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& R: W7 L' A, g& J5.39.217.77:8898材料：
) N3 t, q4 R6 k6 W( M' D7 ]& G澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。5.39.217.77:8898* f2 }# ^. E7 C7 e
1 \1 T# K3 B2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
7 ]1 c; N: l' N% j(一）准备馅料：, z0 u, Q6 l& f& Y! ^
1 L, M% Q2 o6 ?6 ?: V1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；tvb now,tvbnow,bttvb% R+ u0 F8 T- E- m6 D% X! k
0 ~8 L" O# \' k9 q3 {9 }% m( ^2 Z* p8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；
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3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；
/ T5 X0 d8 Q% e! W6 c: i! ?7 c/ b; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {2 s& f% m) v. d( [! M5 Y* O
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3 x1 G5 W3 f0 ?. b6 P公仔箱論壇4、肥猪肉剁成泥，备用；5.39.217.77:8898" J( ~1 p9 x' V7 A6 q' e
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5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。5.39.217.77:88981 J2 S1 E7 r: @4 g1 j. t5 e
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, P+ [: a. T' [5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(二）准备面皮、包：
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7 z: g* ?% J, X0 j7 K* ~tvb now,tvbnow,bttvb1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；
X/ b8 r4 ~" v# Mtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I }3 d3 L1 }9 m- {2 x
2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；" K0 x* j [+ P0 F# O6 ^; Y0 S
. `1 ]1 J9 E5 F' Wtvb now,tvbnow,bttvb3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；
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" [4 E9 l9 V- S6 f2 O+ ytvb now,tvbnow,bttvb4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；公仔箱論壇- b* m) }1 ?, r6 u0 z. R! u0 f8 O
/ g& Z9 n( h' @+ k5、揉好后，醒一会；
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6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；
3 B c/ z1 [5 U" C3 Q公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |' d0 c4 l5 [7 \
7、放入馅捏成饺子状.
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8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.
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很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：5.39.217.77:8898" {, `3 n: R }2 m
! s9 b: Q1 o! u7 x* O! E$ M2 q6 F$ Ktvb now,tvbnow,bttvb1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h, ]7 r7 `0 B" S5 r3 F9 u
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2、揉面时要加猪油.公仔箱論壇. o" m+ }1 d% v( W+ e+ a
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3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）.
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4、锅中垫上蔬菜.
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6 o. j; a. s ?) |) m8 q公仔箱論壇5、从头到尾都要轻拿轻放呀！tvb now,tvbnow,bttvb' R ]4 z6 d$ U! p
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开吃吧.5.39.217.77:8898" U5 i* D% ^. C, P \9 a* K
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發表於 2009-3-31 12:21 PM
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