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[美食介紹] 最地道的新加坡口味——Kaya炖奶[7P]

材料:
" ?9 |6 {) K5 ^  K7 @7 O牛奶450毫升   蛋白3个、椰奶50毫升   白糖1汤匙
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1、将牛奶倒入锅内烧热至表面出现奶皮,然后将牛奶倒入一个大容器内,将奶皮留在锅内不要
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2、依次将白糖和椰奶倒入牛奶内,搅拌均匀
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4 t% M1 V) N! `$ C3 X9 ptvb now,tvbnow,bttvb3、将打散的蛋白轻轻倒入牛奶内,用筷子搅拌均匀5 ]  M" b/ K8 F1 ^

7 m2 T8 N$ U% otvb now,tvbnow,bttvb4、将筛网置于小碗上,将调好的蛋白牛奶过滤到三个小碗内,然后用保鲜膜将碗封上" P2 H& G$ R/ q! r

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5、蒸锅内放适量冷水,将封口后的小碗放于蒸架上中火蒸至水开后转最小火蒸10分钟即可熄火tvb now,tvbnow,bttvb+ w' F% y( j( o
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6、最后放1勺Kaya酱于蒸好的炖奶上,调匀即可食用& a# z6 r% `5 x8 h9 @
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, ^: m+ w: p$ ?& l1 s2 u- K7、Kaya是新加坡的特产,是一种由椰子制成的果酱,早餐时和黄油一起涂在土司上非常棒,配上一杯咖啡就是最地道的南洋早餐哟!最为有名的Kaya是“亚坤”和“Bread talk”的,如果来新加坡的话值得带几瓶回去!9 x9 o) U2 w7 f& ?0 G! m% D6 F# F

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地瓜的贴心建议:5.39.217.77:8898$ r" Y$ s$ Y4 D- p
1、炖奶属于港式甜品,最原始的炖奶是将调好的牛奶用隔水加热的方式“炖”出来的,但现在我们多采用蒸的方式,盖上保鲜膜小火蒸制出漂亮细嫩的炖奶。所以一定要盖保鲜膜,以及冷水下锅、小火慢蒸,如果不盖保鲜膜就会在表面出现蜂窝状的气泡。

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2、制作炖奶所选用的牛奶最好为全脂牛奶,这样成品才会鲜嫩香醇。
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3、蒸的时候一定要采用较浅较宽的小碗,而不要用一个大碗装全部,否则会导致边缘太老而中间不熟的状况。: m# m5 [* m  ~1 S# v
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3 h) y- [# \" j: c8 c4 E8 k, d4、炖奶做好后如不能马上食用完,需要盖上保鲜膜放入冰箱冷藏,并且在24小时内食用完毕。公仔箱論壇7 |$ X* H: D$ d+ _/ l7 C

1 \- @8 K7 C% z2 _5.39.217.77:88985、Kaya是一种由椰子制成的某种果酱,早餐的时候和黄油一起涂在土司上,再配上一杯咖啡就是最地道的新加坡式早餐,而本地出产的Kaya最有名的是“亚坤”和“Bread talk”,所以来新加坡的话很值得带几瓶回家哟!3 n; C) d; n$ y( K: P# Z
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