粵 菜 之 中 ， 港 人 對 潮 州 菜 、 客 家 菜 較 熟 悉 ， 較 少 吃 到 的 其 實 還 有 中 山 菜 。 中 山 菜 絕 對不 只 石 岐 乳 鴿 、 缽 仔 禾 蟲 咁 簡 單 ！ 中 山 菊 城 小 欖 還 愛 以 花 入 饌 ， 一 味 菊 花 炸 鯪 魚 球， 蜆 蚧 醬 一 咬 即 爆 ， 過 癮 ！
" f2 P8 o4 I' a* g% E1 {3 ]4 k公仔箱論壇
" ?8 M; s' w0 b5 t: t; _小 欖 菊 花 炸 魚 球 $78tvb now,tvbnow,bttvb* O% q2 N- C5 P: R" @- |
外 層 脆 ， 魚 肉 帶 菊 花 香 ， 蜆 蚧 醬 釀 入 鯪 魚 球 中 ， 每 一 口 都 有 蜆 蚧 的 香 ， 記 住 不 要 太 大 啖 咬 ， 醬 汁 橫 飛 呀 ！
) ?* n5 ]4 @" N2 g1 |5.39.217.77:8898
_0 y+ O' p, q) B; r9 W, G9 X( o公仔箱論壇醬 爆 魚 球 滲 花 香
$ ?- Z0 I0 }# A4 y7 `5.39.217.77:8898中 山 菜 香 港 一 樣 有 ， 是 次 來 港 獻 技 的 六 名 師 傅 ， 均 是 中 山 小 欖 鎮 著 名 食 府 「 小 欖 人 家」 的 得 獎 名 廚 ， 中 廚 部 總 監 梁 家 棠 師 傅 更 是 國 家 一 級 廚 師 及 營 養 配 餐 師 ， 他 炮 製 的菜 式 ， 傳 統 風 味 中 又 加 入 新 意 ， 好 像 一 道 「 小 欖 菊 花 炸 魚 球 」 ， 每 粒 鯪 魚 球 均 大 如乒 乓 波 ， 炸 得 金 黃 但 絕 不 油 膩 ； 咬 下 時 外 層 脆 、 內 裏 魚 肉 爽 口 彈 牙 ， 咀 嚼 一 會 ， 更嚐 到 淡 淡 菊 花 香 ， 原 來 師 傅 在 打 鯪 魚 膠 時 ， 加 入 了 菊 花 瓣 。 小 欖 鎮 除 了 鯪 魚 球 出 名， 還 盛 產 菊 花 ， 有 「 菊 城 」 美 譽 ， 當 地 人 都 愛 將 菊 花 入 饌 。 鯪 魚 球 再 咬 深 一 點 ， 還有 濃 郁 的 蜆 蚧 肉 汁 滲 出 ， 內 裏 竅 門 是 先 將 蜆 蚧 醬 釀 入 鯪 魚 球 ， 做 出 過 癮 醬 爆 效 果 ，而 且 又 不 用 咬 一 口 要 蘸 一 次 蜆 蚧 醬 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N7 U8 `, n" m7 l* H" t7 F
tvb now,tvbnow,bttvb+ o% u- S8 G6 I$ `
正 宗 沙 田 柚 皮 清 香 味 甜
0 V; M6 V: i; u& s中 山 是 水 鄉 ， 海 鮮 河 鮮 豐 富 ， 其 中 「 鮑 汁 柚 皮 扣 風 鱔 」 ， 更 令 梁 師 傅 獲 得 中 山 美 食 節熱 菜 組 金 獎 。 優 質 的 柚 皮 味 道 清 香 ， 不 會 有 苦 澀 味 ， 梁 師 傅 力 求 完 美 ， 今 次 更 由 中山 帶 來 自 家 風 乾 的 沙 田 柚 皮 ， 「 柚 皮 要 出 自 廣 西 省 容 縣 沙 田 村 為 最 好 ， 是 正 宗 沙 田柚 ， 肉 夠 厚 ， 沒 有 苦 味 。 」 扣 風 鱔 的 柚 皮 入 口 鬆 化 ， 味 道 鮮 甜 ， 全 因 師 傅 將 之 用 水浸 泡 12 小 時 ， 再 用 鮮 魚 湯 煮 30 分 鐘 至 入 味 ， 配 合 肥 美 白 鱔 ， 無 泥 味 又 夠 嫩 滑 。 梁師 傅 今 次 在 滿 貫 廳 駐 場 ， 只 逗 留 至 下 周 日 （ 3 月 29 日 ） ， 帶 來 的 柚 皮 數 量 也 有 限， 用 光 就 會 暫 停 供 應 此 菜 ， 想 食 就 要 留 意 。5.39.217.77:8898$ k4 z$ h8 o- p9 [8 ^ w
/ R) A$ I5 ^: M/ r; W5.39.217.77:8898原 個 欖 仁 馬 拉 糕 $48TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w! B$ f& S: z7 w# t" m- [4 Y: a
 " r* L: P- _% B5 F! K2 w2 {
中 山 人 愛 食 馬 拉 糕 ， 原 個 蒸 籠 上 枱 的 較 少 見 ， 糕 的 鬆 軟 度 剛 好 ， 足 見 師 傅 功 力 。
! s6 q* H- [2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j4 h( @( Z; Y7 V4 M$ }
鮑 汁 柚 皮 扣 風 鱔 $148
3 I7 u5 {$ m: s7 v梁 師 傅 專 誠 帶 來 自 家 風 乾 的 沙 田 柚 皮 ， 果 然 特 別 鮮 味 ， 配 香 滑 白 鱔 及 鮑 汁 ， 瓦 罉 奉 上 ， 風 味 十 足 。tvb now,tvbnow,bttvb7 W0 t7 f' s9 V6 w" [
