一 直 想 去 試 高 級 越 南 菜 LE SOLEIL , 我 對 大 旅 館 中 的 餐 廳 一 向 不 看 好 , 要 不 是 它 開 在帝 苑 酒 店 , 就 不 會 去 了 。 帝 苑 擁 有 SABATINI 和 稻 菊 兩 家 出 色 的 菜 館 , 應 該 有 信 心開 其 他 出 色 的 , 今 天 和 友 人 專 程 到 訪 。 tvb now,tvbnow,bttvb F0 {0 ~0 P [6 v$ g
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電 梯 直 上 三 樓 , 再 爬 一 層 樓 梯 上 平 台 , 這 間 餐 廳 首 先 給 客 人 的 印 象 , 是 明 朗 和 寬 闊 。
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6 Q! A3 J5 s; c6 f1 N當然 先 叫 春 卷 來 試 , 這 道 菜 一 吃 就 知 輸 贏 。 春 卷 上 桌 , 發 現 皮 薄 得 不 得 了 , 筷 子 也 可以 夾 斷 , 用 的 是 米 紙 , 不 是 薄 餅 皮 。 有 些 地 方 也 用 米 紙 包 春 卷 , 但 怕 容 易 破 , 包 了幾 層 , 結 果 和 薄 餅 皮 一 樣 厚 , 等 於 脫 了 褲 子 放 屁 。 LE SOLEIL 這 第 一 道 菜 , 已 取 得分 數 。5.39.217.77:88985 K9 s* Q. D6 `+ D2 O, K9 D- s
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$128/ 隻 大 頭 蝦 每 天 由 越 南 空 運 而 來 , 膏 滿 肉 嫩 , 非 普 通 廉 價 蝦 可 比 。
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7 w+ I' \- _3 z! ]2 U$ R$488 牛 肉 七 味 中 的 肉 碎 粥 和 酸 湯 做 得 特 別 出 色 , 不 可 不 試 。公仔箱論壇; D* \- d9 H0 m0 |0 m
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$78 春 卷 皮 薄 如 紙 , 功 夫 獨 到 , 是 滿 分 之 作 。 $78
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$60 香 茅 伴 荔 枝 果 凍 是 一 般 餐 廳 少 見 的 甜 品 。
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看 菜 單 上 有 「 牛 肉 七 味 」 , 即 刻 點 了 , 很 久 未 嚐 , 那 是 我 第 一 次 吃 越 南 菜 叫 的 , 不 知 LE SOLEIL 做 得 如 何 。
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; M3 x& j) k( \5 p1 \$ Atvb now,tvbnow,bttvb七味 包 括 了 牛 肉 米 紙 卷 、 牛 肉 生 菜 包 、 牛 肉 串 燒 、 牛 肉 沙 律 、 牛 肉 碎 粥 、 牛 肉 酸 鍋 湯和 鮮 菠 蘿 黑 椒 牛 柳 粒 , 皆 可 口 , 其 中 以 碎 粥 和 酸 湯 做 得 最 特 別 , 值 得 一 試 。
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- W, V0 w8 m# b- V5.39.217.77:8898接着 上 的 是 越 式 大 頭 蝦 , 每 隻 要 賣 你 一 百 二 十 八 元 , 大 頭 蝦 直 接 由 越 南 空 運 , 膏 滿 、肉 結 實 , 和 別 的 餐 廳 的 廉 價 大 頭 蝦 不 同 。 倪 匡 兄 去 了 胡 志 明 市 , 最 愛 吃 的 也 只 有 大頭 蝦 , 天 天 吃 , 下 次 可 以 帶 他 來 這 裡 。 LE SOLEIL 本 店 開 在 三 藩 市 , 倪 匡 兄 住 在 那裡 時 沒 有 吃 過 吧 ?
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總 廚 是 美 籍 越 南 華 人 黃 燮 秋 , 沒 架 子 , 笑 嘻 嘻 地 問 意 見 。 我 直 接 說 那 道 香 葉 鮮 茄 燴 牛 尾 煲 不 太 像 越 菜 , 還 有 炒 越 南 龍 豆 不 入 味 。 + }# F9 e/ t; K1 p e
" v& R5 f( z: m- a龍豆 是 那 種 三 角 形 的 蔬 菜 , 黃 師 傅 說 已 經 灼 過 再 炒 的 , 這 就 是 毛 病 了 , 如 果 由 生 炒 到熟 , 最 後 再 上 鑊 底 炆 一 炆 , 醬 汁 一 定 入 豆 中 , 黃 師 傅 表 示 贊 同 。
4 u |1 w1 I9 @2 @tvb now,tvbnow,bttvb餐 酒 師 傅 前 來 , 說 創 了 幾 種 雞 尾 酒 , 我 要 了 一 杯 辣 的 , 又 是 熱 的 , 不 記 得 名 字 叫 什 麼 了 , 但 很 特 別 。
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最 後 的 甜 品 是 芒 果 黑 糯 米 和 香 茅 伴 荔 枝 果 凍 , 前 者 平 平 凡 凡 , 泰 國 館 子 常 有 , 後 者 較 罕 見 , 味 道 也 好 。 : f2 B* Q& ?' o( l( h
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至 於 牛 肉 河 , 沒 有 專 門 店 那 麼 好 , 可 能 是 湯 不 是 一 大 鍋 煲 的 , 料 不 多 的 緣 故 。
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「 LE SOLEIL 」 明 亮 寬 敞 , 予 人 良 好 印 象 。
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