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- N9 `# t4 p% x, O: y8 d( X 做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。5.39.217.77:88982 e# I/ j9 ~; h
0 |, R6 R. y$ }* F+ j( e公仔箱論壇材料：牛腱子 625 克5.39.217.77:88987 D e# n" E8 ~# @- ?& x
2 M$ d; X( A" G公仔箱論壇卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮5.39.217.77:88981 U. @( f% o! j$ c
2 u. j* i: V4 h0 n材料A：大葱白 4段，生姜 4片7 j* l( _8 m5 N3 x( X4 d, X4 |
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材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉
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蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)+ K9 k2 e( B( L8 \/ a
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t5 s. S7 u$ [( `& f& l7 N; Q+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 : k2 B. ^' X1 A; X
制作方法:
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制作心得：) Z; R$ h& o" K+ {6 Z/ w
" ]& a( c0 O' ~8 Z& D0 A/ z. s4 d3 P3 m5.39.217.77:88981.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。
0 Z% Z! x1 ?3 [; E5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A+ M+ f5 k" ?; {' M i
2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。
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) T5 I c5 [7 \8 f3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。
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4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。
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發表於 2009-3-30 01:40 PM
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