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材料：
}; H( `( q9 Z Q6 I* g$ q5 Z猪仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、酱油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量4 }9 D! r }5 C3 q6 X" | |* h. P
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做法：5.39.217.77:8898. B+ Q7 Y( x# H) b
1，猪排骨剁成5厘米长的段（可让肉档人员完成），放沸水中汆去血水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L+ C0 Z5 k7 m8 u) e2 i
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2，汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟
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3，排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟）
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4，蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用
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5，锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬）2 e y9 h, c7 N/ d
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' X7 h! n& t1 y公仔箱論壇6，锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟! e9 O% ?8 C, _+ t2 f
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7，待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可，8 b+ F) x3 Z6 o7 s6 W, V1 A j' O
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9 d4 x. Z4 D$ W; I7 T1 |4 n此菜做热菜或凉菜均可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X6 O# Y0 ?9 W
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發表於 2009-3-28 08:53 PM
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