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v% V/ Q! u7 F! b材料：
6 [( J p. k7 N9 E& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。tvb now,tvbnow,bttvb7 Y( i& H. r9 l3 f
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做法：( S1 K( g/ p/ J4 m& l
(一）准备馅料：
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1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；
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, Q. |# ?9 k& K# O( f j+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；
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9 ]8 E" ?& B( e1 k& ]+ G: [3 z/ w5 e3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；4 ]" `1 Q: P% C8 i
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4、肥猪肉剁成泥，备用；5.39.217.77:8898% c) K! _' T6 ^: v4 O9 `4 {( J& E
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5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。5.39.217.77:8898# c2 O1 M6 j1 @2 w0 H+ C
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) x' W! L# p4 `) `+ a2 g5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z; V: w) u( |: o; ]- n. `
(二）准备面皮、包：公仔箱論壇7 p: b( x0 S9 f& J$ z1 O
# }' f; n) g$ K' x* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；
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7 O, I( S3 `$ ?3 D; u公仔箱論壇2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；, L. }& v" M* j7 N
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3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；6 O* T7 R; f* c6 U) S% z9 P4 |
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4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；
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5、揉好后，醒一会；tvb now,tvbnow,bttvb/ ?! O. Z& @" a( e! V
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6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；tvb now,tvbnow,bttvb! w- j0 W5 a8 D a# f D
- l9 o+ c X- A9 M$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、放入馅捏成饺子状.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M# g4 \& l/ Y+ I) ^: P
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8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.
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特别提示：
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$ F( [) y: }2 ~4 W5.39.217.77:8898很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：
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" s. ^5 M+ p c7 j1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；
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2、揉面时要加猪油.
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/ L% {/ V& l* T8 }5.39.217.77:88983、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）.
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# B9 c9 ^3 C9 V3 Q# Z% d" O" jtvb now,tvbnow,bttvb4、锅中垫上蔬菜.5.39.217.77:8898* v$ A: i' `; s& h2 q& Y
" s- N3 l: i) ]( e( c% L) |; G4 {公仔箱論壇5、从头到尾都要轻拿轻放呀！
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开吃吧.; z o; V8 c; n3 u" S
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發表於 2009-3-31 12:21 PM
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