主要脱胎于淮扬菜的官府菜，其实很多当年都出自家庭私厨，制作的程序并不复杂，关键是烹前准备的工作很是繁杂，特别是其中应用广泛的各种汤。如今很多高档的食材、方便家庭操作的半加工品都可以买到，而且包括浓汤、高汤等各种汤基，用这些安排一顿旧时官府人家风范的家宴，定能在含蓄间让你大赚面子。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i+ g+ t4 J8 R0 j
9 u; z4 U B1 n' H小米炖辽参3 W# \9 r5 n6 v4 Q$ G& V$ b8 \. n- y; d
( z: Y) }8 i4 q$ W/ i
小米炖辽参
3 g8 Z8 F* H7 Q
' ?/ B9 Q) `3 P# P0 w; a 原料：辽参1条tvb now,tvbnow,bttvb" m; Q: a; s7 D/ f: \4 @* H
' z$ H: S# z0 \% |! C9 U1 V 配料：小米25克、清汤1000毫升、浓汤850毫升、料酒20毫升
- N2 u- ]" o% t$ U公仔箱論壇
+ P; k; F+ W9 F! [tvb now,tvbnow,bttvb 做法：公仔箱論壇$ r% v2 q3 c! |. v) p6 o
- H* R* A' }+ h7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 将发好的辽参，用加了料酒的水汆两遍，然后用清汤煨制入味，待用。. }8 l$ }0 U6 Z' y' l% i/ F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X# @; g, ?$ @
2. 小米放在浓汤中炖成粥状，待用。tvb now,tvbnow,bttvb; Q( s" X( R# O# k! t$ o
( [7 L+ Z% q9 Y6 t+ b) O 3. 将炖好的海参放入小米浓汤粥中，上火再蒸10分钟即可。tvb now,tvbnow,bttvb. U7 h4 c3 w6 @3 a' y
9 g1 z# m$ B) X. n7 |# V6 A) b- O, x Hers提示：小米在浓汤中炖的时候火一定要小。
, j9 _" Z/ m3 x! s' Rtvb now,tvbnow,bttvb
+ K- |7 p9 O5 O8 Q k: b 公仔箱論壇2 A% }8 L' }' ] x$ B! k: B I
海鲜捞饭
$ y3 g; S2 k& m/ ]. `8 l' W, n5.39.217.77:8898公仔箱論壇! d( C4 C& _6 f; c3 C
海鲜捞饭 ( a7 |, D, Q0 h; N9 F9 p: c( e
- N+ S. ?0 z9 X) ]1 Q; n) T
原料：米饭100克
" }; {) W% }( v5 y# t0 @9 e3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898! L C; Q0 ~+ e( O1 Y
配料：浓汤300毫升、干贝10克、虾肉10克、带子10克、盐适量tvb now,tvbnow,bttvb% c' v) r, H$ f3 w! A& J) A
; Q7 R0 R# k, b) T( r* P6 d' e1 z5.39.217.77:8898 做法：公仔箱論壇% [$ ^ P" v) V: V7 y( w. `3 j
8 D+ _0 n2 o; wtvb now,tvbnow,bttvb 1. 将米饭下锅炒香，盛起备用。公仔箱論壇" t3 |+ T7 N. e# c( L
6 d. C8 u/ _" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 将干贝、虾肉、带子焯水后放入浓汤中，加盐调味，淋在米饭上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb1 X# z8 a' R' E7 w) M
5.39.217.77:88987 r% |1 ?5 c4 ~/ d6 w
Hers提示：加几滴醋在浓汤中，吃起来味道会更好。8 m8 `; [; e; `9 [% f: H
6 o$ z$ w# X7 W8 b% b \ 5.39.217.77:8898, X6 W% P. |% \* I$ V
鲍汁美人菇公仔箱論壇& _; a7 g! l9 J4 v$ C4 {% n
5.39.217.77:88986 j2 e$ a7 t; }( l8 V& q2 ~
鲍汁美人菇
, b7 }2 B3 v4 i# ^* V公仔箱論壇公仔箱論壇) r; C; H `) x# j+ Q. v
原料：杏鲍菇150克tvb now,tvbnow,bttvb$ a6 Z P7 P/ {3 w5 x" x
! x L8 W! _. G8 w+ B# n公仔箱論壇 配料：鲍汁85毫升、西蓝花少许
4 H: v( @4 q5 G! d; Ftvb now,tvbnow,bttvb e. ~+ P6 A8 l
做法：
+ x/ e5 \1 m$ u5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* _2 P+ k- t$ p% M 1. 将杏鲍菇切成扇形后汆水，再用鸡汤煨制25分钟，捞起备用。tvb now,tvbnow,bttvb2 Y( W/ J0 w5 y0 ] t
* E2 _/ d% o) |2 t% t5.39.217.77:8898 2. 将煨制好的杏鲍菇摆在盘中，鲍汁下锅收浓汁，淋在上面，用焯熟的西蓝花点缀即可。2 {& {; D+ P$ J) A. v
+ U* r1 N l% x5 f; Q3 q5.39.217.77:8898 Hers提示：别忘了配上一小碗米饭，最后的汤汁拌饭可是绝美。
( v) j: B W0 H5 I 5.39.217.77:88986 u* D0 Z- F5 p$ ~8 B. w* S
南瓜扣肉腩 1 t: [* h9 I r8 C/ T
7 J7 _+ f" P* b4 Q 南瓜扣肉腩
2 K$ `8 X: l% p, m6 b1 y4 [8 ^ g公仔箱論壇
P' s6 S# x( l8 {; K) ]! |4 {tvb now,tvbnow,bttvb 原料：五花肉500克
& D0 v- U% W0 j* j" G5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I: U7 @8 \- t$ v% ~: m0 ?
