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做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。' T+ l+ k9 K' Q( {0 X* d0 G
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材料：牛腱子 625 克$ P5 j0 I) [9 Z' g$ Z
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卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮
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3 ~2 y3 q0 [$ _1 ~! j9 H* v4 I, A材料A：大葱白 4段，生姜 4片
: c3 i, `1 A, }! e% e, F% t) z9 A9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J4 e1 h6 b" I) i, R& c9 u" r; r
材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉
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蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)
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* Q- |: D% S N0 p$ L5 e制作方法: h1 W; j; t7 K
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! v- G D1 W) N; S! Y2 B J* s制作心得：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i$ g9 y$ Q6 R: `9 K" @
2 d' I0 V+ P1 j2 X公仔箱論壇1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l/ F0 Z3 R+ {( y
5 X H9 Y7 k3 {& t1 Y" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。
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+ q$ m: M N ]5 E. @3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。0 d5 G5 h7 \! g5 D' `7 i; e9 \
$ a1 J" `" g% D/ r! J/ _! l5.39.217.77:88984.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K, V$ k" `" g( L
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發表於 2009-3-30 01:40 PM
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