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汤料：5.39.217.77:88983 U4 ]+ X/ S) z6 T. g2 O* q; h5 F% x
带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放)
+ C5 f% B" d c3 R. v% z5.39.217.77:8898先上牛骨的照片
4 _+ f3 j2 R$ e% U* k公仔箱論壇我偷懒了，牛骨是带牛肉的
7 @5 H5 X- N/ w9 B5.39.217.77:8898其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做 tvb now,tvbnow,bttvb/ N8 V. Y' V8 s' Q8 b0 N. B# V
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把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水
. o: |% H1 b' O5 K然后把水倒掉，用温水洗牛骨5.39.217.77:88981 j/ Z& v+ e: z% m" O2 v* \
并且把锅也再洗干净5.39.217.77:8898" k) \% t* ~5 D
牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时公仔箱論壇 v7 l9 j$ j h# x
在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤公仔箱論壇. @3 c) I! D: s
偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动
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把姜和洋葱都泡温水里降一下温 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E1 ~' `9 ?- _
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不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓) / O: R/ j' U! d+ B3 I* o2 d
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& W3 ` D6 V, ^ ^% e8 V$ r* rtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F3 O6 ~# Q9 m6 w4 N1 r% ?
这时可以用上茴香、丁香、桂皮了
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8 w6 _0 k4 X6 W1 t: p7 R* _tvb now,tvbnow,bttvb把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里/ A: Q4 z1 m/ I# l9 V
(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)+ N: s, g8 S8 B" u# _; z: ^
和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时 5 @) c/ u3 U2 ?, K! U$ y: g# U
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这时咱们准备准备碗里要放的东西。公仔箱論壇8 m E( V" C3 T$ j
取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈
3 ?3 J M9 q! F5 T1 L1 g# u3 s, s, Ltvb now,tvbnow,bttvb泡在冷水里，要至少泡半个小时
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$ S4 L$ C+ r6 y" }" a( H# B公仔箱論壇这是我买的越南干河粉，400克tvb now,tvbnow,bttvb% m5 x: H& X( ]
证实我们家四口人胃口都很小，没吃完
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用热水泡开煮3分钟
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+ d3 B9 y, B/ o) m) C# a5.39.217.77:8898煮完了过冷河 公仔箱論壇) H1 }- b. e& h
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8 h# }+ \0 C) i- s. \% i: c% v3 Dtvb now,tvbnow,bttvb等汤差不多好了的时候，准备一下配料
+ o) h2 f) ~# s" T2 B' b一般配料有这些：
8 C( m% C0 T7 a% utvb now,tvbnow,bttvb豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒
- C6 y5 P- m' h2 Ttvb now,tvbnow,bttvb这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的
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# y4 d* k% ]/ z! k3 v3 ]5.39.217.77:8898汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下公仔箱論壇$ M1 Y8 o/ {6 H) Y5 C) P. r# m, J
里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了
4 I9 v' R7 f. e6 J6 l* y如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的4 i# E' y6 N0 @ h1 c% t- v: I; P0 U- V
过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖
( v( t b$ A' c8 _ o Q, g公仔箱論壇等冰糖都融化了，尝尝味道
, h% @0 h+ q; J! @5 i3 o5.39.217.77:8898这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好
. O. V3 r9 U* C6 E3 Q1 L% k9 B再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。
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下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里 / C# J3 t r3 D( p( f& M' M# q5 j
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- v% C' L8 X+ u公仔箱論壇这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了
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發表於 2009-4-7 12:46 PM
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發表於 2009-4-7 10:37 PM
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