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材料：公仔箱論壇' U- G8 \7 n, r- e5 n. n3 {: D
猪仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、酱油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量/ D2 M7 ~8 u, ?
6 J% G; q) a: E8 o( W- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇" E+ @* B0 k9 s& K' A2 t
1，猪排骨剁成5厘米长的段（可让肉档人员完成），放沸水中汆去血水
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( I: j; ?4 L- r Q' Y2 ^ O2，汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟
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3，排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟）公仔箱論壇/ \# g2 M1 g! S8 B
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4，蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用公仔箱論壇+ X$ I; A& K3 y
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5，锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬）5.39.217.77:8898. _+ d9 l6 P/ M3 d
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' ^8 a4 p8 u5 h* n6，锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟tvb now,tvbnow,bttvb4 j, P/ I- V9 `! U# S* T
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+ y7 ^, C( ~+ E. F1 t( htvb now,tvbnow,bttvb7，待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可，
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% G6 E7 G! k# {. [. f5.39.217.77:8898此菜做热菜或凉菜均可。8 v5 J; x, B! A
) r$ K* W6 ~" y5 z3 M9 V7 |3 X" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 kdjmik 於 2009-3-28 09:02 PM 編輯 ] |
發表於 2009-3-28 08:53 PM
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