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做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
3 @) l5 |: H" V- m2 ktvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?. r0 o: g; u$ R0 S$ S: x
材料：牛腱子 625 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m; s B8 |9 ~* O# V
f, ?" h: {6 X9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮公仔箱論壇" U, F9 L0 v8 A% V; p' _0 \
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材料A：大葱白 4段，生姜 4片
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材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉5.39.217.77:88984 [! l4 J4 |. f
( ^9 i6 a4 x4 c蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放), N5 ^/ p! ?. r# V
9 \0 H, ]. ?: P* b2 p9 Y, g q1 ]公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb3 H( J5 V6 }5 S1 {
- t/ p" M) q C* K公仔箱論壇制作方法:公仔箱論壇' d9 O3 A7 M" i. Y* ^: G, v& g
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制作心得：; j9 X# L& ?+ K m4 l$ q
! C0 T8 H( r+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。+ G! Y- @& ^- }2 b: t
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2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。tvb now,tvbnow,bttvb' P( H5 |/ ]+ V u( ]4 n
8 P$ q# d* A9 a8 Ntvb now,tvbnow,bttvb3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M; K) x! }' d* q/ W
+ N, c- n a& V6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^) Y% q$ _& g/ i$ @# }
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發表於 2009-3-30 01:40 PM
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