nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2009-3-30 01:02 PM | 只看該作者

[美食介紹] 【糖果革命！】

! o) z7 U( M2 k& t4 k* L
如果日本是亞洲的糖果大國，那美國就是影響力無遠弗屆的世界糖果霸王。沒有美國人掀起的一場糖果革命，我們今日覺得理所當然的零食如棉花糖、鞋帶糖、香口膠，通通只是一場海市蜃樓 … … t2 }. W& a" {" I' [6 R4 u

是美國人發明製糖機器把法國人獨享的棉花糖、朱古力大規模複製，帶到世界各地；他們又用當地盛產的橡膠魚膠，炮製出各式煙韌的軟糖。
0 ?9 M$ w1 H1 D% |

雜果軟糖波板糖 $18
公仔箱論壇% I' r2 r7 i. h6 D$ Z

西瓜味波板糖 $18
tvb now,tvbnow,bttvb+ H5 Z5 V, H- | |- ?* ]9 @$ V

提子味腳板波板糖 $8

公仔箱論壇# g P& ^8 J& r( q$ {, h
草莓味波板糖 $10, y1 Y' H6 A. p7 G4 l1 R* p" {
tvb now,tvbnow,bttvb' h P/ S( o2 J. L4 [/ h
但最經典的，還數美國人始創的波板糖（ Lollipop ）。用棒子插着糖果的新穎吃法，雖然無助提升食味，但嗒吓，停吓，再嗒吓，自選甜美的節奏，樂趣無窮。公仔箱論壇, }6 R) x$ t6 v
5.39.217.77:8898$ x+ U9 {: _. r2 J- s/ e# _. F- m4 \" n
如今的波板糖， size 和賣相花樣百出，有些大過人臉，有些迷你如一元硬幣，有些色彩斑斕，拿着波板糖邊行邊啜之時，旁人都紛紛投下羨慕的注目禮！
公仔箱論壇8 t7 T1 `; j1 [$ m8 N1 D% {1 s7 G
小蜜蜂 (銅鑼灣)
. z* S# I- K4 @+ z1 R$ H

/ [8 d5 T( `/ a1 i
tvb now,tvbnow,bttvb5 r& c6 r6 C) Y$ b
把鞋帶吃進肚# I) c4 o0 u' T0 e: j# n4 L) o: J
小時候最怕綁鞋帶這高難度動作。媽媽為了哄我學曉，就立下「綁好一次鞋帶，獎食一條鞋帶糖」的規條，在媽媽獎罰分明的制度下，我很快便學懂綁鞋帶，煙煙韌韌的鞋帶糖自然也吃了不少。+ F& X% `7 `3 ]. Z a3 J* a9 K
9 N# \: y+ x1 Y, z6 l8 x+ F, s
8 y2 ~ _* M0 p

$ P7 e8 M  d1 ]
鞋帶糖
後來才知道，鞋帶糖也是由美國人發揚光大的。它源自中東，當地人用根部帶膠質的甘草來製成條狀糖果。
tvb now,tvbnow,bttvb% T1 Q# v/ w% l9 ]" x9 z
傳入美國後，他們用魚膠取代甘草，並加入不同口味，像草莓、檸檬甚至可樂。 tvb now,tvbnow,bttvb& h' W$ E) u0 A8 X7 S) B

他們更創出多款造型獨特的鞋帶糖，有鉛筆般粗的、有些呈扭紋狀、有以五六條扭結在一起的，也有些捲成蛇餅或作消防喉狀，色彩繽紛，紅橙黃綠青藍紫，很 fancy。
/ }1 ^' S: Z& Y0 U9 k! c; y
味道呢，大部分都酸咪咪，所以很多怕吃甜的大人也愛吃。 tvb now,tvbnow,bttvb. A8 A& O! w4 D9 D
tvb now,tvbnow,bttvb/ g8 U" J9 k2 b% G) X$ r
最過癮還是多變的質感，有些勁韌，有些軟彈，有些表面有酸砂糖，有些像吃意粉般 al dente 。一邊吃，一邊用手拉拉扯扯，好玩又好吃。: d# C6 k* x( S( u1 b& w. l& c

