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% v3 D: ?1 C5 Z3 I: z4 r7 D 做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
1 b$ S0 U! h% B# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 S/ ^( t0 _) ~/ S材料：牛腱子 625 克0 o2 s5 @9 [7 b' J; p( d; U" t
+ `, d- b, V. s7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮公仔箱論壇; d; ?6 A6 g( }5 p
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材料A：大葱白 4段，生姜 4片
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; V. l: ?# G/ |; ?5.39.217.77:8898材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉
" K. `) ~5 C6 C! W, [, A1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb6 ^& Y+ R' T$ D1 X
蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)
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( m2 {" |1 a( R6 X9 N2 M. G制作方法:公仔箱論壇4 M2 e. L$ \% A. {9 S+ A1 Q
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* r2 R+ q, ]- K% O公仔箱論壇制作心得：公仔箱論壇0 X* \" E' \$ K7 d1 ~
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1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。
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, ?( q" t! `) J ~. H5.39.217.77:88982.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。
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: k. |- L( Q- @1 ]5 \4 `+ k! @tvb now,tvbnow,bttvb3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w/ d$ H) n7 U: i$ ^. S& ~
& {- E" R7 W3 m2 P, f/ X8 atvb now,tvbnow,bttvb4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。
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發表於 2009-3-30 01:40 PM
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