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做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。5.39.217.77:8898; q0 v2 V5 o6 u6 Z$ j: I q8 H$ }- O
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材料：牛腱子 625 克5.39.217.77:8898. X' p9 \" V1 }! R
6 u6 O N( e: S5.39.217.77:8898卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮
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材料A：大葱白 4段，生姜 4片5.39.217.77:8898) U% O; t- Q" v# M+ N6 X7 W( K* p0 ?7 D
, Q: A; f" O4 Itvb now,tvbnow,bttvb材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉
1 m) a7 q4 r2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 u o* x" o2 y8 I# X( W5 a蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)公仔箱論壇% k" h- @+ P: ~6 w& ?
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; u" U, b4 P2 Z公仔箱論壇制作方法:
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制作心得：
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1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。
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* n2 ~7 U. r, R# R ~) Y5.39.217.77:88982.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。
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0 |* o( C; n4 @9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。. U8 b1 U% L9 \2 a. B; N
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4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。
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, w) u2 x. C$ O `- C* c2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ X( [) U( c1 ?. P4 b4 t2 x" A
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發表於 2009-3-30 01:40 PM
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