[中式食譜] 红烧带鱼(湘味)

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红烧带鱼
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　　材料：带鱼、干淀粉、干辣椒、花椒、蒜五瓣、老姜一小块、郫县豆瓣一勺、酱油、糖一小勺、小葱% S  J% O- [$ }1 l" O& @( g. D
　　
) x; [4 g: H( `$ G2 |7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　１、带鱼收拾干净，切段，晾至表皮干爽（西瓜妈妈早上起床后就把它收拾好晾起来，中午就干了），如果嫌麻烦，可以用厨房用纸把它表皮擦干，另外蒜和姜切末；5.39.217.77:88985 B/ x& M0 A0 F; A, n1 w
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　　２、锅中烧油，将带鱼段两面沾上薄薄的干淀粉；
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　　３、入油锅煎炸，等一面炸黄后，再翻面炸；
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　　４、就这煎炸好的带鱼段；1 S; p) j7 K6 r7 y& h

3 \! ]( y& x" c0 K% s/ }5 U５、锅中留少许油，放入干辣椒、花椒、蒜末、姜末，小火炒出香味，再放入郫县豆瓣，翻炒出香味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q5 @) J" v) }( A+ p5 r+ N/ x' ?1 ~
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　　６、加入带鱼段，翻炒几下；
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: r: i0 V% s  v3 X公仔箱論壇　　７、加入适量水，倒入一点点酱油、糖，中小火闷煮大概十分钟；
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　　８、大火收干汁，就可以了。
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　TIPS：
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　　１、带鱼煎之前，一定要把外皮的水弄干，不管是晾还是擦，否则要粘锅；tvb now,tvbnow,bttvb! q, K: C. y0 k0 r
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　　２、煎带鱼时，一定要先煎好一面再翻面，否则容易把带鱼皮容易粘在锅上。

chenyu200109

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