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材 料
9 J0 v+ ]$ H, `" T, w1 i5 ]+ x o5.39.217.77:8898香 葉 碎 / 芫 荽 碎 各 60 克 、 中 筋 麪 粉 3 碗 、 滾 水 1 碗 、 冷 水 1/2 碗 1 S3 f6 u9 Z% u0 m( A9 x
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9 d; n* [# Z& H: {5 f9 f調 味 料公仔箱論壇& T8 D4 r s$ v, a5 i: U) y
椿 油 2 湯 匙 、 味 椒 鹽 1 湯 匙tvb now,tvbnow,bttvb/ X- J# w6 ?- y( r L% e
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" t# d* U: }0 K做 法5.39.217.77:8898! E" d. B2 z3 ?9 g" P
1. 將 香 葉 碎 、 芫 荽 碎 、 味 椒 鹽 及 椿 油 撈 勻 備 用 。
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2. 麪 粉 放 入 大 碗 中 ， 逐 少 加 入 滾 水 ， 搓 成 粗 粉 粒 狀 ， 然 後 再 逐 少 加 入 冷 水 搓 揉 成 麪 糰 ， 放 入 已 掃 了 油 的 食 物 袋 中 ， 置 室 溫 30 分 鐘 。 tvb now,tvbnow,bttvb2 I4 V4 b9 Y0 ]. J
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3. 將 麪 糰 切 開 為 4 份 ， 約 網 球 般 大 小 ， 在 砧 板 撒 上 麪 粉 ， 放 上 麪 糰 並 壓 扁 。 5.39.217.77:8898( f( m. n# v5 `* ]* a9 w7 y
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4. 擀 麪 杖 亦 撒 上 麪 粉 ， 然 後 把 麪 糰 輾 平 ， 放 上 2 湯 匙 （ 1 ） ， 將 麪 糰 上 下 左 右 向 中 間 摺 起 ， 重 複 此 動 作 3 次 ， 然 後 用 手 壓 平 。 5.39.217.77:88981 _$ Z( N: W$ b( F) _; A
7 H/ _1 H# C/ h5. 在 平 底 鑊 加 少 許 油 ， 放 上 香 葉 餅 ， 用 中 火 煎 熟 ， 一 邊 煎 一 邊 按 壓 ， 餅 越 薄 越 香 脆 ， 當 兩 面 都 煎 至 金 黃 色 ， 即 可 上 碟 切 件 。
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貼 士5.39.217.77:88986 ?: s0 p' X% ^
用 熱 水 搓 麪 粉 的 做 法 叫 燙 麪 ， 多 會 用 來 做 煎 或 炸 的 麪 食 ， 因 做 出 來 的 麪 糰 會 較 軟 熟 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M) }; A* @* V0 [& `- p. u! M
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發表於 2009-4-6 12:50 PM
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