[中式食譜] 港式臘味炒飯

starleo

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材料：
+ r& z& x0 M$ ?' n  @公仔箱論壇黑潤腸1條，臘腸1條，豬油渣少許，雞蛋1粒，叉燒肉少許,
3 y2 I) I/ E- z+ m, h5 ^: p. Q5.39.217.77:8898長豆3條，紅蘿蔔1小條，豆芽少許，1大碗隔夜白飯。
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做法：5.39.217.77:8898# n- J: i4 _0 I5 n# N% H/ ~5 `. b
1.用2湯匙豬油渣爆香黑潤腸和臘腸，加入叉燒肉、長豆、紅蘿蔔用大火拌炒。公仔箱論壇. S2 m7 w9 K7 L5 B/ |" U) }$ Y
2.加入已攪拌的雞蛋。
: A6 y4 Y9 [) R$ Ytvb now,tvbnow,bttvb3.加進白飯，并以雞精粉、白胡椒粉、醬油和味精調味。公仔箱論壇- v; W$ |$ d5 }1 {# d+ ]' ^
4.加入適量黑油讓飯粒的顏色更好看。最后加入1湯匙麻油、青蔥及豆芽，炒香后即可上桌。  T4 C2 k1 `3 ]% }7 G& \/ U& ]* i
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小貼士：公仔箱論壇+ R) _. w( f( a, R
1.豬油渣可以添加炒飯的香味，但也可用其他食油代替。3 U- G& m* ]8 ^$ J
2.炒飯要注意火候，因太大火會焦, 太小火又會不香。
" M- z: u( d* A  R- @9 O+ P# i公仔箱論壇3.芽菜后加是為了增加脆的口感，而使用隔夜白飯的原因是不容易黏鍋，炒出來粒粒分明。