原料：
7 {! X9 h% {- w' [) f9 @花鲢鱼头一个，泡红辣椒二十多个，料酒两大匙，鸡精一咖啡匙，豆豉一大匙，香葱三棵，老姜一小块，蒜半个，盐适量。
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- x M' l8 V$ b+ ^6 ?公仔箱論壇做法：, b8 ^) I9 u! Q* i8 F' m: h4 i& Y
1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。
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& r# K$ }8 f) W1 y2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。公仔箱論壇3 ^: d8 v; G4 [" b; T, [& b
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3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。[美食中国]
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5 W: j5 g* B/ S. u公仔箱論壇4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。tvb now,tvbnow,bttvb8 g' q6 w! N1 Y L) m$ w$ g
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5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟（正宗的做法是起锅后才放葱碎，我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的）。
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0 ^+ [( L, O7 U5 {公仔箱論壇6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。9 e" L% F! k$ [5 f
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發表於 2009-3-30 12:28 PM
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