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材料：
1 \& Q' W# X, q9 K: G: x草鱼1条约2斤、土豆1个、豆腐200克、口蘑4个、香菇8朵、芹菜2根、洋葱半个、青红椒2根、豆芽100克、香菜适量。# D5 h+ |9 h' j5 `# O
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调料：tvb now,tvbnow,bttvb4 N0 U7 p6 B1 |8 H. A8 u" a
葱1根、姜1块、蒜2头、郫县豆瓣酱50克、干红辣椒20克、花椒10克、料酒适量、酱油适量、孜然粉适量、胡椒粉适量、盐适量（豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整）。
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做法：, r" k6 G0 j+ G G* F! W# _
1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）。公仔箱論壇2 l& t( l6 `4 f9 ~) O z O
1 }, d$ S8 B7 m2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟。
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3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟。公仔箱論壇# I" N) a/ b: b# m
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烤鱼的同时准备配菜：
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. N9 T. A; s; Q3 K5 R1 btvb now,tvbnow,bttvb4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒。tvb now,tvbnow,bttvb7 Y) s+ F$ {& L9 e9 G$ ?
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5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟。tvb now,tvbnow,bttvb6 {0 P# W( C0 [& _6 q# x: |
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6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可。" n1 \( o% N2 v
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7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可。5.39.217.77:8898 R. E) V5 R* q, H) i% @5 f
$ x9 \" T- L( O, x8 J, u: O0 S5.39.217.77:88988、吃时撒上香菜。tvb now,tvbnow,bttvb+ Z6 u# n7 I+ ~/ k2 E
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备注：公仔箱論壇 A3 H9 l6 R( p9 C$ ~
1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味。
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* U1 w" J- p" W" ?9 V! [2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿。
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發表於 2009-4-1 12:38 PM
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