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* p0 _9 O; w) M, H& }5 Utvb now,tvbnow,bttvb汤料：7 p3 g/ A" X* X% @7 i4 O
带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放)) {# n1 p+ @ w! x$ v" S( u1 t
先上牛骨的照片4 C" B( _3 r _6 g8 v" s# D7 h
我偷懒了，牛骨是带牛肉的公仔箱論壇% x- v ]/ {2 i: v1 _# t
其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做 4 h3 i$ f" f6 ]+ A C; p$ \. b% U
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9 p) t( y7 f: l4 L7 K8 I+ o8 Z3 ^tvb now,tvbnow,bttvb把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水
, p* W! o) \: ^! _0 d1 Rtvb now,tvbnow,bttvb然后把水倒掉，用温水洗牛骨
$ u, n- _3 F: p) O& Q3 U% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。并且把锅也再洗干净
* ?% x- ^7 s7 P; V9 Z; Htvb now,tvbnow,bttvb牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时
) e6 b% H' o" \6 O, T在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤 i( i" a1 u" x5 [4 ^
偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动 e3 U$ v: L) b z9 @: a
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3 e8 R" i% z: o3 K: B$ x) ~公仔箱論壇把姜和洋葱都泡温水里降一下温 5.39.217.77:8898& F8 E- s3 E8 T/ B7 Q+ [. p- w
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不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓) 公仔箱論壇- n' b& \2 b' N+ i% g$ h: m8 M
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这时可以用上茴香、丁香、桂皮了( C; a# F0 a6 S- h/ x: X1 k
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把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里公仔箱論壇* A+ w/ O' k; n9 q4 D: U8 S
(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)tvb now,tvbnow,bttvb" G( T" t! L! {5 y
和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时 公仔箱論壇; M$ H d* C4 t/ z! _
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这时咱们准备准备碗里要放的东西。5.39.217.77:8898& k9 O/ Q% P2 |9 p; U4 m! s
取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈+ n3 B( B) c; ^7 S+ F
泡在冷水里，要至少泡半个小时 1 u8 ]2 p/ E$ Q, t, J
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这是我买的越南干河粉，400克6 W' h3 S0 R) x
证实我们家四口人胃口都很小，没吃完 2 b. X3 M8 a4 p+ z; I
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; E3 N, F' ~* `: f0 D; e0 Dtvb now,tvbnow,bttvb用热水泡开煮3分钟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T& J* H0 {2 O! b& H- }
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: j7 r3 ~- O+ P5 S8 G4 @ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z( u4 g% [: a% t: L
煮完了过冷河 5.39.217.77:8898# S7 T. o% T8 O# ^* Y o
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; Z' _) D1 o, n' I7 O公仔箱論壇 公仔箱論壇# Y( d w7 i+ R- ]
等汤差不多好了的时候，准备一下配料
}% ~/ F5 N! {( U! D+ o' x6 x. g- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般配料有这些：tvb now,tvbnow,bttvb2 H1 Y G/ K( f
豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒
* O5 k" K# j: j. T' R( p. g公仔箱論壇这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的
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7 G ]" e. v: }! ?2 v" V公仔箱論壇汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下
' |$ x5 u) p9 c% p( u+ q% o里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了
# x: ~0 k9 C' g5 S/ Z9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的
$ |+ q" D# B* i% j$ Y- ~( V8 Utvb now,tvbnow,bttvb过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖
0 B2 h5 u2 s% {: |等冰糖都融化了，尝尝味道
5 D* m/ x7 l) k1 ^公仔箱論壇这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好
& c( c# s3 f5 B n3 B公仔箱論壇再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。
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下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里
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这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了5.39.217.77:8898# J( T- d; m+ N0 b, ^+ P
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發表於 2009-4-7 12:46 PM
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發表於 2009-4-7 10:37 PM
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