常吃菠菜好处多,既能健脑明目,又能补血、美肤和抗衰老。肉丸有三种烹调方法:水煮、清蒸或油炸,可随个人口味来烹制。公仔箱論壇- G& a2 C8 v4 O. d9 E
) f1 O7 Y% c- @( \' @' ^& l
烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P7 X! s7 e( T" @* F- U2 n' [- F6 L
材料:猪绞肉(350克)、菠菜(4棵)
8 I% F/ y+ P- n6 `) t5 W 腌料:鸡蛋清(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、香油(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、生粉(2汤匙)、葱末(1汤匙)、姜末(半汤匙)、清水(5汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb2 Q$ k1 q: S1 | z, J
调料:盐(1汤匙)5.39.217.77:8898: k0 P# E& E5 K: [2 @; u$ D
 | 1 猪绞肉加入腌料拌匀,用筷子顺一个方向打至起胶,腌制30分钟;菠菜摘去老叶,洗净沥干水。 |
 | 2 烧开半锅水,加入1汤匙盐,放入菠菜焯至菜叶变软,捞起过冷河,挤干水备用。 |
 | 3 将飞水的菠菜切成末,倒入猪绞肉中搅拌均匀。 |
 | 4 双手抹上油,一手抓适量肉泥挤出肉丸,一手用勺子挖出肉丸。 |
 | 5 将挤好的肉丸排放至碟中备用。 |
 | 6 烧开半锅水,放入菠菜猪肉丸,加盖开大火清蒸10分钟。 |
 | 7 取出蒸熟的菠菜猪肉丸,倒掉碟中的汤汁,便可上桌。 | 贴士:公仔箱論壇0 U6 c, z ? a! M. d; r/ F
tvb now,tvbnow,bttvb. L: U! V! F5 r- A" J
1、猪绞肉应选半肥瘦的,清蒸时猪油会渗出,使肉丸口感更为甘腴嫩滑。' D! a# ^. A; J B. r, |4 r
2、菠菜清洗和飞水时,都不要去根,不然菠菜会凌乱成团,不容易挤干水和切成末。
( `# K8 w" m W9 O# g& v! O 3、让肉丸好吃的窍门:一要加生粉和蛋清腌制;二要用筷子顺一个方向搅打至起胶质;三腌制时要加入适量清水,使肉丸嫩滑多汁。
6 S0 N% z& Q" \' UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、猪绞肉腌制期间,要盖上一层保鲜膜,避免水分蒸发,造成肉丸干身变硬。
+ ~% W, ]& O, Q公仔箱論壇 5、挤肉丸前双手要抹油,既可避免猪绞肉粘手,还可让肉丸外型饱满光滑。 |