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汤料：5.39.217.77:88987 r0 |, w8 ?* a7 z7 e I# ^3 l
带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放)5.39.217.77:8898' D$ C! U) U/ Q0 |3 O# m& y+ c9 A
先上牛骨的照片公仔箱論壇! x/ c0 V i& a) ^
我偷懒了，牛骨是带牛肉的tvb now,tvbnow,bttvb4 K2 j7 N& I/ L5 l) B
其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做 + A1 k( _. U1 U+ B3 K( P- ~/ D
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5 a9 Y# q7 ]! P$ h5.39.217.77:8898把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水
, P1 w2 c1 }. m1 s7 z5.39.217.77:8898然后把水倒掉，用温水洗牛骨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~9 P1 E( P8 o& ^ \9 V2 L/ X
并且把锅也再洗干净
4 ]: b7 p3 {' ^- r4 ]6 K5.39.217.77:8898牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时公仔箱論壇. r( ~( M( |! v0 P9 f
在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h! r4 ~- t+ Z& [
偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动+ V% e8 b) s6 h, B7 T8 h
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! P; X ~0 f( f8 Z公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c' `) |3 l4 S3 Y6 b& z" ~+ B
把姜和洋葱都泡温水里降一下温
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不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓)
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1 g+ ?2 Z. o+ r5.39.217.77:8898这时可以用上茴香、丁香、桂皮了tvb now,tvbnow,bttvb" x* z$ O) T# f, ~
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! K( J0 T8 \" l6 ~4 h把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里
# x8 Y, A/ e1 X) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)
5 R& h/ Q" K! B4 _% x) J和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时
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这时咱们准备准备碗里要放的东西。( l: z/ |) V8 \0 K; f0 D
取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈5.39.217.77:8898( M: E$ g* s* S7 ~
泡在冷水里，要至少泡半个小时
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& U( E& Z) p( R2 W; @ e7 w& j- m这是我买的越南干河粉，400克
: G- M4 x7 t, N) i+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。证实我们家四口人胃口都很小，没吃完
" Z1 G8 {* J% N1 H$ W+ V TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y+ ?! g& ]! E/ K" m# x* `/ P+ d1 P
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( ^7 f4 C j' b( W* d7 C7 D+ }5.39.217.77:8898用热水泡开煮3分钟
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1 c" S8 f2 Z3 x! e: \煮完了过冷河 tvb now,tvbnow,bttvb Z7 {! k6 ~1 {" U5 S" O7 U) d# F
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8 x3 ?9 K0 o6 }4 A, s3 [! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。等汤差不多好了的时候，准备一下配料5.39.217.77:8898; T0 ^( u2 t" ^. S0 c, f& `* ~
一般配料有这些：
) E7 R* z8 {* a4 [/ [tvb now,tvbnow,bttvb豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒" x. v) u' B( L3 f
这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的
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. l ]! A4 K5 a& Y9 G' x0 ~汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下公仔箱論壇/ U6 C- S# t4 K o6 b
里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了tvb now,tvbnow,bttvb" q( P- O7 J* W/ N8 c0 e
如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的
! h7 v( N8 h" F U, u/ X, E: i公仔箱論壇过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖2 C" C) _4 u* T- ]; X( F2 J2 n
等冰糖都融化了，尝尝味道
1 |2 c: {( S8 K. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好公仔箱論壇" S, k9 A7 P3 W. e7 o* S
再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。* P: x! W0 Z/ ~, f O% [
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下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里 tvb now,tvbnow,bttvb4 @' w- l! b3 }2 L! X' R# g1 ~# I
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9 X; V8 M( t [) ~+ m这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了
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8 u0 ]5 i+ d2 ~8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88985 ?6 |3 E: z9 M, ^
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發表於 2009-4-7 12:46 PM
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發表於 2009-4-7 10:37 PM
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