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6 I1 V) K# v' d 做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。6 M% `% a0 j v% l2 A/ s! ^, U* L
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材料：牛腱子 625 克
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1 C$ ~# N5 N8 _1 Htvb now,tvbnow,bttvb卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮5.39.217.77:8898, H% C5 J9 P0 g5 y+ n3 [% W5 O
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材料A：大葱白 4段，生姜 4片tvb now,tvbnow,bttvb& z5 G, H; B4 m- V* g) J: b
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材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉1 ~- \, J/ }% B2 n6 l
/ v0 X0 x9 d( Z' etvb now,tvbnow,bttvb蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)
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制作方法:
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制作心得：
- f2 W2 C8 r) ~5.39.217.77:8898
- K! o8 w. A4 Y- U' T% ltvb now,tvbnow,bttvb1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。5.39.217.77:8898: E$ V8 T9 ]; j
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2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。5.39.217.77:88984 d3 ]+ N8 u) _& l: q* G u
@% _$ Z1 ?. C* N公仔箱論壇3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。tvb now,tvbnow,bttvb( ? P% ^, @& N! q- v' w$ j
7 Y( c: Q+ d! |- ?1 L4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m2 n) x! u! C2 e" W
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發表於 2009-3-30 01:40 PM
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