% Z9 c( B- s$ C( _ tvb now,tvbnow,bttvb7 K* Z! F! H, D! C, {' |3 B3 M5 Q
汤料：tvb now,tvbnow,bttvb2 B. _8 `) H( Y. f
带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放)7 f {. u$ {9 e* L! Z' E
先上牛骨的照片5.39.217.77:8898 G/ B% }- R; @ [/ H% ?
我偷懒了，牛骨是带牛肉的
! T6 i. N: E L5 _公仔箱論壇其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做 I! L, L/ o( L
J+ i$ `0 _( Y5 ~% y( O+ F
2 C9 y2 X* k% S( V, t tvb now,tvbnow,bttvb2 A+ O" j3 T; L. c: {" ]
把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D: P8 U$ y* ?- O9 k8 C: w* y
然后把水倒掉，用温水洗牛骨4 \( x4 |' A+ U
并且把锅也再洗干净公仔箱論壇# O% Y; U1 _/ |% J2 x* `
牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时: G; U3 A2 S; m$ l
在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤4 g* f; z: |4 O- w2 \- b l
偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动
8 k- I. U' a% y0 `3 \2 [7 j
$ e1 ~) b# B9 z( y% @+ m. J+ h公仔箱論壇
" q0 D# L" L% ^/ ~9 z+ ~ ( R% g& l/ }7 b; S" _
把姜和洋葱都泡温水里降一下温 / l8 G# R# M% C) ^6 J
9 O. b6 k' b) p% S3 ?+ A' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% L8 u3 V+ P4 G, Q+ U& Y5.39.217.77:8898
) f8 z! l {" i# o7 D8 n+ R9 b不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓)
% B Z- n0 u# H) Gtvb now,tvbnow,bttvb
0 t% B: P& D6 G" O Y ; w; q( z( I& p- c1 C
* ~" K& z8 |9 D* P. Mtvb now,tvbnow,bttvb这时可以用上茴香、丁香、桂皮了
+ T( h" F5 X- k0 p9 \公仔箱論壇
+ \2 S* h) j7 V5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb' g& b8 k7 C1 u8 Q
. h$ L8 a6 N ?6 S: H5 w5.39.217.77:8898把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里
* o' }. z8 P( i9 c8 k) W(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)公仔箱論壇6 t* Z4 n3 c( A% {3 j2 L
和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时
% n7 o5 m' S% ` w) z+ Q6 N
2 x% ] P' H) ^0 P' I3 X
9 V9 l$ g( b; t
4 P' ?! O: ?: T+ e: y这时咱们准备准备碗里要放的东西。5.39.217.77:8898& i# X! S" l) l n. s- |
取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈
5 G2 |- L- p3 W/ D) G0 d) e5.39.217.77:8898泡在冷水里，要至少泡半个小时 5.39.217.77:8898# P4 W- p; d* C- d4 f5 M/ C' x0 r1 I, u
2 r6 u [! B4 S+ o& [4 \3 @
' _2 m, @% C) k1 P) g% b7 P. f公仔箱論壇 公仔箱論壇0 B% n/ a4 L/ H
这是我买的越南干河粉，400克
& B9 k$ s9 [8 a证实我们家四口人胃口都很小，没吃完
- T7 M6 z6 S& }" v. N( J, G2 Ytvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇' ?# q* z0 G- ^8 X; q
' Y d4 r0 C1 t% c4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; @; q/ r0 V# Z" K2 h' W& p' X* dtvb now,tvbnow,bttvb用热水泡开煮3分钟 % _+ f3 Y" r; |
公仔箱論壇- q$ }( d; X% f r4 k- s% T1 X
- c* X& b h3 ~- G
3 ^9 _* J- Z9 Q2 `3 n$ x煮完了过冷河 5.39.217.77:8898$ O& t* J r) z5 X# R
tvb now,tvbnow,bttvb. K( ]8 y/ }9 U6 v! ]' B/ J$ \
 6 w4 w- p! @' A! L5 i
9 \' _, e+ A: u/ |/ W等汤差不多好了的时候，准备一下配料
4 n3 d& j4 }2 q1 w3 J" S' V) i8 f5.39.217.77:8898一般配料有这些：
8 Y+ d( e) T6 O豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒
* h4 z* @( X, X: {% M4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的
( F8 K0 l5 }- X# k) j R
% O* x: Z9 @; J* {5.39.217.77:8898
1 e4 o4 x+ O' h6 g5.39.217.77:8898 ) y) G- s: \7 n: m
汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a# |# c0 ^7 B$ O
里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了' K q' k0 p9 [
如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的1 c& o' d; G2 m6 ?# t
过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f& J& w# _! _6 o8 ]& _
等冰糖都融化了，尝尝味道
' ? I2 D* L3 ]2 }6 v5.39.217.77:8898这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好
2 N2 t4 ]" x7 _3 I# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。
f; Q6 d$ K: ^' u* z) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; s: \6 b5 S+ S8 I, @/ a7 H3 U# {
( W3 B- O0 ^9 }7 B 7 P, X2 z6 T" C+ I G+ i3 U& P
下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里
0 X; Z4 O( b1 @3 D3 Z9 w! f6 @0 z# q5.39.217.77:8898 , N6 x; m$ a( w
9 f5 F1 _" O" C3 b' q; Z, G5.39.217.77:8898
, m1 O7 F* z& W) O$ w: f+ S( X公仔箱論壇这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了
! u5 L5 O9 b# V: v 5.39.217.77:8898- ^% h1 n h' M' I
2 S$ ]+ x: R) l* a& F; ? H) H. y |
發表於 2009-4-7 12:46 PM
| 
發表於 2009-4-7 10:37 PM
|