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% o) \" z. n0 e: P6 O公仔箱論壇材料：tvb now,tvbnow,bttvb& {2 R# D2 _2 a4 G# k
澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。
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做法：2 u- a- q8 F5 N/ c* U5 D. _
(一）准备馅料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q, j @9 O6 a) T$ T
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1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；5.39.217.77:88984 f3 ?, @( M! P" L# }
( l% [& w# r; W! G- f9 }' A( C d2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；
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' }3 T; P x0 o3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；2 H) d C6 [" c
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4、肥猪肉剁成泥，备用；
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5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。
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(二）准备面皮、包：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u& ^2 m( O+ l4 j2 w
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1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；tvb now,tvbnow,bttvb0 M3 r( x* P+ e; {5 h7 ], r
. Y% L) p( W5 G5 I$ x5.39.217.77:88982、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；
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# o3 a1 p( F7 V4 Q$ B3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；
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- h1 R8 k. n# m& x7 V4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；
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5、揉好后，醒一会；
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6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；tvb now,tvbnow,bttvb0 j+ @: t! W2 K9 R3 g, o
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7、放入馅捏成饺子状.5.39.217.77:8898: Y8 u' f4 P( ^8 `8 C/ f
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8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.
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特别提示：5.39.217.77:8898. Z+ g: ~: @" E# u5 g; d: e
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很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：5.39.217.77:88984 H( e9 l B* H* Q
" K! e& I o8 \ z0 Q( S公仔箱論壇1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；
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1 U. L) e) C0 e( }1 a, K2、揉面时要加猪油.
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3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）.tvb now,tvbnow,bttvb- T* @- `4 n" c; }, |0 c) B
. `9 X. e0 U' d" R& v& v1 k) Z) t4、锅中垫上蔬菜.
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! ~7 `" ~ V1 O- c/ [5.39.217.77:88985、从头到尾都要轻拿轻放呀！
, C: I. N8 ?( F5 I: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb' B5 |5 k) J2 b& ~9 l. V+ I
开吃吧.tvb now,tvbnow,bttvb9 |- I6 G7 V9 g: A; A: |0 S
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發表於 2009-3-31 12:21 PM
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