+ t/ Y5 c9 s( [ A& F红烧带鱼
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材料：带鱼、干淀粉、干辣椒、花椒、蒜五瓣、老姜一小块、郫县豆瓣一勺、酱油、糖一小勺、小葱! k, y1 e3 \% o: `6 U2 T: d7 H+ m
8 U4 D( ?4 d7 g: S, S$ f5.39.217.77:8898 １、带鱼收拾干净，切段，晾至表皮干爽（西瓜妈妈早上起床后就把它收拾好晾起来，中午就干了），如果嫌麻烦，可以用厨房用纸把它表皮擦干，另外蒜和姜切末；
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２、锅中烧油，将带鱼段两面沾上薄薄的干淀粉；公仔箱論壇. S) {; k3 G9 P' W+ k8 x8 ~. O
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３、入油锅煎炸，等一面炸黄后，再翻面炸；
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# x' y: n" z6 W) F7 A& V: ntvb now,tvbnow,bttvb ４、就这煎炸好的带鱼段；
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5 ]$ O. t7 j. q5 R- G公仔箱論壇５、锅中留少许油，放入干辣椒、花椒、蒜末、姜末，小火炒出香味，再放入郫县豆瓣，翻炒出香味；7 z9 k: o/ D& e
& m, V3 L b x" y+ q7 n k; d公仔箱論壇 ６、加入带鱼段，翻炒几下；
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/ A! s! w% {* _ ７、加入适量水，倒入一点点酱油、糖，中小火闷煮大概十分钟；4 u1 U$ l: A+ z4 y- P
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８、大火收干汁，就可以了。
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TIPS：
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% O0 b+ e% q; X7 | ?0 M公仔箱論壇 １、带鱼煎之前，一定要把外皮的水弄干，不管是晾还是擦，否则要粘锅；
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２、煎带鱼时，一定要先煎好一面再翻面，否则容易把带鱼皮容易粘在锅上。 |
發表於 2009-3-27 04:06 PM
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