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3 E M, w7 S5 j& K3 [ |9 ptvb now,tvbnow,bttvb材料：; y6 J; w: B* t# f5 t; W
澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。公仔箱論壇3 T6 B! [% l3 j* o% K2 m: Y) x2 {* Y
% I( p* ^+ C3 W# z) Q8 u& v( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇/ A2 G" [' L' D* S9 x1 K
(一）准备馅料：
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! A- k8 |0 j7 j+ e" b# h5.39.217.77:88981、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；tvb now,tvbnow,bttvb* d. i2 c7 F- s8 t* ]% I
6 ?1 j7 y0 }% r! m2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；
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3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；
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4、肥猪肉剁成泥，备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }; _7 {0 E; B9 }% @
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5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。. U7 n; p( v. R& B
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% `: H' T/ r+ X9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(二）准备面皮、包：+ o' F6 Z3 ^7 C2 f1 V0 {4 ^
; B0 s2 c# m! L( f- Q$ p2 V+ i公仔箱論壇1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；
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5 Z# C& G: X. T, c5 {' m3 J5.39.217.77:88982、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；
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3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；
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0 P/ P+ b4 V0 l0 G2 V6 `公仔箱論壇4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s" ?: F- Z* U$ j& F2 H. d0 P8 J `
! N* J* w4 c, V7 A. ]( z( M* n5、揉好后，醒一会；
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6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；
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7、放入馅捏成饺子状.
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8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.
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特别提示：
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很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：
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% i: T8 s$ F; n: ?7 g% W' o1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟； T8 i; C5 ]- w
" j9 m' P. Y5 a公仔箱論壇2、揉面时要加猪油.tvb now,tvbnow,bttvb/ g& b. B* P. i ?
8 R8 T$ o% w- o: z; Q+ K/ F# {3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B% T* o& A" {7 }) ~; ^$ {
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4、锅中垫上蔬菜.
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; ^! R& v M- f# P3 a/ h2 K9 h3 ]5、从头到尾都要轻拿轻放呀！tvb now,tvbnow,bttvb% O: @9 v/ Q+ {. D
: j; B( z2 E3 X: X+ ]3 Htvb now,tvbnow,bttvb开吃吧.
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發表於 2009-3-31 12:21 PM
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