主要脱胎于淮扬菜的官府菜，其实很多当年都出自家庭私厨，制作的程序并不复杂，关键是烹前准备的工作很是繁杂，特别是其中应用广泛的各种汤。如今很多高档的食材、方便家庭操作的半加工品都可以买到，而且包括浓汤、高汤等各种汤基，用这些安排一顿旧时官府人家风范的家宴，定能在含蓄间让你大赚面子。 5.39.217.77:8898! V. y0 G" n/ H; ^3 z
 tvb now,tvbnow,bttvb5 |, w$ b# C; R8 H4 ]
小米炖辽参tvb now,tvbnow,bttvb4 _5 [ m) {) ~) ~( I7 r7 E9 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z- G( ]& x @3 I, A# q
小米炖辽参 8 u6 t3 R& t6 C0 Y: P. ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t% ]0 D9 I+ L7 X3 }% l
原料：辽参1条TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E7 _3 @1 y* \
. y" _0 P* ~4 z9 ^2 U+ M1 L公仔箱論壇 配料：小米25克、清汤1000毫升、浓汤850毫升、料酒20毫升
! a* Z! I+ @. v& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ m2 T1 t. R% R3 o. X7 h% {) C% M: f4 G5.39.217.77:8898 做法：公仔箱論壇. k9 \; F9 ~7 q6 s
$ |7 L9 q; s: _! }! Q* H* q公仔箱論壇 1. 将发好的辽参，用加了料酒的水汆两遍，然后用清汤煨制入味，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z# S3 U: e$ G8 K( z" [- P
1 W, l) e4 F) e* o- Q0 B
2. 小米放在浓汤中炖成粥状，待用。/ Y+ w0 F }" v! K6 D" I4 B, j( Q
( `. b* X3 u" w% X. b, u
3. 将炖好的海参放入小米浓汤粥中，上火再蒸10分钟即可。tvb now,tvbnow,bttvb* V- ?/ w$ v9 z7 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]( b0 B2 Z+ M* |/ V
Hers提示：小米在浓汤中炖的时候火一定要小。tvb now,tvbnow,bttvb( [ ^/ n9 Y: Z8 \4 ~* Y* c5 B
' c, l6 g! G: Q+ a+ ] 公仔箱論壇: ]- ]; q' P6 J: G, T! _
海鲜捞饭
* U) Y+ p! J3 X/ n9 ]公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 \1 q( D( Y' U, h; C
海鲜捞饭
" x! n( m) ^; M/ l5.39.217.77:8898
3 K2 M# T% r9 \; y1 rtvb now,tvbnow,bttvb 原料：米饭100克
2 l5 R& x; W) U公仔箱論壇# }$ l1 f+ [6 L4 F ~
配料：浓汤300毫升、干贝10克、虾肉10克、带子10克、盐适量
. D# W5 W5 M$ ]7 Y* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 Z( ?' z. U5 b* {- w# C! p8 v公仔箱論壇 做法：
# [; G! J# ?4 q2 ]# z公仔箱論壇
3 Q8 k5 f- ?2 z3 k* z3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 将米饭下锅炒香，盛起备用。
! @: F1 I8 c: [, M$ N4 M0 r& X f9 h) l' D5 W& t0 R
2. 将干贝、虾肉、带子焯水后放入浓汤中，加盐调味，淋在米饭上即可。
$ n4 H* e4 X3 {0 w/ }3 m+ F: B' Ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" v; m3 r$ N% E; o! n, ^+ M
Hers提示：加几滴醋在浓汤中，吃起来味道会更好。5.39.217.77:88985 p! s/ \5 L9 Z6 C6 Q* f
9 ~2 |5 X) X) u# p& i. dtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:8898, N' k* o& n# u+ N, i9 z7 L
鲍汁美人菇9 @( m' X3 ?/ h) a2 m# d
9 f4 q, L' p0 W) s2 l( B7 `
鲍汁美人菇
+ W/ a3 A% |: y, P! \0 t0 W. I公仔箱論壇5.39.217.77:8898! |# ~4 L: N7 w; a' M
原料：杏鲍菇150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |% A0 o$ Q* p$ R
tvb now,tvbnow,bttvb: W/ F1 l" u: C* D I, ^
配料：鲍汁85毫升、西蓝花少许tvb now,tvbnow,bttvb/ L/ B$ M' F5 M7 A# j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O- ^2 \4 _# y
做法： R. e3 p7 |! B- }& J
" H+ Q) T( H: i9 H6 L, R公仔箱論壇 1. 将杏鲍菇切成扇形后汆水，再用鸡汤煨制25分钟，捞起备用。
/ j4 Z* Q) [) Y; ]' `4 v% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898' w2 e; M* i5 f9 B0 n% ~* c& }7 d
2. 将煨制好的杏鲍菇摆在盘中，鲍汁下锅收浓汁，淋在上面，用焯熟的西蓝花点缀即可。
1 c3 ?7 M, N, F Xtvb now,tvbnow,bttvb
0 [5 U' f9 m' v' e. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Hers提示：别忘了配上一小碗米饭，最后的汤汁拌饭可是绝美。1 E' [% B/ p" t/ D0 @& v