Shop List
(a) 小蜜蜂
(b) city'super
(c) Saffron
5.39.217.77:8898! ]% {$ \6 d4 I, F8 s
墮進溫柔鄉
去 BBQ ，豬扒羊扒可以不買，棉花糖卻萬萬不能少。把棉花糖燒至半融、夾不夾麵包一齊燒、要不要加蜜糖燒至脆皮 … … 人人都各自有一套食法。
5.39.217.77:8898( q8 l: i8 N1 A, |
不過要數棉花糖的頭號粉絲，我們跟美國人還差十萬八千里遠。
  z" i" H- [- B5 C0 n4 I' C
棉花糖
美國人不但喜歡燒棉花糖吃，還認真的編出一系列棉花糖菜式，像棉花糖 + 熱朱古力、棉花糖 + 雪糕、棉花糖 + 早餐粟米片、棉花糖 + 蛋糕、棉花糖 + 朱古力醬和餅乾，甚至是棉花糖 + 沙律、棉花糖 + 焗番薯等等。

棉花糖的魅力，在於它像海綿一樣鬆軟，咬下又帶一種柔韌性，非常好  。
4 ~8 Y8 e2 W# M) t+ |
這種煙韌纏綿的東西，原來由法國人發明。他們發現一種叫錦葵（ Marshmallow ）

的植物根部含豐富膠質，於是取之加入蛋白、糖，打至挺身，成為棉花糖，並以 Marshmallow 來命名。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L4 l" W( H; E

創出棉花糖的是法國人，把它發揚光大的卻是美國人。多得美國人以魚膠、粟膠取代錦葵製作棉花糖，以延長棉花糖的保質期，繼而用機械大規模生產，使棉花糖在全世界遍地開花，像中國人就創出椰絲棉花糖、日本則在棉花糖內加入果汁餡、朱古力餡，甚至把棉花糖跟香口膠、硬糖等 crossover 。不過當這些機製的棉花糖變得唾手可得之際，傳統的法式手製棉花糖卻因而被趕盡殺絕，唉，世事，還真難兩全其美。

/ H3 C! H8 E7 |# x1 V8 Q
Carmen Cake $400/500 克， $650/1 千克 @SEVVA
蛋糕表面鋪滿七彩的美國棉花糖粒，圍邊的是草莓忌廉；裏面是朱古力戚風蛋糕跟草莓忌廉夾層，賣相滿分。

乳酪棉花糖 $30@city'super
餡料味道十足益力多，酸酸甜甜的，令人一粒接一粒的吃。

黑芝麻棉花糖 $19@city'super公仔箱論壇& q; N/ H9 N) N/ T
質感較實，裏面的芝麻軟心餡料極多，黑芝麻味道濃郁，甜而不膩。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E5 }& W+ B3 ~6 Q: q! j6 w
Shop List
SEVVA
City' super
5.39.217.77:8898" o) {- M: s$ y! { q0 `

公仔箱論壇. E2 x' x! a# R) S

chewing~ chewing~ chewing~
小時候的我，絕對不吃香口膠 — — 聽說這黏黏的物體如果不慎吃下肚，七年後才可拉出來！ % Z6 m6 O7 q0 Z
) C6 ^, ]+ C6 `
得知香口膠其實跟其他食物一樣會自動排出體外，這是長大以後的事了。# L6 a& A1 P# x. c/ H
tvb now,tvbnow,bttvb5 \5 X* M2 X# x% W/ O8 A0 M
最受歡迎的香口膠口味仍是薄荷味，所以不少香口膠商很重視薄荷的質素，像老字號箭牌就有自家的薄荷園，用新鮮的薄荷提煉薄荷油做香口膠。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w1 R! \1 d( w

GUM公仔箱論壇8 c9 _6 F) M {; Z
後來吃香口膠，是因為當年男朋友一句傷透我心的說話。tvb now,tvbnow,bttvb) ` m N8 m9 J1 u3 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V: u* i2 p3 Y' o
「你個口 … … 有朕臭味！」晴天霹靂，亡羊補牢，以後每天都隨身攜帶一排薄荷味特濃的香口膠，飯後  、搭車  、得閒  ，食完葱蒜更加要  。

 香口膠這個動作，叫人驚嘆除了手腳之外，原來人類的舌頭、牙齒、嘴唇也頗有運動細胞。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a% T6 ]5 M9 @3 O! t% ?
tvb now,tvbnow,bttvb7 i+ D* X' H) {' s! z& i1 e- S6 N
正是這些獨有的口部運動，令香口膠成為對抗沉悶會議、課堂演講的恩物。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j! R3 {7 `2 X0 r6 w

