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汤料：- q/ o: e- M, C
带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放)公仔箱論壇: h4 F8 [, S& A5 G, p" ~) `/ R
先上牛骨的照片
- ?+ Y, \; m, @" I6 E6 A4 ^5.39.217.77:8898我偷懒了，牛骨是带牛肉的
* c. O V6 _* P; R4 {. J( o6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做 tvb now,tvbnow,bttvb/ e* W K; e1 E8 Y% G3 H& i
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( F+ F2 H2 r$ \5.39.217.77:8898把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水4 p( b [' ] Y9 ]6 w* r8 M
然后把水倒掉，用温水洗牛骨# G% Y/ K0 ?" t: M
并且把锅也再洗干净5.39.217.77:8898 y# [2 z7 o+ C7 E/ a$ i/ O
牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时
: w- c) l/ I q+ ]tvb now,tvbnow,bttvb在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤
% u0 i- C" l0 J- e9 a; A' U1 I公仔箱論壇偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动
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把姜和洋葱都泡温水里降一下温 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q1 U6 w/ B5 j" J7 J
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2 q: o% A# ^: F, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇3 u# A. x! M. S2 Y* ?" |
不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓) 公仔箱論壇; F! v- i K, H& M
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3 }% a* s+ U3 g这时可以用上茴香、丁香、桂皮了公仔箱論壇: C' Q& W; s+ Z% s- o( {
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把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里tvb now,tvbnow,bttvb# E) `2 Y9 c2 t. _: o5 w. a
(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)
3 L, S7 C' }( B3 b* s: mtvb now,tvbnow,bttvb和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时
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k. h$ J9 z! e3 m) p6 V4 gtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb; W, u; @' R* s% ?5 z
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这时咱们准备准备碗里要放的东西。
; x$ q# d. s0 \6 f. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈2 V7 b) _1 M4 `0 M, D
泡在冷水里，要至少泡半个小时
5 d% g9 W U# A* {& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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这是我买的越南干河粉，400克
+ B* Q5 F- X, z( I3 r5 A8 }证实我们家四口人胃口都很小，没吃完 公仔箱論壇2 V' z5 I$ E( W
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$ p! M4 i8 [+ h( S7 I1 D8 O* Xtvb now,tvbnow,bttvb用热水泡开煮3分钟
( ]& w' p8 u5 H0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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煮完了过冷河 tvb now,tvbnow,bttvb7 L3 b: \2 L! p7 u1 A) v
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* h5 I z1 n( f' H1 b7 L公仔箱論壇等汤差不多好了的时候，准备一下配料: W* n$ |5 g' b- `
一般配料有这些：
! C3 R2 d( n1 y7 L& [5.39.217.77:8898豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒
3 E+ h2 z' Q1 O; D; L; W8 j, b这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E: y$ x1 H: P* x: |. b
! ?9 o8 g) P# c; Z7 J/ _6 H! E9 \% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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3 S' o, m5 x. Z+ g, `; U6 @: etvb now,tvbnow,bttvb汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下公仔箱論壇! O0 V' ~1 t3 C5 O3 m! z
里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了tvb now,tvbnow,bttvb- @2 }! p- w+ z: f8 L' ~* L; q4 y
如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的& P8 k7 a( y) M0 t
过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖
( a3 w! T8 x: L4 {. y公仔箱論壇等冰糖都融化了，尝尝味道公仔箱論壇3 F! d3 d6 X5 W, d+ M2 B' x
这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好
7 S9 O* x) ^' xtvb now,tvbnow,bttvb再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。tvb now,tvbnow,bttvb0 ^$ J& n1 }) _) }
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8 O# P5 _. C" K6 ^& @ ]0 c0 w# E' \5.39.217.77:8898下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里
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7 C- @# n; M+ ~" g9 Z; A. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了
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發表於 2009-4-7 12:46 PM
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發表於 2009-4-7 10:37 PM
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