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汤料：公仔箱論壇- w7 a* R6 w' O% @& J
带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放)
1 h+ r: P3 H: K先上牛骨的照片tvb now,tvbnow,bttvb) K! L! J1 Q, T i$ @$ j+ ~
我偷懒了，牛骨是带牛肉的% Q, N1 W& Y: P6 l# I0 J
其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \, i6 j) g: I, N7 o/ x
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) L# {: h. o" I7 Q$ S. Z5 Btvb now,tvbnow,bttvb把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水
6 C7 P9 R5 P0 L% o! n. `5.39.217.77:8898然后把水倒掉，用温水洗牛骨% R) ?1 C" J0 s7 O/ O
并且把锅也再洗干净5.39.217.77:88984 d2 W' G, J0 W% p5 P+ S) {
牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时
L4 _/ ~7 p* v$ ltvb now,tvbnow,bttvb在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤# `1 W/ E v/ c7 J
偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动
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把姜和洋葱都泡温水里降一下温 5.39.217.77:8898/ z- _4 ]+ b. T# D' c
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不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓) / h' a- }6 N0 H3 m
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这时可以用上茴香、丁香、桂皮了
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把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里
: Y6 O) f# q, w+ b) ?tvb now,tvbnow,bttvb(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)公仔箱論壇8 Z" a l0 ~' i; Y
和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时
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) W. a" h$ o5 z; C( m! t* E这时咱们准备准备碗里要放的东西。
5 Q: z* z& Z! [: Z$ l" n8 vtvb now,tvbnow,bttvb取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈
* ?+ W4 X; a+ I泡在冷水里，要至少泡半个小时 5.39.217.77:8898! X! u' B5 ^1 t5 v' s$ [
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- B: f/ v! ^* t2 V1 etvb now,tvbnow,bttvb这是我买的越南干河粉，400克公仔箱論壇/ v p$ b* G/ Q
证实我们家四口人胃口都很小，没吃完 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T2 W1 Z+ L# h' s
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0 X8 M9 r$ u# U/ d) k* t1 Q用热水泡开煮3分钟 tvb now,tvbnow,bttvb( U, |3 b8 Q" J' \$ {2 W
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煮完了过冷河 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e0 X' m- O% x9 ^8 M; W3 ]
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+ {" c3 ~# H! s2 {公仔箱論壇等汤差不多好了的时候，准备一下配料
^# Y, ]# c) e/ t2 Q一般配料有这些：
- `8 S) I) ]2 p- F; J1 m5.39.217.77:8898豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒公仔箱論壇' w3 j' Y( p8 O6 C: n5 n Y
这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的
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# ~- w+ o& k' J; B% e2 j公仔箱論壇汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下tvb now,tvbnow,bttvb5 \6 K/ \2 ~8 X7 h: y) E
里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了
@6 _, Z0 I3 ]8 }- R# N. ?tvb now,tvbnow,bttvb如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的
: [ _; _. H# z. G1 f" U0 y公仔箱論壇过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖
" e n, P# J1 L; G% Y& F& G* n1 c: H公仔箱論壇等冰糖都融化了，尝尝味道TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y* }. T, r! R' \
这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好
% j1 U$ a% J& {# o公仔箱論壇再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。
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下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里
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! d! k" j3 d9 Y$ v% ptvb now,tvbnow,bttvb这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了
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8 @ W# U' a5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb8 y$ y8 k6 f! w$ [/ `2 t+ o/ i" a
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發表於 2009-4-7 12:46 PM
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發表於 2009-4-7 10:37 PM
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