[中式食譜] 红烧带鱼(湘味)

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　　材料：带鱼、干淀粉、干辣椒、花椒、蒜五瓣、老姜一小块、郫县豆瓣一勺、酱油、糖一小勺、小葱
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　　１、带鱼收拾干净，切段，晾至表皮干爽（西瓜妈妈早上起床后就把它收拾好晾起来，中午就干了），如果嫌麻烦，可以用厨房用纸把它表皮擦干，另外蒜和姜切末；
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　　２、锅中烧油，将带鱼段两面沾上薄薄的干淀粉；
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　　３、入油锅煎炸，等一面炸黄后，再翻面炸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U5 u" c$ K( d5 h1 F
　　
# Y* T9 y+ t4 c! m/ F　　４、就这煎炸好的带鱼段；: I9 Q8 G# [4 g. n; j8 ^8 e
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５、锅中留少许油，放入干辣椒、花椒、蒜末、姜末，小火炒出香味，再放入郫县豆瓣，翻炒出香味；
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　　６、加入带鱼段，翻炒几下；5.39.217.77:8898  R7 X, R: K  l8 F. [% V
　　
( W% y( t% a* ~. J5.39.217.77:8898　　７、加入适量水，倒入一点点酱油、糖，中小火闷煮大概十分钟；. t* r1 ?! |/ m! p& Y
　　
4 B: A* q; J; _" i3 Y; H! T5.39.217.77:8898　　８、大火收干汁，就可以了。
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　TIPS：5.39.217.77:88981 F! e/ s% z, S6 P3 M
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　　１、带鱼煎之前，一定要把外皮的水弄干，不管是晾还是擦，否则要粘锅；
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　　２、煎带鱼时，一定要先煎好一面再翻面，否则容易把带鱼皮容易粘在锅上。

chenyu200109

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