地方 菜 來 說 , 上 海 菜 屬 大 路 派 。 但 在 上 海 吃 過 正 宗 的 , 再 試 遷 就 了 港 人 口 味 的 香 港 版, 便 難 以 合 心 水 。 不 是 要 濃 油 重 醬 到 油 浸 的 程 度 , 但 愛 上 海 菜 的 , 實 在 容 不 下 一 點偏 淡 。 過 江 龍 都 滿 足 不 了 的 時 候 , 竟 在 紅 磡 夢 上 海 找 到 那 真 味 。
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3 z6 n1 ^* n8 l( a+ |4 atvb now,tvbnow,bttvb夢 上 海 位 置有 點 隔 涉 , 但 絕 對 值 得 遠 水 路 到 訪 。 餐 廳 裝 修 富 現 代 中 國 色 彩 , 最 欣 賞 還 是 大 片 落地 玻 璃 窗 , 感 覺 開 揚 鮮 明 , 沒 有 老 派 菜 館 的 陰 沉 。 大 廚 隆 哥 是 浙 江 人 , 年 少 時 已 跟上 海 總 會 名 廚 如 朱 明 發 等 學 藝 , 炮 製 菜 式 給 上 海 名 流 。 來 到 香 港 , 仍 堅 持 傳 統 古 方。 吃 一 道 蜜 汁 火 方 , 金 華 火 腿 蜜 香 細 膩 , 就 知 師 傅 不 怕 花 時 間 花 功 夫 ; 紅 燒 肉 入 口即 化 , 肉 香 油 香 平 衡 。 最 難 得 是 以 往 看 了 就 飽 的 蒸 八 寶 飯 , 竟 然 清 香 得 很 , 飯 後 也吃 得 下 大 半 碗 , 敢 說 在 上 海 也 沒 試 過 如 此 美 味 , 相 信 用 煎 的 話 , 更 叫 人 難 忘 。
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難 怪 上 海 人 唯 靈 也 對 夢 上 海 讚 不 絕 口 , 以 後 對 上 海 菜 單 思 病 發 作 , 終 於 在 香 港 找 到 地 方 醫 治 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a. c1 ]% R7 a# r" s' e
6 v* [% L4 {& Q$ b, qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _7 \: ?; ^' Y$ h9 @- o
蜜 汁 雙 火 方 $168 選 用 金 華 火 腿 最 甘 香 的 部 分 , 口 感 很 鬆 化 。 完 全 沒 有 多 餘 的 鹹 味 , 蜜 香 帶 出 馥 腴 , 餘 香 不 散 。
w2 a3 o ~. ~" D3 z' N5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb" d$ d0 m9 F( a# j; h0 E& j. X& }
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蒸 八 寶 飯 $68 通 常 吃 第 一 啖 已 覺 膩 , 但 這 個 黑 白 糯 米 兩 溝 八 寶 飯 , 富 桂 花 清 香 , 飯 粒 鬆 軟 唔 會 又 硬 又 漿 口 , 當 中 仲 有 紅 豆 茸 , 飯 後 甜 品 非 他 莫 屬 。公仔箱論壇9 K! Q- ^# E6 K0 T5 V
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* O, B! Y" P; n4 K6 Btvb now,tvbnow,bttvb醉 香 乳 鴿 $98 酒 香 剛 好 , 而 且 入 味 平 均 , 最 欣 賞 是 鴿 肉 有 咬 口 不 嚡 身 , 而 且 充 滿 鴿 的 濃 郁 酥 香 。9 F, E9 g$ Z2 F; ]
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酒 糟 蒸 河 鰻 $158 經 典 上 海 菜 , 與 廣 東 蒸 鱔 大 不 同 。 酒 糟 香 糯 , 河 鰻 蒸 的 時 間 長 , 魚 身 綿 滑 , 河 魚 鮮 味 十 足 , 沒 半 點 泥 腥 , 只 是 有 點 多 骨 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J$ y2 M0 [1 ]8 l! W. S% J
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$ h8 }# f! U! x5 t& K* b% c5.39.217.77:8898大 肉 蟹 醬 炒 年 糕 $280 菜 館 有 自 己 的 大 魚 缸 , 成 隻 碟 咁 大 嘅 膏 蟹 十 分 新 鮮 。 年 糕 煙 韌 , 最 重 要 係 唔 漿 口 。
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4 H N- P$ B7 `3 l公仔箱論壇
1 b9 a2 J; {- F* u' r8 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙 熏 溏 心 鴨 蛋 $13 咬 下 去 , 茶 葉 煙 香 已 佔 據 全 口 , 溏 心 鹹 鮮 , 但 還 是 煙 熏 味 較 霸 道 。
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$ B) X. i( I7 W- W% o' k公仔箱論壇
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夢 上 海
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泊 車 : 海 韻 軒 $15/ 小 時 tvb now,tvbnow,bttvb: k7 i) f" _4 J, g. N. x
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