 3 ） ， 待  麪 在 油 中 略 散 開 後 ， 即 灑 上 脆 漿 炸 約 1 分 鐘 至 金 黃 色 便 可 上 碟 。公仔箱論壇4 G/ g& b# C  w$ j. ]) b) B& F
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1 J& o7 ?) X7 M0 D4 b3 G# j& k貼 士+ H/ [) A# J! q' q
吃 時 可 蘸 上 紅 浙 醋 ， 可 去 除 生  麪 中 的 梘 水 味 。
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