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红烧带鱼
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材料：带鱼、干淀粉、干辣椒、花椒、蒜五瓣、老姜一小块、郫县豆瓣一勺、酱油、糖一小勺、小葱. ^% d; y( m' D! D6 Y; O' H" }
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１、带鱼收拾干净，切段，晾至表皮干爽（西瓜妈妈早上起床后就把它收拾好晾起来，中午就干了），如果嫌麻烦，可以用厨房用纸把它表皮擦干，另外蒜和姜切末；tvb now,tvbnow,bttvb+ [, u4 p; B- ^9 i
4 ^0 [, q) `6 w. A. X" @ ２、锅中烧油，将带鱼段两面沾上薄薄的干淀粉；tvb now,tvbnow,bttvb0 k" A& J' A1 q: y: s }) N. j5 J( }
1 z4 B: R2 |# w% v公仔箱論壇 ３、入油锅煎炸，等一面炸黄后，再翻面炸；
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４、就这煎炸好的带鱼段；
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' o- n- N- i' Y# w５、锅中留少许油，放入干辣椒、花椒、蒜末、姜末，小火炒出香味，再放入郫县豆瓣，翻炒出香味；
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& u9 t. T. c- C7 w, h5.39.217.77:8898 ６、加入带鱼段，翻炒几下；
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5 v j2 P- M T7 W6 i" o ７、加入适量水，倒入一点点酱油、糖，中小火闷煮大概十分钟；公仔箱論壇0 H6 b7 d& k5 U, @" p; L/ {# o
% i& b' a" e# F9 wtvb now,tvbnow,bttvb ８、大火收干汁，就可以了。5.39.217.77:8898, |( ?, |- n8 Z* c) u+ M
, r$ {5 a* l" C j TIPS：+ D6 f+ {5 T( L
/ K- X. J9 M: y4 R' W6 _( {tvb now,tvbnow,bttvb １、带鱼煎之前，一定要把外皮的水弄干，不管是晾还是擦，否则要粘锅；5.39.217.77:8898/ O5 w- g' a- x8 r9 ~- w. g
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２、煎带鱼时，一定要先煎好一面再翻面，否则容易把带鱼皮容易粘在锅上。 |
發表於 2009-3-27 04:06 PM
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