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材料：
! h( p! u, O/ ]0 S* Ztvb now,tvbnow,bttvb草鱼1条约2斤、土豆1个、豆腐200克、口蘑4个、香菇8朵、芹菜2根、洋葱半个、青红椒2根、豆芽100克、香菜适量。# E8 R5 s/ \9 o0 Q( }+ o
6 k0 q. }( L4 R& Y5 F, {# h/ utvb now,tvbnow,bttvb调料：5.39.217.77:88983 J [3 j4 J/ i
葱1根、姜1块、蒜2头、郫县豆瓣酱50克、干红辣椒20克、花椒10克、料酒适量、酱油适量、孜然粉适量、胡椒粉适量、盐适量（豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整）。公仔箱論壇, u3 e8 o g: M* m4 o
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做法：
" a/ Z# c8 N/ P7 ]6 x( Y; a1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）。5.39.217.77:88985 B# d. F6 }' n K: q9 S
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2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟。
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7 Q" A _. l' ^! b5.39.217.77:88983、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟。
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烤鱼的同时准备配菜：
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f* r' q0 `6 d Q/ }4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒。
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5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟。
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6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可。tvb now,tvbnow,bttvb% U+ t+ b# X( P
) K! K- |- s0 W8 L6 r8 J$ a7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可。
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8、吃时撒上香菜。5.39.217.77:8898( i P9 m' V0 {+ }' q' S; D
3 w# ^3 c# N! x( w公仔箱論壇味道无与伦比！
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备注：5.39.217.77:8898# L3 x# ]( R6 {" t5 q1 T$ t
1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味。5.39.217.77:8898/ M' P% o+ s' a8 I; ]2 o5 c
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2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿。5.39.217.77:8898$ v) Y6 ]7 h; ~( Z9 V! ?, g0 b
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發表於 2009-4-1 12:38 PM
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