7 X% k' y3 l0 m* a. J# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南瓜扣肉腩
0 L1 n+ k+ q8 L2 b5.39.217.77:88985.39.217.77:88981 ^, T9 \7 Q( ]& Z; S
南瓜扣肉腩 tvb now,tvbnow,bttvb* ~0 I5 z; S1 w) P7 A( Z/ y
+ ^* F* @7 o0 ~2 }0 Y3 ^公仔箱論壇 原料：五花肉500克, g: @ i- V( J% x
* @+ |; A& z7 ?* A4 Ytvb now,tvbnow,bttvb 配料：南瓜400克、西蓝花20克、精盐、老抽各少许
; m2 z+ b1 K9 C/ `& A1 I' b* H! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 W! H, g+ ?/ S" D" u6 A9 {
做法：
8 S/ } r. A W5 O# C& ~* n Y, E) I; ~ [
1. 把五花肉带皮切大块，锅中放油，等到油面出现细小的波纹时，将肉下锅炸至金黄色捞起，备用。2. 将炸好的五花肉切成5厘米长、2厘米厚的片，南瓜同样切成一样的规格，再将南瓜片和五花肉片交替码放在一起，上锅蒸5分钟，取出待用。& c4 P( p* t' u
$ G. e5 w3 O, v! A, f) {* J# D
3. 把西蓝花焯水，码放在南瓜五花肉两侧，再将蒸肉和南瓜时盘中的水加盐和老抽调味加色，勾一点芡，增稠后淋在南瓜和五花肉上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb S5 @7 g) S5 V4 f3 F9 P0 h
+ ]# j% I" x/ j) E5.39.217.77:8898 Hers提示：炸五花肉的时候油的温度不可过高，这样才可以将里面炸透，同时又不至于将表面炸焦。: C& T! F% S& ?2 d4 i& M9 g- x
 公仔箱論壇% b0 t/ ^; b: W' Y/ v
鱼香鸭方5.39.217.77:8898( `1 f& ]: Z5 d; v! d
5.39.217.77:88985 N. E. t+ w* `3 M% v) [
鱼香鸭方/ p2 R9 d4 F) E
* u6 U' k7 f( f8 T J5.39.217.77:8898 原料：白条鸭200克tvb now,tvbnow,bttvb$ v" G4 y( O- G
1 G; ~" Z7 W* m% E! \5.39.217.77:8898 配料：蛋清2个、淀粉50克、鱼香汁少许
9 Q" P+ f7 e/ R" @5.39.217.77:8898公仔箱論壇( m2 `! q7 T+ k
做法：
6 x0 Y; l! z4 o/ t! R) S* h
7 h0 w2 J" c, X$ ?* d/ I& ?) o- Z: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 把白条鸭煮熟、去骨取肉，备用。 & K) i5 i# o& P0 ~, g2 q" s
1 ^+ q! Q- c# H) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 蛋清和淀粉调成糊，挂在去好骨的鸭肉上，下油炸熟，待用。/ p" s% _! w1 e3 w5 ^
: B% U& K8 U& n4 X8 h6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 将炸好的鸭肉改刀切成方形，摆在盘中，在盘边淋上鱼香汁即可。
$ [/ W/ L& A. q3 @6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j9 ~1 h5 V' c) e+ H6 d3 k
Hers提示：炸鸭肉的时候要先用小火，然后在出锅前将火开大，否则炸出的鸭肉会有很多的存油，吃起来会比较腻口。
, s% k2 k9 g' d0 y8 Ktvb now,tvbnow,bttvb
' i% ^) \6 X) v+ N1 s6 |0 t8 c, i. h. W5.39.217.77:8898
# Y' M# b* l( d f2 a$ w( D罗汉大虾
) r0 ^) |. y! u5 @5 v' C: Wtvb now,tvbnow,bttvb
) Q: K) L0 I% J% ^$ vtvb now,tvbnow,bttvb 罗汉大虾
' O( b) o* K8 a& P公仔箱論壇/ \( b5 e' |$ M9 Y; R
原料：4头大虾10只tvb now,tvbnow,bttvb) l; F2 S% {6 }( I3 v' u- \
. v2 m3 ]2 S jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料：盐30克、鸡蛋3只、淀粉40克、糖醋汁100毫升、芝麻少许tvb now,tvbnow,bttvb7 i" @# y$ v3 E3 s$ e% A. ^
$ T" `: a; d* V& H- R 做法：
/ O+ h" s% ]& q% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88987 Q' G: q& `3 s& g9 U
1. 将大虾剪去腿和须、挑去虾线，在头部后一指的位置下刀，将虾切成头尾分开的两部分，尾部那部分去壳，用盐抓匀后备用。
- E: b+ [% @! T/ @& X- Z+ ^ y9 Qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; R4 @ s/ D, V: @9 T/ a. u( V# h
2. 将鸡蛋和淀粉调成蛋清糊，裹在虾尾上，表面滚一些芝麻，用油炸熟，待用。
/ S3 E- F$ C3 r' A3 m S5.39.217.77:8898
* K) @6 d& y+ ?% @; y 3. 将虾头的那部分用油炸出红色，然后加入糖醋汁，将炸好的虾头烧熟，和前面炸好的虾尾一起摆盘即可。 公仔箱論壇( G f' m* z$ ]4 e6 m5 e: l
5 M# n, ^9 O9 b i
Hers提示：虾头部分一定要带一点虾肉，不然吃的时候口感会很单调。虾头的壳一定要炸酥，颜色一定要红，带着虾油酥脆喷香的虾头是这道菜最大的亮点。 |
發表於 2009-3-27 04:03 PM
| 