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. M; n2 S' k+ R" u2 I5.39.217.77:8898材料：8 `1 h: ]8 A; i* B6 Y- {
澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。; a5 C0 Y+ b! v8 u
* U* M0 v# ?4 s; }0 X( ?8 O3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
1 D8 O: t- g9 i(一）准备馅料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E6 y3 J9 ?7 q* \9 j4 [& T0 `6 u
, q/ \: [7 u- O1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D6 c0 ?/ h. L' N
, L+ r9 g; @9 ?8 Y公仔箱論壇2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M( x C' f7 W
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3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；5.39.217.77:88988 x5 ~+ u' p7 \! E w7 |% X# q
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4、肥猪肉剁成泥，备用；公仔箱論壇) e9 y0 y E! [: D6 R
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5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。
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(二）准备面皮、包：
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, a3 `; y; i( S( o' G" qtvb now,tvbnow,bttvb1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _ m7 j h7 c% h A3 W4 ^1 v
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2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；
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3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；tvb now,tvbnow,bttvb. A: z( n6 ?& h- v; h: A. F2 Q* g
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4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；
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5、揉好后，醒一会；tvb now,tvbnow,bttvb8 j4 w' _; }9 ~, S4 ]
6 a1 G- s+ [ k7 P U6 M, q- k公仔箱論壇6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；
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7、放入馅捏成饺子状.
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8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.
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5 K d! r2 K: D' t特别提示：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e3 T0 A! y, w' u) d3 ~( W
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很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：5.39.217.77:88981 X2 d/ C( @7 J# a6 ?+ o8 K
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1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；
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2、揉面时要加猪油.
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' z4 _6 I, K. R) D" `" h8 B/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）.
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4、锅中垫上蔬菜.
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) H% z: U, J1 j: H7 x6 e1 A: O# Ztvb now,tvbnow,bttvb5、从头到尾都要轻拿轻放呀！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d, F: n$ ~4 H; U/ ^8 L
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开吃吧.5.39.217.77:88983 w4 @# c% P+ o+ W# J; s
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發表於 2009-3-31 12:21 PM
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