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做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
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材料：牛腱子 625 克tvb now,tvbnow,bttvb5 _) a- `0 ]) l- f# U. \* e. C9 ^
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卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮
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3 C9 L* J i4 S$ b( z材料A：大葱白 4段，生姜 4片7 z `- h* `% h9 U* Y
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材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉3 C' S3 _7 f5 f- M! b, n
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蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)公仔箱論壇* [; O* K: V4 V+ L; w( C
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( q( W5 s* m, E& ?* {制作方法:5.39.217.77:88981 r9 z J6 _5 \* L, I
0 T7 }% {9 B6 B7 _, R5 _公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m- \4 ^6 e3 N. f# H. C) o( c
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制作心得：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C) v+ q! F2 s' R8 e0 i, ?* ]
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1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。
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2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。5.39.217.77:8898 h6 x# k! v) p% M& P; T! o
1 R! |4 r# i, E4 E- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。公仔箱論壇0 a9 ~. [/ y8 d0 N' h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r1 w5 ]5 J" D; y" D
4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。
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發表於 2009-3-30 01:40 PM
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