 吃錯油問題多！「脂肪酸平衡崩壞」癌症、心臟病４大疾病恐上身。
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/ g& P8 v! q, D, v+ ?3 D想要維持身體機能正常運作，不只要攝取適量油脂，吃對油也很重要！專家提醒，一旦Omega–3和Omega–6比例失去平衡，造成「脂肪酸平衡崩壞」，不但容易使身體處於發炎狀態中，更可能因此加劇高血壓、癌症、心臟病、憂鬱症４大疾病找上門的機會。脂肪酸平衡的重要性不可輕忽日常生活中，我們在無意間吃下肚的食物或零食等，其實在製作過程中都使用了不同的油。其中又以沙拉油和人造奶油等，為最具代表性的植物性油脂。近年來，因攝取過多植物性油脂中富含的Omega–6系脂肪酸，所造成的「脂肪酸平衡崩壞」，已成為損害人體健康的主要原因，並且受到各界注目。
# |% l7 _2 k! h5 x. q, m: [下列的圖表為2018年時，日本人主要死因的統整資料。令人感到震驚的是，被稱為「三大生活習慣病」的心臟疾病、癌症和腦血管疾病等三項，竟然就佔了整體比例的一半。而會引發「三大生活習慣病」的原因，其實和「脂肪酸平衡崩壞」有著密不可分的關聯性。
Y2 `4 H% b: c8 U- ]1 l# U) D對日本人來說，理想的脂肪酸攝取平衡：假設Omega–3系脂肪酸為「1」的話，Omega–6系脂肪酸約為「2～4」左右。然而現實的狀況卻是，Omega–6系脂肪酸的攝取量壓倒性地多過Omega–3系脂肪酸，甚至有報告指出兩者的比例可能懸殊到「1：20」。
9 v9 f8 D3 m8 w8 M公仔箱論壇雖然日本人受到飲食逐漸西化以及越來越少吃魚的影響，導致Omega–3系脂肪酸的攝取不足，但使用含有Omega–6系脂肪酸的油所製成的食物過多，也是主要的原因之一。在接下，會向各位讀者介紹如果脂肪酸平衡崩壞的話，人們可能會罹患哪些疾病，以及這些疾病的病徵和發生原因，還有發病之前的徵兆。
) K& A$ m/ Z9 l: z2 Mtvb now,tvbnow,bttvb 圖／攝取過多植物性油脂中富含的Omega–6系脂肪酸，所造成的「脂肪酸平衡崩壞」，已成為損害人體健康的主要原因，並且受到各界注目。Pexels by Karolina Grabowska
2 C! c m; K( ?4 a; a& v日本人的死因深受「油」的影響下方的資料為2018年日本人的主要死因，以個數的多寡來排序所做出的圖表。其中數量較多的腦部、心臟疾病及惡性腫瘤（癌症）等，都和我們在日常生活中所攝取的油（脂肪酸平衡崩壞）有關。5.39.217.77:8898+ I% o! O8 F- L
對日本人來說，什麼才是理想的脂肪酸（油）平衡呢？日本厚生勞動省建議Omega–3系脂肪酸和Omega–6系脂肪酸的攝取比例為1比4。經常食用美乃滋、人造奶油和加工食品的人，需要特別注意自己的脂肪酸平衡。具體的攝取量和年齡以及性別的差異，請參照下表。5.39.217.77:88983 q& i5 o1 Y8 S" K2 L' b ^
 圖／Omega-3、6系脂肪酸每日的飲食攝取標準量。創意市集出版提供tvb now,tvbnow,bttvb7 B. e, L7 T% X' k' N0 ~- F
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脂肪酸平衡崩壞會引發的４大恐怖疾病① 高血壓如果持續攝取過量的Omega–6系脂肪酸，人體內的花生四烯酸就會增加，容易導致血管發炎。要是膽固醇附著在發炎的血管內壁上，會使血管壁變得又厚又硬，連帶的血管內徑也會變窄，使血液流動變慢，最後引發高血壓的症狀。1 x# N) x- G0 g! v0 [0 w/ B- \
對日本人來說，怎麼樣才算是理想的脂肪酸（油）平衡？當我們在量血壓時，較高的數值（收縮期血壓）稱為「上壓」（收縮壓），較低的數值稱為「下壓」（舒張壓）。一般來說「上130，下80」，或是較這個數字稍低一些，都算是在正常的血壓範圍內。
, F/ ~; J5 ~; A% z/ X! ~6 F4 L1 @公仔箱論壇平常血壓就偏高的人、曾患有狹心症、心肌梗塞或糖尿病的人，日常生活中有抽菸、喝酒習慣的人，體態有點發福的人，都應該注意要讓自己的血壓維持在「上140，下90」以下。