) T9 Y2 t, x7 r' ?7 R6 m6 _$ ~2 Y 公仔箱論壇( @! k2 h' I' I2 ^2 X/ Q
5.39.217.77:8898" J/ b: G9 O+ g2 ?+ r% \
1 \3 j( Q* t* y- a- |3 u: @梁 家 棠 師 傅
( \" @( i( h* }( k/ _
# @3 v# ~3 ~5 d4 F7 m: t- p, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟲 草 花 勝 瓜 蒸 魽 魚 $168tvb now,tvbnow,bttvb; Z6 y" |$ H7 b+ K1 {, _2 f1 q6 [
3 x C! I9 c/ m/ _/ {公仔箱論壇蟲 草 花 不 是 冬 蟲 草 ， 但 一 樣 有 滋 補 功 效 。 魽 魚 味 鮮 ， 帶 蟲 草 花 清 香 。
1 d0 T- [/ x' i5.39.217.77:8898
8 F, j2 Q9 P4 n0 i藥 膳 竹 絲 雞 $268
, t1 l% T" ]8 ]公仔箱論壇
1 j K4 P7 W& x, U" X' t& e以 當 歸 、 紅 棗 及 黨 參 等 藥 湯 ， 浸 焗 竹 絲 雞 兩 小 時 至 入 味 ， 最 後 冷 藏 ， 凍 食 ， 雞 肉 皮 爽 肉 滑 ， 女 士 食 用 最 啱 。
\: P$ a1 E3 c
% `7 o! i' U0 ^2 q0 t- B# N! p
! a, Z0 b" Z. z ^" t# j5.39.217.77:8898
( U n/ w- i. L- O, Z; S滿 貫 廳 （跑 馬 地） tvb now,tvbnow,bttvb0 _+ N; J: H6 E3 D8 _' p9 o2 E1 c n
（ 所 有 中 山 菜 式 供 應 期 至 4 月 30 日 ）
0 T" ?( U7 m: V: A/ L' T" B& k: {, S/ y
人 氣 中 山 茶 果5.39.217.77:8898% F% H" W2 b0 O, ~% g$ `3 E
講 到 中 山 美 食 ， 又 怎 可 不 提 茶 果 ？ 凡 嫁 娶 、 滿 月 、 祝 壽 ， 中 山 人 都 愛 吃 茶 果 。 茶 果 味道 有 鹹 有 甜 ， 筲 箕 灣 一 家 果 汁 店 ， 就 有 中 山 茶 果 賣 ， 還 有 菜 角 仔 、 豆 沙 西 米 盞 、 芝麻 糕 及 眉 豆 糕 等 十 多 款 ， 每 款 價 錢 都 不 超 過 五 蚊 ， 下 午 茶 時 間 尤 其 多 人 幫 襯 。5 R3 L6 i7 ?8 y+ E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F- g5 a% v2 ^
上 ： 眉 豆 糕 、 中 ： 芝 麻 糕 、 左 ： 桂 圓 糕 、 右 ： 紅 豆 糕 $4/ 件
( H# N! Z7 X, _, p: l
9 ?9 l4 p: P, h' s2 Y公仔箱論壇糕 點 做 得 相 當 出 色 ， 甜 味 適 中 ， 夠 彈 牙 ， 特 別 是 桂 圓 糕 ， 桂 花 味 清 香 ， 圓 肉 有 頭 。& V& A& Y( G$ r1 O6 @! }
7 [/ K6 \$ k n8 p! c中 山 茶 果 （ 上 ： 紅 豆 、 左 ： 眉 豆 、 右 ： 花 生 ） $4.5/ 件
3 Y0 w5 B% g+ i2 V5.39.217.77:8898
# e$ B$ J( E5 V% X外 皮 非 常 煙 韌 ， 小 心 黐 牙 ， 不 會 太 甜 ， 餡 料 足 。
) B& {5 O; {: z. ]/ y' a公仔箱論壇5.39.217.77:8898! a3 B* ~& P9 B* |
左 ： 豆 沙 西 米 盞 、 右 ： 菜 角 仔 $4.5/ 件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I ?$ q x* D3 B7 n/ V6 u. V) f) }
) `- D" A. `4 |) f9 |! ~$ K兩 款 較 少 有 的 中 山 糕 點 ， 西 米 盞 外 皮 彈 牙 ， 菜 角 仔 餡 料 有 蘿 蔔 絲 及 蝦 米 ， 味 似 粉 粿 。, t8 T. P0 g# p9 o( U. ?1 b
, c" X& @% _5 L( L* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W6 ^- [6 r; H, s- ~( r
3 E9 j" p% C Y; k2 _1 H
鮮 果 心 心 （ 筲 箕 灣 ）
- K- ?5 @/ R' f9 J5.39.217.77:8898 |
發表於 2009-3-27 12:49 PM
| 
發表於 2009-3-27 08:38 PM
|