[中式食譜] 五香酱牛肉 [5P]

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做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
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材料：牛腱子 625 克公仔箱論壇$ a1 R6 j3 K% ?3 z2 E
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卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮
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$ r9 s8 y" k8 g# X/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料A：大葱白 4段，生姜 4片/ {* Q7 N2 E1 R/ v7 s
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材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉
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蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)
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8 _3 h& L$ S- _& w2 E( i5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F) T5 X. ~8 a3 h' T% m0 W

5 H% F" r7 ?8 k: w. H; R制作方法:8 _6 N. k/ Q# F! ^. [

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& r) E# |0 D0 j: o0 W3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作心得：公仔箱論壇' ^! R1 h% Q, c1 D4 x
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1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。tvb now,tvbnow,bttvb+ z" Q* P9 A( ~+ G
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2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。
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3 L9 ~/ Q  U6 F: n( q4 M! w3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。
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* f; Z8 _( Y$ a/ h/ F公仔箱論壇4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。
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