材料：公仔箱論壇$ B% ?8 i3 y7 I" |& G
牛奶450毫升 蛋白3个、椰奶50毫升 白糖1汤匙tvb now,tvbnow,bttvb- t, K% L! D$ l2 p+ U: |! Z
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5 A; H3 X9 q# d4 I公仔箱論壇作法：8 m$ V8 j# G# L
1、将牛奶倒入锅内烧热至表面出现奶皮，然后将牛奶倒入一个大容器内，将奶皮留在锅内不要
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" i6 p6 K9 J* _5 ^ n公仔箱論壇2、依次将白糖和椰奶倒入牛奶内，搅拌均匀
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3、将打散的蛋白轻轻倒入牛奶内，用筷子搅拌均匀
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4、将筛网置于小碗上，将调好的蛋白牛奶过滤到三个小碗内，然后用保鲜膜将碗封上
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5、蒸锅内放适量冷水，将封口后的小碗放于蒸架上中火蒸至水开后转最小火蒸10分钟即可熄火
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6、最后放1勺Kaya酱于蒸好的炖奶上，调匀即可食用
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7、Kaya是新加坡的特产，是一种由椰子制成的果酱，早餐时和黄油一起涂在土司上非常棒，配上一杯咖啡就是最地道的南洋早餐哟！最为有名的Kaya是“亚坤”和“Bread talk”的，如果来新加坡的话值得带几瓶回去！5.39.217.77:8898! U1 I s/ J4 U; n/ q4 r' X1 z9 U
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地瓜的贴心建议：) ~7 \ m* P8 A7 K
1、炖奶属于港式甜品，最原始的炖奶是将调好的牛奶用隔水加热的方式“炖”出来的，但现在我们多采用蒸的方式，盖上保鲜膜小火蒸制出漂亮细嫩的炖奶。所以一定要盖保鲜膜，以及冷水下锅、小火慢蒸，如果不盖保鲜膜就会在表面出现蜂窝状的气泡。
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+ C+ G/ ]8 b: {% {' s. M! q: }! Z2、制作炖奶所选用的牛奶最好为全脂牛奶，这样成品才会鲜嫩香醇。
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) S1 p2 Z( Q0 ~2 ]) ^& k5.39.217.77:88983、蒸的时候一定要采用较浅较宽的小碗，而不要用一个大碗装全部，否则会导致边缘太老而中间不熟的状况。
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5 R+ A9 ]0 @* f z4、炖奶做好后如不能马上食用完，需要盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，并且在24小时内食用完毕。8 m; u. w8 ]7 b6 W5 u; V1 V
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5、Kaya是一种由椰子制成的某种果酱，早餐的时候和黄油一起涂在土司上，再配上一杯咖啡就是最地道的新加坡式早餐，而本地出产的Kaya最有名的是“亚坤”和“Bread talk”,所以来新加坡的话很值得带几瓶回家哟！5.39.217.77:8898+ [$ U# f; O' N+ y' k2 ^1 I
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發表於 2009-4-6 06:34 PM
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發表於 2009-4-7 10:52 PM
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