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6 p$ |1 f& `" {, H1 u% y材料：5.39.217.77:8898/ l+ j! [5 P: x9 `! w7 p# B
澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [$ u' {) R' m: y" u
! i; F' G6 I6 K- o做法：
/ t) P; P! z1 E1 \3 a1 D(一）准备馅料：
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/ [8 Z4 _# c8 s0 s5 o. G: `8 q4 y1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H- U2 R) z$ i5 g
! Q% P# d* s) ], ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；
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3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；
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1 }- H- b2 g8 _4 I, V6 l公仔箱論壇4、肥猪肉剁成泥，备用；tvb now,tvbnow,bttvb. w1 C4 G% z/ B. m
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5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。5.39.217.77:8898 r* t# B2 `0 M( L1 k
" L5 M( D! b4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898% p( W/ N I) D m$ z+ c
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(二）准备面皮、包：
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& K) n6 I9 {9 W1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；
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2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；公仔箱論壇' R' a2 J4 I2 f6 R
% K9 W, t T" a, O; y7 C3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；
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& ?& Y* z, Q1 N( U2 q4 z4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；4 {$ ^& P7 `; G/ l6 G/ c W
' U$ {9 S* W& q* ~5 d- U; m, y5 q公仔箱論壇5、揉好后，醒一会；* P" E5 `; m8 P g
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6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _0 Q' m, x6 G0 v5 v1 _! B
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7、放入馅捏成饺子状.
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8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.5.39.217.77:88986 O3 U) T" R2 C
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特别提示：) D L! ]9 O ]8 b/ t
8 z3 c v P3 d( \5 _, k- B( c公仔箱論壇很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：公仔箱論壇0 m o9 |0 P3 V6 u8 |/ e& J0 G
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1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；
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! E% J" i0 l! T* J4 m$ ~1 ktvb now,tvbnow,bttvb2、揉面时要加猪油.tvb now,tvbnow,bttvb! m5 u3 F0 j# ~5 h' k
* N2 S. ]3 c1 k, A3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）.
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4、锅中垫上蔬菜.
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5、从头到尾都要轻拿轻放呀！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V8 O7 a% m2 ]1 ?0 t2 o) z
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开吃吧.
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發表於 2009-3-31 12:21 PM
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