原料：
1 Z1 M2 g3 c8 J+ _& ntvb now,tvbnow,bttvb花鲢鱼头一个，泡红辣椒二十多个，料酒两大匙，鸡精一咖啡匙，豆豉一大匙，香葱三棵，老姜一小块，蒜半个，盐适量。
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做法：+ B8 X1 ~. P5 V& I# [) i8 v
1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。
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2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。公仔箱論壇" a, @' W$ a& U4 r. U
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! Q! N# _& N- j4 }+ G# }' ^8 Qtvb now,tvbnow,bttvb3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。[美食中国]公仔箱論壇) m- B" m. Z: ^3 W. f; {9 C2 j4 b E9 ]
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4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。
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5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟（正宗的做法是起锅后才放葱碎，我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的）。+ e4 Y1 ^5 l$ W8 E3 Y4 ^
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2 G4 t9 y5 h, @公仔箱論壇6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。7 x2 @7 ^7 d2 u
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發表於 2009-3-30 12:28 PM
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