腎臟病友可以吃粽子嗎?營養師授2招安全吃、減負擔。
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" W8 o: S5 j2 d0 X& QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。端午佳節前後,餐桌上少不了南部粽、北部粽、鹼粽以及客家口味的粿粽,但一般常見的粽子屬於高油脂、高膽固醇食物,還添加了許多調味料,尤其鹹粽中小小一份的鹹蛋黃對慢性腎臟病友來說,更是高磷陷阱。端午應景想吃粽子但又怕忌口多,是不少腎友的煩惱。 腎友難代謝鈉、磷、鉀,需注意控制整天攝取量 恩主公醫院腎臟科卓聖里醫師表示,粽子中常見的鹹蛋黃、滷肉、甜辣醬、花生等食材,蘊含著高鈉、高磷、高鉀的陷阱。# ~% ]2 J/ X) B; `. A$ G/ o# i; F
慢性腎臟病人因為腎功能下降,導致對鈉、磷、鉀代謝的能力變差。當體內的鈉離子過高,不只會引起高血壓,也會加重腎臟的負擔;當磷過高,容易產生皮膚搔癢及血管鈣化的問題;鉀離子則是會影響心臟收縮,過多鉀離子累積在體內無法排出,容易引起心律不整及肌肉無力。
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5 W2 u$ w9 q2 g6 S5.39.217.77:8898卓聖里指出,許多腎友也會問,端午一年一次,難道不能稍微放縱一下嗎?他表示,盡量避開地雷食材,或選擇適量食用,也能安心吃。tvb now,tvbnow,bttvb1 [3 L$ J( M" S' P2 t5 \; \/ h
營養室臨床組江昀倢營養師提醒腎友一重要觀念,以鹹粽來說,儘管一顆粽子可能只有半顆鹹蛋黃、幾粒花生,但一整天其他餐點中也會攝取到鈉、磷、鉀,若沒注意攝取量,累積下對腎臟會造成負擔。: u* _% `" b; k! b( N$ l% ~
因此控制整天的量是非常重要的,她建議,一天最多一顆粽子,當中餐吃了粽子,下一餐就要稍加注意鈉、磷、鉀等等的攝取量。
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常見3粽子陷阱食材須減量,飯前最好搭配青菜 江昀倢表示,對於腎友們來說,平常就需要注意高鈉、高磷、高鉀的食材,而端午節的粽子需要留意的, 例如:鹹粽的花生、蝦米(因含內臟)、鹹蛋黃是屬於高磷食材;粿粽使用的蘿蔔乾的含鈉量非常高; 而鹼粽大多會包紅豆餡、芝麻餡、醃漬水果,是屬於高鉀高磷食材。許多人為求養生會將粽子的糯米改成五穀米,未精緻過的全穀類屬於高磷食物,腎友反而需要注意。
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若能自己包粽子替換食材,花生與蝦米可以替換成蝦仁等優質蛋白質的海鮮,蘿蔔乾可以換成筍子或紅蘿蔔等蔬菜類,增加纖維質也更健康;而在吃粽子前,先吃下1比1比例的蔬菜,不僅可以改善糯米容易出現的脹氣不適感,也能夠減緩飯後血糖上升的速度。5.39.217.77:8898! {* ^; L% z: H0 u" E' b
有些人習慣吃粽子時搭配醬料增添風味,而一般粽子其實就有足夠調味,如果再增加含鈉量高的沾醬,可能會增加腎臟負擔,淺嚐醬料、享受原味會是更好的選擇。5.39.217.77:8898 o6 M) G* ~& K& ^- m5 H
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