; w3 G' x- `1 }* ` o7 o m& ~公仔箱論壇高血壓是萬病之源因為高血壓幾乎不會出現任何自覺症狀（Subjective Symptoms），所以也被稱作「沉默的殺手」。雖然患者有時會出現頭痛、暈眩或肩膀疼痛等症狀，但大部分的時間，都在不知不覺中持續惡化。公仔箱論壇% b6 z* R, o2 ~
如果罹患了慢性高血壓，就有可能引發腦中風、心肌梗塞和腎臟病，真可謂是「萬病之源」！因此在日常生活中，就應該養成定期測量血壓的習慣。9 g0 v) p! Y( p2 E
 圖／血壓值的分類。創意市集出版提供
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② 心臟病心臟病是位於右頁所介紹的高血壓和動脈硬化這條延長線上，最令人感到不安的疾病。其中又可列舉出以下這五種，以動脈硬化為主要原因的疾病。但只要我們能在日常的飲食生活中，多少注意油（脂肪酸）的均衡攝取，就有可能防範這些疾病於未然。
# ~, E' |; \! c d0 j9 e 圖／因動脈硬化所引發的主要心臟疾病。創意市集出版提供5.39.217.77:88986 K6 h& B1 N' h; l, O' X7 J
心臟病也分「階段」心臟病依據症狀的惡化程度，也有其對應的「心臟衰竭階段」。隨著病情加劇，當然對生命所造成的威脅也越大，人一旦過了40歲，就應該接受定期身體檢查才好。* t& A7 \& k) \4 Y4 Y* w! m
 圖／心臟病依據症狀的惡化程度，也有其對應的「心臟衰竭階段」。。創意市集出版提供4 ^1 M) N/ e5 `+ R- c
③ 癌症（惡性腫瘤）1985年以後，日本國內的癌症罹患人數就呈現不斷增加的態勢。隨著生活方式日漸西化，人們的飲食習慣從原本以魚為核心的和食，轉變為以肉為主的洋食，這使得Omega–3系脂肪酸的攝取量逐漸減少，相反的Omega–6系脂肪酸攝取量卻逐漸增加，提高了人們罹患癌症的風險。雖然大量攝取Omega–3系脂肪酸未必就能降低癌症的發生，但其中所具有的抗發炎作用，也被認為具有防止癌細胞增生、轉移和復發的效果。 圖／依人體部位劃分的主要罹癌人數。創意市集出版提供* t; Y8 j* w6 C( q2 B
罹患大腸癌和乳癌的人口正在快速增加！原本歐美人士經常罹患的大腸癌和乳癌，現在也大量發生在日本人身上。目前這兩種癌症的罹患人數和2000年時相比，大腸癌增加了約1.5倍，乳癌則增加了將近2倍左右。一般認為這種現象是因為受到日本人飲食生活西化，以及食物轉變為以肉類和加工食品為主所產生的影響所致。
& R0 N& g* r) [. `5.39.217.77:8898Omega–3系脂肪酸能降低罹患乳癌的風險嗎？根據英國醫學雜誌《英國醫學期刊》（British Medical Journal）發表的文章表示，把攝取Omega–3系脂肪酸的量分為最多和最少兩個小組來做比較後發現，前者罹患乳癌的風險度，約比後者低14%。只要在一週內吃一到兩次青魚，即能達到有效預防乳癌的效果，是不是很容易實踐呢。女性每天所需的Omega3系脂肪酸為1.6克。- S, ~% z) S4 n, w
 圖／適量吃魚好處多！英國研究，只要在一週內吃一到兩次青魚，即能達到有效預防乳癌的效果。僅為情境配圖，取自shutterstockTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O3 b( q d, J2 q0 Y" J
④ 憂鬱症飲食習慣的逐漸西化，對日本人的臟器和大腦都產生了很大的影響。吃魚的機會減少之後，日本人腦內的Omega–3系脂肪酸陷入慢性缺乏的狀態。脂肪酸的組成失去平衡後，罹患憂鬱症這類情緒障礙或失智症的風險，也會隨之升高。tvb now,tvbnow,bttvb% ~9 ]2 w9 w5 X+ V M9 | d
吃魚的習慣真能降低憂鬱症的發病率？下面的資料雖然有點歷史，但從這張圖表中我們可以看到，每一位國民在一年之內的魚類消費量和罹患憂鬱症的人數，所呈現的比例關係。魚類消費量較高的日本，憂鬱症的盛行率和其他國家相比之下顯得特別低。由此可知，吃魚的習慣確實能降低人們罹患憂鬱症的風險。
" Q; H4 k7 a3 c+ {. Itvb now,tvbnow,bttvb 圖／魚類消費量對應到人口數的憂鬱症盛行率。
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發表於 2023-6-27 01:24 AM
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