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材料：
6 a9 X' c+ d$ l+ f5.39.217.77:8898澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。
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做法： ]) ]2 _' `/ G6 y( e: W
(一）准备馅料：5.39.217.77:88987 w9 P7 q6 K: Y U+ V* F+ [
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1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；
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2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；
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" c Q! O2 q( r. Q9 @# A) E* Itvb now,tvbnow,bttvb3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；
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% T; ^% h4 ~; I& t$ a7 f' R9 Z: o公仔箱論壇4、肥猪肉剁成泥，备用；
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$ ~$ s9 Y) x: _ Y; h5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。
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(二）准备面皮、包：
, ?' H$ w2 Y" r/ a8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) A {2 }, [1 |公仔箱論壇1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；
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2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S) y& `( f3 K- B# S- g
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3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；
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4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；- M& I6 h" v8 t7 E* H$ o @
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5、揉好后，醒一会；
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1 b- E. E) k$ D+ P! j* c6 S4 Y& E: i5 v5.39.217.77:88986、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；
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, F7 _# ~# X- G8 z* E) j7 r% [ G7、放入馅捏成饺子状.
, N8 w7 N: f' l. Z* b$ b6 Mtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?2 F0 }- Q, t: _! u# x
8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.( ^) y; Q+ x' [/ E/ ]) z* ~
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/ h K! @: p( c! E- _# C+ m) h" H5.39.217.77:8898特别提示：5.39.217.77:8898# c! D# ~! p, a5 N! u+ ?
* r& L+ G' x% m7 @( P1 X! @tvb now,tvbnow,bttvb很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：公仔箱論壇 f# ]& d+ F# k5 X Q) o \
1 D2 n0 l/ f! c3 y5.39.217.77:88981、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；
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2 `5 t4 y3 L9 N9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、揉面时要加猪油.
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3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）.
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4、锅中垫上蔬菜.5.39.217.77:8898- f$ D3 T( N- C) ^
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5、从头到尾都要轻拿轻放呀！
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% k. e3 @1 c g0 ^9 x5.39.217.77:8898开吃吧.
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發表於 2009-3-31 12:21 PM
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