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) i8 N( a6 Z( {( M" o9 }tvb now,tvbnow,bttvb材料：
* G0 x" y- f1 Q/ C( A# _+ o5.39.217.77:8898猪仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、酱油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量
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做法：
: |% r0 k% I( I1 gtvb now,tvbnow,bttvb1，猪排骨剁成5厘米长的段（可让肉档人员完成），放沸水中汆去血水5 c- s+ ?+ P) v, q( d* s
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2，汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟
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3，排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟）tvb now,tvbnow,bttvb; m! L6 _9 N% l3 r6 J
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4 }0 P8 P8 o7 G" K, |: O公仔箱論壇4，蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用
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5，锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬）( q7 O D9 e n- J4 m1 E
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6，锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟
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) Z# p4 }, E8 K8 K公仔箱論壇7，待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可，# @" i3 i8 m& W1 S0 b- {1 P
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6 s. m3 c: `3 E( T9 b b$ H3 {此菜做热菜或凉菜均可。tvb now,tvbnow,bttvb3 ?" A4 I" \7 w
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[ 本帖最後由 kdjmik 於 2009-3-28 09:02 PM 編輯 ] |
發表於 2009-3-28 08:53 PM
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