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& x3 W; }+ m4 q& t汤料：
' C8 R6 Z- ]9 G; R1 d/ y5.39.217.77:8898带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放) X9 t6 h" M5 l2 p5 i
先上牛骨的照片
, f- y* O; Q1 W9 W& L1 G- Itvb now,tvbnow,bttvb我偷懒了，牛骨是带牛肉的
. b& t- t+ ]- S/ P0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做 * J& j# d! d# t+ C8 }
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' x$ L4 U8 j( ~公仔箱論壇把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h8 c+ |7 C5 i. e6 Y6 X
然后把水倒掉，用温水洗牛骨
! a8 W& p% Z$ H5.39.217.77:8898并且把锅也再洗干净
8 A& T6 e2 [9 K1 Y公仔箱論壇牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时
# V) K+ s) [* V6 W& g6 `& L1 v公仔箱論壇在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤
7 W0 m v4 w$ {4 ^8 r X2 vtvb now,tvbnow,bttvb偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动5.39.217.77:8898* d \$ b% g" A ^
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把姜和洋葱都泡温水里降一下温 tvb now,tvbnow,bttvb" J4 E! V7 S6 E/ p6 q. }1 D" m
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不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t A- g% [ K- L6 `- U" o
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这时可以用上茴香、丁香、桂皮了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K& o. G3 r# {3 n( v% v0 A: P
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把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里
+ t8 N2 d" e7 f* g2 B公仔箱論壇(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了). _5 P7 c- ^ s3 Q3 S9 b- C/ i
和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时 $ y6 J" s+ ?! ~$ o& o
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这时咱们准备准备碗里要放的东西。tvb now,tvbnow,bttvb" P* n3 u1 a: U" B9 I6 L: l7 Y3 i( x
取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈2 K. p7 H `: N
泡在冷水里，要至少泡半个小时 ' m+ T- ^7 q/ ]2 i, F* d: n
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这是我买的越南干河粉，400克
) b& V x; r# |+ a! otvb now,tvbnow,bttvb证实我们家四口人胃口都很小，没吃完
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用热水泡开煮3分钟
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2 X4 k$ T1 R4 X, btvb now,tvbnow,bttvb煮完了过冷河
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; u; E( m4 h$ B8 U- m; B: c' e5.39.217.77:8898等汤差不多好了的时候，准备一下配料
' f8 x. x2 [+ ?! @% q8 o3 Ytvb now,tvbnow,bttvb一般配料有这些：
+ Q: w6 Q. p! M! U( t( y豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒& f; k+ A; N( n; {* e' U# H# U
这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的 tvb now,tvbnow,bttvb) a9 e: | s6 o- f6 @
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5 n' D# i5 w2 N2 O) ztvb now,tvbnow,bttvb汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下
4 ], M `7 h3 ~' X5 p6 e- M0 a里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了
, N/ d m* d( ^/ A, n: @( l$ W如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的: m9 Q" J9 f4 V( p% i# R% n3 x6 S
过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖% U; e1 ~% b# U8 K2 t2 U* a! f
等冰糖都融化了，尝尝味道5.39.217.77:8898. A" m' Z [( z' T1 ^
这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好2 e7 z. ?# c/ ^% X+ k' h
再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。tvb now,tvbnow,bttvb9 D& Y7 t% P1 N) g$ T
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下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里
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' {( _: i1 Q1 }) T) c& k. {+ i7 Z( L5.39.217.77:8898这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了
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發表於 2009-4-7 12:46 PM
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發表於 2009-4-7 10:37 PM
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