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: w+ ~7 h( P2 Q# m* R材料：
' ^- ]3 o$ ~6 B6 W) s; m澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。
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i* }# k A; g( H. Y' _8 k公仔箱論壇做法：' {6 ]; F/ Y0 ?$ V+ e
(一）准备馅料：
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1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；公仔箱論壇' R, G; {5 n1 Q0 ~
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2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；
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3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；公仔箱論壇6 G A, {; i- c. C* D: b* u9 y1 z
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" a; ^- [6 q1 M! m0 a9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、肥猪肉剁成泥，备用；
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$ w5 Q4 T8 v1 K& d- @+ G# F; L) P5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。
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! v2 \& K& g: w" J$ ]- [- P1 X(二）准备面皮、包：
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) n9 x6 P3 b1 h7 n9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；: k& m8 |0 r1 E; B; R" f
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2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；公仔箱論壇1 [# H4 J9 b4 V/ g6 Q; t
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3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；5.39.217.77:8898+ ?5 }# s' `, {2 h$ T
0 c6 f4 a( T3 ]7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j" x& } @7 ~$ w8 s, f' @$ d
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4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；
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5、揉好后，醒一会；
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6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；
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5 S- ^( A5 w9 L* C* [: E" p7、放入馅捏成饺子状.
3 j: o9 P9 R# t( vtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W9 l1 k# K ?* _. ]3 g5 |
8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.
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很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：5.39.217.77:88983 s4 h5 U% J4 I4 Q
6 D0 ]- {# u1 g- V5 u4 `公仔箱論壇1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；5.39.217.77:8898+ b7 Z. P1 r9 T* u# l' [' D' y
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2、揉面时要加猪油.
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- F. Z9 |! v. \+ n$ R+ K5.39.217.77:88983、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）.
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4、锅中垫上蔬菜.5.39.217.77:8898) c& d1 I- V. @' D' v! ~
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5、从头到尾都要轻拿轻放呀！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v1 B& q6 F* N# O8 ~- G
' }* H/ A7 V7 [; R! [7 ]8 F0 ?tvb now,tvbnow,bttvb开吃吧.
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發表於 2009-3-31 12:21 PM
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