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材料：
5 C$ j( f% b/ t) W澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。
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* p; i9 \. ?2 Z) r% Z& O# Jtvb now,tvbnow,bttvb做法：
! h7 H7 d5 I# \# K8 G! r5.39.217.77:8898(一）准备馅料：
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& ]' H2 k f5 U9 {" H/ F# f7 w公仔箱論壇1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；公仔箱論壇: @; U5 X. E$ o' ~- [5 i1 h, X
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2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；
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) l4 ~4 Z! L* p! Gtvb now,tvbnow,bttvb3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；
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& `3 p; E: X7 o& etvb now,tvbnow,bttvb4、肥猪肉剁成泥，备用；5.39.217.77:8898' U1 B9 g% z5 u- V( s
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5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。
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, w+ v/ {3 s% ]$ g公仔箱論壇(二）准备面皮、包：公仔箱論壇! g8 S( N. E3 s# l$ t- E5 c
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1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；5.39.217.77:8898! _0 J8 S- q6 A' O% r
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2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；( b% ^1 E0 D& v5 p1 A+ M. e- g
- D4 X' ?9 a& |5 u" s/ ~3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；tvb now,tvbnow,bttvb6 @- ~+ _ T( d- b/ u$ n- x9 l
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4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；5.39.217.77:8898 V& [' h- B4 f- O# }
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5、揉好后，醒一会；- d9 q! ^4 ^8 o1 ?
* q# ]) m |! @. w6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G, @/ x; D' M! x4 @' x u0 u
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7、放入馅捏成饺子状.
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8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.
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很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：
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1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；公仔箱論壇2 [# _+ f, @ j. m
8 T0 p6 {0 V% I8 H5 O" |公仔箱論壇2、揉面时要加猪油.
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3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）.
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6 ^* J. H) g) f" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、锅中垫上蔬菜.
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0 {4 F- N) l! W4 i, M% \; h; o: ^公仔箱論壇5、从头到尾都要轻拿轻放呀！
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开吃吧.
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發表於 2009-3-31 12:21 PM
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