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$ y4 Z% e1 e- W( B5 _* N6 u1 E材料：
( e2 L# V" d( |5 k% ~# a" }公仔箱論壇澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。公仔箱論壇2 m4 T+ h3 P- v% _
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做法：
5 e4 y% k+ h' o公仔箱論壇(一）准备馅料：7 f- E, o; J3 h' m6 |3 @
: l/ c9 ?9 ]5 t: r1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；
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- t$ k+ W1 n. I3 ltvb now,tvbnow,bttvb2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；$ y! F9 o% ?7 N. s6 M ~! U0 q
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3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；
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4、肥猪肉剁成泥，备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [' G" I+ p. x! q7 `2 M& f/ p
; j: t- a" u% @ T: \- k5.39.217.77:88985、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。8 v5 p9 }) k% Q7 k ]5 E
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(二）准备面皮、包：
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1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?; b; u* [* m
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2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；5.39.217.77:8898; s( w! i1 K7 K; @! \# J. ~
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3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；; {9 O4 U) j; s) z
/ R+ A$ C; c" M8 w6 j5 b2 N) [1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb9 o7 Z/ z V. V! w3 P. h! k
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4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；
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5、揉好后，醒一会；
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0 T/ H) G, [' n" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；
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7、放入馅捏成饺子状.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K: L! t" I. f
: }7 C- n$ V$ b+ wtvb now,tvbnow,bttvb8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.tvb now,tvbnow,bttvb2 C. i( T* @# y! T/ l. L" r
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" z: |" C" ?" l0 ~公仔箱論壇特别提示：
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很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：
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0 M4 y) @& P' I% t5 S2 c3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；
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2、揉面时要加猪油.4 j/ L) U, r2 ^9 u- y2 {! |
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3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）./ q8 b' j( }# ]! a# Q! V- O
: z3 ?% R6 g0 v' n( etvb now,tvbnow,bttvb4、锅中垫上蔬菜." `+ Y9 e, b( x7 s, w% X
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5、从头到尾都要轻拿轻放呀！
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开吃吧.5.39.217.77:8898) s, k5 K* L8 L6 h! J, V F
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發表於 2009-3-31 12:21 PM
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