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材料：
4 N% g4 h* r/ \+ a3 Y) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。1 ?! S/ G8 ~7 W& }# P% T
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做法：1 a8 s$ J- w( y6 p5 m
(一）准备馅料：
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! [4 W R$ q, u8 M2 V Jtvb now,tvbnow,bttvb1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；
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7 @% B9 [: y5 }2 U5.39.217.77:88982、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；
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3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；
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1 W5 n" Z/ t n/ r: {) Y% }公仔箱論壇4、肥猪肉剁成泥，备用；6 V! @7 k. f& l
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5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。8 o" C/ M5 g% g8 I& o: [. O
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(二）准备面皮、包：! |4 F1 G6 y4 ~0 ^
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1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；
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2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；
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/ f+ L- B4 B ^7 [+ _/ b' p2 H9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；
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) Y; P( d. d, E" D: x5.39.217.77:88984、加入一点猪油或橄榄油，再揉；
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* m/ Z# E. K7 x1 ~( Q' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、揉好后，醒一会；
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6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；+ Z) f: V3 k% W0 S+ `5 g3 D
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7、放入馅捏成饺子状.
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8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {1 s; ^* Q4 T6 N( o
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特别提示：
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5 U) @0 y$ G0 D2 y6 etvb now,tvbnow,bttvb很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：
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# `) T, N# o3 N' l/ j7 ftvb now,tvbnow,bttvb1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；
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2、揉面时要加猪油.
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8 n3 ?" m9 r4 T3 p* Q% O3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）.# m. D% b: B8 R& s+ f( H1 \
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4、锅中垫上蔬菜.
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5、从头到尾都要轻拿轻放呀！
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开吃吧.
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發表於 2009-3-31 12:21 PM
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