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5 m* [- _. b5 C8 J& N- o5.39.217.77:8898葡萄干牛油小杯
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3 k5 U" Z: \* i4 T+ \" r& mtvb now,tvbnow,bttvb 原料：（4小纸杯份量）公仔箱論壇# `* \9 p7 E$ j( ?( a2 O5 h( _ K
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鸡蛋2个、牛油100g、糖粉50g、低筋面粉100g、1/2tsp泡打粉（我省却了）、葡萄干适量tvb now,tvbnow,bttvb& C) X5 u' W+ W" I
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步骤：
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4 D3 G9 g! T: S2 x' n$ s7 Q& ]3 utvb now,tvbnow,bttvb 1、葡萄干用热水泡过备用（作用泡软、去糖份）；3 k4 z+ a. G W
' y" j, S; t9 y0 s( p% x% a: Y+ g$ g 2、鸡蛋蛋黄、蛋白分离；
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0 [) {3 D% L4 o( y5 f 3、牛油室溫放軟，糖粉分次加入攪至牛油融化（圖A，原來發牛油用手動打蛋器比電動的還好用，又長經驗了）；加入蛋黃調和（圖B）；再將低筋麵粉過篩後加入（圖C、D。我用了切拌法，減少筋度產生）；最後加入打發的蛋白，拌勻備用.5.39.217.77:88984 ]8 s3 n8 T" v* ]
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4、紙托放入模具中（我沒有其它模具了，隻有那單薄的紙托，還好它們還算爭氣），將步驟3完成的材料依次倒入紙杯中（6分滿就好了），加入葡萄幹.
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5、烤箱預熱，200度20分鍾即可。（我先用200度烘10分鍾上色，再轉180-160烤至25分鍾。） |
發表於 2007-2-27 04:11 PM
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