[中式食譜] 港式臘味炒飯

starleo

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材料：5.39.217.77:8898  k! p" t1 u3 W# p2 W
黑潤腸1條，臘腸1條，豬油渣少許，雞蛋1粒，叉燒肉少許,
9 r  ~& L4 P7 u/ r長豆3條，紅蘿蔔1小條，豆芽少許，1大碗隔夜白飯。5.39.217.77:8898; r& J/ l( K$ h% b/ K: d% ^

9 x' C* T6 L$ k0 ]5 F, A; {4 `公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb2 g  n, H- g' r; O) {; @) {; J9 d5 l
1.用2湯匙豬油渣爆香黑潤腸和臘腸，加入叉燒肉、長豆、紅蘿蔔用大火拌炒。
5 {1 U# s, A" z% n7 ~: c, f2.加入已攪拌的雞蛋。tvb now,tvbnow,bttvb- C$ l6 D$ d% W, n/ N. I
3.加進白飯，并以雞精粉、白胡椒粉、醬油和味精調味。
& J, m/ ]' P6 C  w8 f4.加入適量黑油讓飯粒的顏色更好看。最后加入1湯匙麻油、青蔥及豆芽，炒香后即可上桌。
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小貼士：( e6 p; E2 M+ z6 b  t
1.豬油渣可以添加炒飯的香味，但也可用其他食油代替。
# V9 X* R* t6 G. j- q( Dtvb now,tvbnow,bttvb2.炒飯要注意火候，因太大火會焦, 太小火又會不香。8 A  w+ c/ f: r+ a' Z, }- S: \
3.芽菜后加是為了增加脆的口感，而使用隔夜白飯的原因是不容易黏鍋，炒出來粒粒分明。