香口膠商人的解釋是：  香口膠會加速腦部的供氧水平、連二戰軍人都是靠它來提神云云。 5 k% K! ]( F5 v9 ^6 F" e, j

這種口感如此獨一無二的糖果，早在幾千年前就出現在希臘歷史裏。

當時的人為了清除口氣，便  開心果樹的樹脂、橡樹的樹膠。
tvb now,tvbnow,bttvb- {8 {# W2 P5 h+ B* w, S* f0 @# |" |
後來美國人發現以當地盛產的糖樹、橡樹樹膠都可做出香口膠，於是乎形形色色的加糖香口膠、薄荷水果味香口膠、以至流心香口膠、糖衣香口膠、強力吹波膠就應運而生。形狀口味大革新，但至今最受歡迎的，仍是最傳統的薄荷味，能夠極速清除口氣的，還有甚麼比清新冰涼的薄荷更稱職呢？tvb now,tvbnow,bttvb% ], h0 @+ }1 H8 }( r

5.39.217.77:8898& i, z: d3 b, \/ M6 M
綠箭排裝香口膠 $8.9@ 百佳
最經典的香口膠，質感軟身，薄荷味適中而不過辣，很易入口。8 |3 m: r+ Q7 a& r$ g. z8 ~
tvb now,tvbnow,bttvb6 {% M! Z p* f4 {, f9 T# { F/ j3 Q9 W

5.39.217.77:8898' Y+ k# F4 k5 e# r
珍寶珠香口膠 $8@SaffronTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \7 m4 g) r6 r% z( |% p
芒果味的珍寶珠包着香口膠，硬糖的橙味突出，酸得令人精神為之一振；先啜後  ，一種糖有兩種口感。

公仔箱論壇: u8 J# G; v5 X. v9 F8 Q; ~
青蘋果味無糖香口膠 $42@great公仔箱論壇4 s8 L0 ?5 a' L+ d) |9 O& a1 A
質感粉粉的，咬至半途才帶膠性，一點也不甜膩。0 s2 w9 X  Z5 R% `3 X  J+ p

Shop List5.39.217.77:88982 U- c  ^$ D( s7 Y7 [8 e
百佳
Saffron公仔箱論壇. E8 {5 h  F2 Z5 g% B: O* Q& e) F) C
great

美國硬糖王
小時候，誰沒吃過西瓜波糖？它其實是美國傳統的拉糖，屬硬糖的一種，因形狀似小孩子踢的西瓜波而暱稱之。糖上斑駁的線條，閃閃發亮，是經典的糖果之一。
tvb now,tvbnow,bttvb( G: L' W6 _; V* T& K% {

雜果波子糖 $685.39.217.77:8898# s& p: g8 m2 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g9 G3 g" b" k5 a R% b( o

櫻桃忌廉牛眼糖 $68

# z9 Y8 Y' f7 m+ t& Q% a* ~
蘋果糖 $68
5.39.217.77:88985 c$ p- B7 t8 i0 @' j" i1 [2 L

公仔箱論壇4 u: P* Z3 V* e A

西瓜波
這種西瓜波糖，老實說，也是一般果汁糖而已。它獨特而 fancy 的圖案，才是賣點。
tvb now,tvbnow,bttvb, \/ L& K8 r+ b1 H$ h
能把平平無奇的糖漿塑成七彩斑斕的賣相，全靠拉糖這技術。

糖師要在十數分鐘之內把熱辣燙手的糖漿不斷拉伸，兼以不同顏色的色塊堆砌出糖果圖案，難度極高，一般要學足十年；其間還要受皮肉之苦：因為糖師的一雙手整日跟熱辣辣的糖漿搏命，經年累月下連指紋也被磨蝕而變淡！
6 X$ h; f1 v( J! V
這種拉糖技術，美國人是先驅，他們最先想出把不同顏色的糖漿梅花間竹地排好、切粒再搓成圓形，大粒的有如牛眼；小的則的骰像波子，七彩繽紛，可愛得很。
5.39.217.77:8898 ^3 I9 i3 Y. E" i& }7 o
可惜因工藝繁複，人手拉糖在美國已瀕臨絕迹，市面上買到的都是機製的，當中以美國 Mrs Bridges 的一系列懷舊硬糖最出色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z! T* J" q9 G) v' _7 b

她在當地以做果醬起家，有自家的農場種植水果，所以她的拉糖也用新鮮果汁、不下防腐劑、化學增味劑製作，味道比一般的化學糖果天然得多。經拉過的糖果，色澤泛着一層獨有的銀色；因為拉糖時把空氣也拉進去了，糖果入口特別脆身。
公仔箱論壇# \: [' x* I0 D8 y
PETITS by Deschamps

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

zilenazrael

初級武將

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

2^#

發表於 2009-3-30 08:28 PM | 只看該作者

哇，有好多不同的选择！正啊！

回復引用

TOP

返回列表

[美食介紹] 【 糖 果 革 命 ！ 】

[美食介紹] 【糖果革命！】