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材料：
8 Z* v) M, D- q. r猪仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、酱油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量
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0 I; I3 y: H H8 e+ V" B9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：5.39.217.77:8898; i5 z- ?$ L& ]- A1 D
1，猪排骨剁成5厘米长的段（可让肉档人员完成），放沸水中汆去血水( F* X( Y9 J# l
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2，汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟5.39.217.77:88980 J% e9 }7 c: f6 `1 M
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3，排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟）- L8 [ b& C5 k8 w4 d' n m
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% z$ V" S) k- h8 K! rtvb now,tvbnow,bttvb4，蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用
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( s, O9 L6 B% u8 t" g- V$ `公仔箱論壇5，锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬）5.39.217.77:88987 |$ c! `' R9 n3 V* s
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6，锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟2 [: W$ m& E. u$ C8 E" Y
7 i5 X$ c) ], x% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ V2 n3 _3 d( H7，待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可，
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) {; W* U) r1 E% m# K' e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r' C8 s( ]0 _$ q; c6 W# V; E
此菜做热菜或凉菜均可。
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1 Y: M* |; q; k: H, p3 S4 ^* d$ x) I5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 kdjmik 於 2009-3-28 09:02 PM 編輯 ] |
發表於 2009-3-28 08:53 PM
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