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材料：
2 w% b1 R5 R# k公仔箱論壇澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。
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做法：
6 |" [2 m* m# A) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(一）准备馅料：5.39.217.77:88985 ? Q7 H6 m8 w" w" [
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1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；
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2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；
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2 u) I- b; L9 y+ U! p公仔箱論壇3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；tvb now,tvbnow,bttvb1 a) w( W/ Q* i: b3 l
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( V" z6 D* t& B( T1 }3 \tvb now,tvbnow,bttvb4、肥猪肉剁成泥，备用；
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5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。
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(二）准备面皮、包：
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1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；
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( T0 s& b. ]+ `/ e8 F5.39.217.77:88982、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；5.39.217.77:88986 t' {5 b9 f% k, ~! n
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3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；
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) r; Q% |# z# t, _tvb now,tvbnow,bttvb4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；7 _3 p v/ B1 R
7 b! \1 q) Z# c; Ltvb now,tvbnow,bttvb5、揉好后，醒一会；公仔箱論壇. |) w- {6 {' H6 V: h' j) M) R9 w
. b% h; z v2 O6 w ^6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；
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b; e" L1 T3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、放入馅捏成饺子状.2 p% \5 A, k9 Q' Y, r) i
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8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.公仔箱論壇* n1 |" H3 { }% I' n/ \
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- e+ k" C1 p; a; _* H8 r' {公仔箱論壇特别提示：& y" v& J0 T' M: q* r
- v( d- b0 G& ?' V9 c1 Q# @0 m3 o很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：: t7 \" z, D$ |
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1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；tvb now,tvbnow,bttvb; T* _# d6 k @. n9 I2 ~, N' }
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2、揉面时要加猪油.
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$ V! U; Z$ t/ Y, r/ r; W K3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）.
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4、锅中垫上蔬菜.
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' W, E# P, g7 j8 {公仔箱論壇5、从头到尾都要轻拿轻放呀！
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/ W" a! L* J4 ^% X! ~5.39.217.77:8898开吃吧.公仔箱論壇. o6 K( j: B# O1 C1 w! t# Q. t7 F
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發表於 2009-3-31 12:21 PM
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