材料：& u5 G0 _2 ^! Z' ^& p
牛奶450毫升 蛋白3个、椰奶50毫升 白糖1汤匙6 r! c" u$ @1 |5 X0 O
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4 ?- ?& ^: h1 I. ^5 S/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
8 [, e) b5 i5 u4 K( ?( c) z9 U8 K1、将牛奶倒入锅内烧热至表面出现奶皮，然后将牛奶倒入一个大容器内，将奶皮留在锅内不要
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2、依次将白糖和椰奶倒入牛奶内，搅拌均匀& i) w m b- L; y8 j! R0 I/ k
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3、将打散的蛋白轻轻倒入牛奶内，用筷子搅拌均匀
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4、将筛网置于小碗上，将调好的蛋白牛奶过滤到三个小碗内，然后用保鲜膜将碗封上5.39.217.77:88987 c- j* X f. _# b
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, n- t7 S1 r- x# i7 ^8 Stvb now,tvbnow,bttvb5、蒸锅内放适量冷水，将封口后的小碗放于蒸架上中火蒸至水开后转最小火蒸10分钟即可熄火公仔箱論壇7 |8 N7 w Q1 [
0 L! o1 B' g, `+ ?# ~% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、最后放1勺Kaya酱于蒸好的炖奶上，调匀即可食用5.39.217.77:8898! n1 B3 K6 m1 Q+ W0 G& J
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# j; t3 K, v% E8 H) U1 g1 l v5.39.217.77:88987、Kaya是新加坡的特产，是一种由椰子制成的果酱，早餐时和黄油一起涂在土司上非常棒，配上一杯咖啡就是最地道的南洋早餐哟！最为有名的Kaya是“亚坤”和“Bread talk”的，如果来新加坡的话值得带几瓶回去！公仔箱論壇! z- j- N: z; `* Y8 ], C2 m
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* C+ `' H! K& q地瓜的贴心建议：) e+ Z# R' K; K% s6 d5 j( M2 [- Q) L
1、炖奶属于港式甜品，最原始的炖奶是将调好的牛奶用隔水加热的方式“炖”出来的，但现在我们多采用蒸的方式，盖上保鲜膜小火蒸制出漂亮细嫩的炖奶。所以一定要盖保鲜膜，以及冷水下锅、小火慢蒸，如果不盖保鲜膜就会在表面出现蜂窝状的气泡。
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' j& [0 W7 o& ~/ v' P1 g! g2、制作炖奶所选用的牛奶最好为全脂牛奶，这样成品才会鲜嫩香醇。5.39.217.77:88985 `% p/ O9 |2 I( F
5 Z0 F- e( E* ?- [$ d0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、蒸的时候一定要采用较浅较宽的小碗，而不要用一个大碗装全部，否则会导致边缘太老而中间不熟的状况。
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4、炖奶做好后如不能马上食用完，需要盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，并且在24小时内食用完毕。
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5、Kaya是一种由椰子制成的某种果酱，早餐的时候和黄油一起涂在土司上，再配上一杯咖啡就是最地道的新加坡式早餐，而本地出产的Kaya最有名的是“亚坤”和“Bread talk”,所以来新加坡的话很值得带几瓶回家哟！
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發表於 2009-4-6 06:34 PM
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發表於 2009-4-7 10:52 PM
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