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材料：tvb now,tvbnow,bttvb& P$ S: Y0 q S: @0 H# k: C
猪仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、酱油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量tvb now,tvbnow,bttvb$ H, `) M! p3 w% |1 G
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做法：5.39.217.77:8898+ A$ [# H/ q* [3 P# [
1，猪排骨剁成5厘米长的段（可让肉档人员完成），放沸水中汆去血水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y( p: ]& Y; D7 \ X# [, Q
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7 Z" B' Q8 z$ A/ i t6 p5 u公仔箱論壇2，汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟
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) @6 M) G3 u: s, U3 b# M: N4 Q) s* [tvb now,tvbnow,bttvb3，排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟）5 J7 t( T9 q- S% L, o. N8 H
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4，蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用
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/ O8 A: h9 `( E0 b% ctvb now,tvbnow,bttvb5，锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬）2 a3 b; K% D3 y1 T; r
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3 B1 {# c/ P7 D, F8 ^% V8 w' H1 }5 t6，锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟tvb now,tvbnow,bttvb) d# @1 `! c, C) v. y
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- h9 l b2 K, M2 J8 z# r7，待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可，公仔箱論壇9 y4 h6 Y% e" D& P# i7 I
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此菜做热菜或凉菜均可。
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發表於 2009-3-28 08:53 PM
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