原料：tvb now,tvbnow,bttvb8 b/ _6 [& ^3 G( `3 J% \! t9 z
花鲢鱼头一个，泡红辣椒二十多个，料酒两大匙，鸡精一咖啡匙，豆豉一大匙，香葱三棵，老姜一小块，蒜半个，盐适量。公仔箱論壇2 X* R# o9 P. @4 Q R
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做法：5.39.217.77:88984 _( s: k2 C) O5 i5 C
1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。
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, v' e" s }# f+ k. ltvb now,tvbnow,bttvb2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。
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( e' n: H! @3 G9 {) l8 ^& }2 @' i% S3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。[美食中国]
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4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。
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5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟（正宗的做法是起锅后才放葱碎，我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的）。" K( u& i3 R3 R. g# ^4 Q) R
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6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。5.39.217.77:8898# N& P' J6 n, t! T, i# G
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發表於 2009-3-30 12:28 PM
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