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做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。/ r3 i2 R, G5 r7 k/ K
. V" b6 W! Q# U X公仔箱論壇材料：牛腱子 625 克
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卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮5.39.217.77:8898# e( j! B" ?- W* N y% F
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材料A：大葱白 4段，生姜 4片
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材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉tvb now,tvbnow,bttvb" Q3 T8 @! }) {, Y; @9 S3 E; k
* o* S D: W* u: P* P公仔箱論壇蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)
0 {# e) ]2 X9 N8 w' m$ m3 j公仔箱論壇 5.39.217.77:8898 K- O: p! N: D! p+ [5 E8 z4 i$ m
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/ |& w3 N3 ^1 S公仔箱論壇制作方法:
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5 U; {$ i) P* t4 i+ Q6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作心得：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V( T1 v) h! r. o: n# Q0 K( E1 N& P
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1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。% D R6 z. n3 g; z& e
4 T) Z8 W) U" E, \$ V5.39.217.77:88982.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B8 q/ S& k% r+ i! V. E/ h; V
% @4 ]& H! S( l; j, Ttvb now,tvbnow,bttvb3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。
" [7 z0 Q2 |. [4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- [* e& e4 y. k) c4 \) }/ K5.39.217.77:88984.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。
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發表於 2009-3-30 01:40 PM
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