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[西式食譜] 泰 式 炸 蛋


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材 料5.39.217.77:8898# [; _" q9 |. f+ f0 ^$ M& i9 m
雞 蛋 4 隻 、 豬 肉 碎 6 両 、 蓮 藕 碎 1 湯 匙 、 蛋 2 隻 ( 拂 勻 ) 、  麪 包 糠 / 生 粉 各 適 量 、 生  麪 1 個 ; D- V9 L. b7 r4 T3 V; e* N5 w0 o9 {

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7 M. ]4 _" j6 z0 s0 [公仔箱論壇調 味 料
3 J5 B3 O3 Z, \鹽 1/8 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許 、 生 粉 1 湯 匙5.39.217.77:88988 z; x! d, n" _- `) J

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1. 燒 滾 水 放 入 雞 蛋 , 隔 水 蒸 15 分 鐘 , 取 出 後 冲 凍 水 , 去 殼 備 用 。
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1 k* I2 X5 }. oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將 豬 肉 碎 、 蓮 藕 碎 、 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 及 生 粉 拌 勻 備 用 。
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3. 將 雞 蛋 撒 上 少 許 生 粉 , 包 上 ( 2 ) , 再 包 上 保 鮮 紙 握 實 , 以 大 火 隔 水 蒸 15 分 鐘 取 出 , 撕 走 保 鮮 紙 , 沾 上 蛋 漿 及  麪 包 糠 備 用 。
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8 @! ?4 e, E0 a5 t: Y4. 開 大 火 燒 熱 油 至 140 ℃ , 放 入 ( 3 ) 炸 至 金 黃 色 即 可 撈 起 。   `( s4 w% @" z* P2 N4 |+ S0 ?
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5.將 生 麪 拆 散 , 鋪 在 已 塗 上 油 的 不 銹 鋼 兜 上 , 放 入 約 140 ℃ 的 油 炸 , 用 笊 籬 壓 實 , 其間 不 停 淋 上 滾 油 , 定 型 後 取 出 不 銹 鋼 兜 , 待 它 炸 至 硬 身 及 轉 為 金 黃 色 的 雀 巢 後 , 取出 放 上 碟 , 鋪 上 ( 4 ) 即 成 。
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雞 蛋 蒸 熟 後 冲 凍 水 可 令 它 降 溫 , 去 殼 時 就 會 較 容 易 。; M6 i) ]' L/ K6 S+ g7 M( m* B$ w
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