配料：南瓜400克、西蓝花20克、精盐、老抽各少许
- z( S( e! G2 \- ?& ]+ m
# X1 @) O, X. m8 b( x/ p/ U9 U+ n& ptvb now,tvbnow,bttvb 做法：公仔箱論壇( t2 c0 Q+ h. R8 j
tvb now,tvbnow,bttvb. n1 d: t# y; O7 H. Z* @; i
1. 把五花肉带皮切大块，锅中放油，等到油面出现细小的波纹时，将肉下锅炸至金黄色捞起，备用。2. 将炸好的五花肉切成5厘米长、2厘米厚的片，南瓜同样切成一样的规格，再将南瓜片和五花肉片交替码放在一起，上锅蒸5分钟，取出待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c0 O# v3 w9 C# ?( y8 Y6 P6 ]' C; w# o
1 W0 h& z: R6 X; H+ Z 3. 把西蓝花焯水，码放在南瓜五花肉两侧，再将蒸肉和南瓜时盘中的水加盐和老抽调味加色，勾一点芡，增稠后淋在南瓜和五花肉上即可。
% r! e: }: O- f$ {# R' x8 ^8 F; @' p4 W2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# [" ?- h! n5 @2 U4 ?公仔箱論壇 Hers提示：炸五花肉的时候油的温度不可过高，这样才可以将里面炸透，同时又不至于将表面炸焦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J6 [7 ]; t* C5 }; c
2 I- I# Y/ ^5 U) M/ ~3 V鱼香鸭方TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~% t5 c( a( K% F, L
% T: Q: u. d, w* t 鱼香鸭方2 e0 T M, h2 ?, X0 Q' U+ R
8 Y1 J8 H. r( U2 J' q公仔箱論壇 原料：白条鸭200克5.39.217.77:8898$ F% L. a; \1 {9 I' X
* d1 I( i5 B& W# }8 E' y( t2 j' Z3 ^* R 配料：蛋清2个、淀粉50克、鱼香汁少许
2 M! C! ]" T. Y1 d, C0 Q: r5.39.217.77:88985.39.217.77:8898. x! S6 G& ^! V ?. U# F% W
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z N9 y- c8 T, D% P, ^, \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M) D& ~. n' r+ c* F6 n; l6 m
1. 把白条鸭煮熟、去骨取肉，备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c' P3 H5 c' P: D, I
tvb now,tvbnow,bttvb8 D$ `! P P9 g W, z
2. 蛋清和淀粉调成糊，挂在去好骨的鸭肉上，下油炸熟，待用。公仔箱論壇5 F) _! ^) L3 r
5.39.217.77:8898# T) v; V0 Y( O( { z' b; E f8 g" d
3. 将炸好的鸭肉改刀切成方形，摆在盘中，在盘边淋上鱼香汁即可。
# u3 u) `* {5 G; ftvb now,tvbnow,bttvb0 h# h- ^) r" B
Hers提示：炸鸭肉的时候要先用小火，然后在出锅前将火开大，否则炸出的鸭肉会有很多的存油，吃起来会比较腻口。公仔箱論壇3 d: P. S8 s* \$ {2 q) h8 b
1 G: m. Z8 ^8 O, p8 X$ R
# L4 j& f6 ]" {/ S5 q! r5 L罗汉大虾
% y3 [4 ?" Y& g! M# ]0 xtvb now,tvbnow,bttvb
2 P1 Q) M6 O4 L5 ltvb now,tvbnow,bttvb 罗汉大虾
) j2 @# @- S* v C' s0 E9 @, l* |- t/ W7 p6 [
原料：4头大虾10只$ n" @4 R1 P9 h, D$ a8 v# R
0 S/ F5 u+ C2 i2 b' ]公仔箱論壇 配料：盐30克、鸡蛋3只、淀粉40克、糖醋汁100毫升、芝麻少许
% V) w: u( J0 N4 L4 r9 e# \ a' U% W4 n" S. o: Q
做法：
P m2 p/ F4 k r& v5.39.217.77:8898
' B. \/ |3 `7 \/ ?; } ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 将大虾剪去腿和须、挑去虾线，在头部后一指的位置下刀，将虾切成头尾分开的两部分，尾部那部分去壳，用盐抓匀后备用。4 T; E! f; A! P z2 \7 Y
# Y. W; c3 R1 A1 E+ B5.39.217.77:8898 2. 将鸡蛋和淀粉调成蛋清糊，裹在虾尾上，表面滚一些芝麻，用油炸熟，待用。
! r+ Y0 \+ [; J3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]! x# R2 C) }$ w0 o' I# C' H! [
3. 将虾头的那部分用油炸出红色，然后加入糖醋汁，将炸好的虾头烧熟，和前面炸好的虾尾一起摆盘即可。
) ~% }% b( \. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 j. c: ~6 L" O6 R0 q- W& O; {, r" | Hers提示：虾头部分一定要带一点虾肉，不然吃的时候口感会很单调。虾头的壳一定要炸酥，颜色一定要红，带着虾油酥脆喷香的虾头是这道菜最大的亮点。 |
發表於 2009-3-27 04:03 PM
| 