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- q6 a3 \- v1 _8 {6 C6 I汤料：
2 W1 b7 q- T+ Rtvb now,tvbnow,bttvb带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放)公仔箱論壇# J5 ?; p# f* b, C
先上牛骨的照片5.39.217.77:88987 j# T( t% v$ Q) K( x
我偷懒了，牛骨是带牛肉的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [ M1 s! V1 U
其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做
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- j% A o) T; Z# L+ Q4 g# G5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k* f* h+ p# _5 H
b! _' d2 z& i8 G2 p% k5.39.217.77:8898把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水1 i& u, W, Z: j5 Z' g6 i
然后把水倒掉，用温水洗牛骨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k' E' O: H, K+ Y( f
并且把锅也再洗干净TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G9 J2 C0 j( `! ^- [
牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时5.39.217.77:88987 B$ T7 {# v8 A( ^; E4 {% o ^1 e3 _
在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤
* ~' k1 o7 W# n% b5.39.217.77:8898偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动5.39.217.77:8898# N" y9 ~7 O4 J
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, v( b3 V& X {! m2 a e" ptvb now,tvbnow,bttvb把姜和洋葱都泡温水里降一下温
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! X, j, p) l" ~+ ~; e% @9 T+ u. _% U9 N公仔箱論壇不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓)
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+ n$ U* v8 K. K( \1 F- {% i# r" itvb now,tvbnow,bttvb这时可以用上茴香、丁香、桂皮了tvb now,tvbnow,bttvb/ Q8 ~7 B5 o% @2 |# d) a
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. v. x, ?; E2 C/ D公仔箱論壇把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里tvb now,tvbnow,bttvb% `* k6 H2 S5 v7 M R
(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)
# I% `6 c; O6 O$ jtvb now,tvbnow,bttvb和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时
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! e, v) g! ^6 N7 d9 l& H( {: \ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C' G+ u* ]" E& a; H, w# Y4 _ |
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这时咱们准备准备碗里要放的东西。
. E7 y, X. G9 d" S0 K# Stvb now,tvbnow,bttvb取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈4 K$ d& Y* H( E9 ~
泡在冷水里，要至少泡半个小时 tvb now,tvbnow,bttvb) Z5 C( z- z$ ?0 R" o
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这是我买的越南干河粉，400克
; m+ _7 y8 v& S$ y- C5 n; h! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。证实我们家四口人胃口都很小，没吃完
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用热水泡开煮3分钟 tvb now,tvbnow,bttvb) ]% T |. ]% `; l( y$ f
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煮完了过冷河
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. k3 v2 _* J! L6 z/ M5.39.217.77:8898等汤差不多好了的时候，准备一下配料tvb now,tvbnow,bttvb! n% v$ M3 A, G+ v9 i
一般配料有这些：5.39.217.77:88987 k; S8 A" U5 j# _1 e- R
豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒
1 G0 H+ U1 K1 W: F9 |# ?5.39.217.77:8898这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的
- C0 `4 Q4 k8 V4 E Q/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下
% j+ B y5 N0 i( u5.39.217.77:8898里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了5 ^$ Z4 p5 Z, K7 ]
如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的5.39.217.77:88980 f1 p4 E4 W* l( b
过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖公仔箱論壇$ H. s; q. n& {1 }0 g# R6 v
等冰糖都融化了，尝尝味道' M3 z" F! j$ Z1 P! x
这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好
6 d% B- t( j8 h+ Q再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。tvb now,tvbnow,bttvb6 o# W& K7 T0 {
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下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q+ ]- t( ]6 w1 b# n+ D! X
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2 S2 B9 |+ J/ Z! e* n* ]) E7 H8 Q5.39.217.77:8898这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了5.39.217.77:88980 N5 `7 u* W' i# A
公仔箱論壇2 ]' n9 I/ D7 N+ j9 F# [0 v
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發表於 2009-4-7 12:46 PM
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發表於 2009-4-7 10:37 PM
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