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汤料：
6 m9 [' @% v0 }8 I2 L7 X5.39.217.77:8898带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放)
* K4 _, g$ M, I- R2 P' V& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先上牛骨的照片公仔箱論壇6 J+ Y+ {6 D. n/ K2 ^3 L
我偷懒了，牛骨是带牛肉的
" X' A/ E9 b0 @+ @' h# Dtvb now,tvbnow,bttvb其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做
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把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水
0 g3 {" ?; x8 Itvb now,tvbnow,bttvb然后把水倒掉，用温水洗牛骨
- p* K5 t5 A' r4 x并且把锅也再洗干净8 {( v$ v$ w9 n! S5 E- `8 E0 [
牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时公仔箱論壇5 ^+ B( h; L3 n
在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤
X1 V( s0 ~' J: I偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动
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把姜和洋葱都泡温水里降一下温
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不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓) 5.39.217.77:8898+ c$ C/ T. K! U6 j) T3 ]( I4 {
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这时可以用上茴香、丁香、桂皮了
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6 T$ s/ ]: K$ s: W公仔箱論壇把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里tvb now,tvbnow,bttvb" M# a# z+ g" M( G& j2 }
(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)8 [& W, N8 W+ y' ~
和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时
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; j6 o# m: w8 i7 m这时咱们准备准备碗里要放的东西。
8 t8 i. z0 v% w, Gtvb now,tvbnow,bttvb取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈5.39.217.77:88986 v8 o: A: R" W* G( g; M1 S
泡在冷水里，要至少泡半个小时 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ` L+ O$ m7 s/ K
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9 x, ]8 v: C$ Q. U8 d9 f0 r这是我买的越南干河粉，400克5.39.217.77:8898 J$ U3 |: h$ ~0 k
证实我们家四口人胃口都很小，没吃完 & c; J0 Y7 [* l+ Q
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7 N8 U' z% p+ b5 X) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @+ @ E/ W% f: c9 p1 b+ @
用热水泡开煮3分钟
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e$ L$ Q. K2 X) g0 y* h9 n煮完了过冷河
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等汤差不多好了的时候，准备一下配料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _9 F$ n. X/ J9 g! M
一般配料有这些：5 c9 {( a% ^+ T
豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P1 c9 Z$ `* R0 b# E* {
这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的 tvb now,tvbnow,bttvb' W4 g6 @ b5 C
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0 L1 E8 B8 q% r) c2 ytvb now,tvbnow,bttvb汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下9 \% D: s- p& D. G
里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了2 j# G+ R% B1 T2 @8 w
如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的tvb now,tvbnow,bttvb1 c4 o( U: a/ e5 Z; }# ^
过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖tvb now,tvbnow,bttvb+ r4 J* p. A, V8 @! g
等冰糖都融化了，尝尝味道
5 B8 W6 S+ a$ l0 j2 k这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好
1 f, G; J+ O% B' Btvb now,tvbnow,bttvb再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。
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下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里
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这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了5.39.217.77:88985 h/ p: H. w+ I) Z- W' Z% _3 n
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發表於 2009-4-7 12:46 PM
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發表於 2009-4-7 10:37 PM
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