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[中式食譜] 翠 玉 瓜 炒 鹹 肉

材 料5.39.217.77:88982 G2 N2 c9 L0 u4 |0 y5 [
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( 左 ) 上 海 鹹 肉
5 @) q3 N( J7 O% v5 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( 右 ) 潮 式 鹹 肉% s/ o8 r0 B$ `8 B# u* H" g
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腩 肉 6 両 、 翠 玉 瓜 1 條 、 粗 鹽 1 斤 、 薑 片 少 許 、 冬 菇 2 隻 ( 浸 軟 ) 、 蒜 茸 1 茶 匙 、 甘 笋 片 少 許 + A; z4 `$ @1 Z
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1 z/ ~/ m$ }+ _$ r) HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調 味 料公仔箱論壇# \" j: K% K: G% ^" \
生 抽 1 湯 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 生 粉 水 適 量 、 胡 椒 粉 / 麻 油 各 少 許 、 水 5 湯 匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s: m) t* ~9 h' [, z8 k1 I8 {6 b

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做 法* D9 l; X4 I+ {. n# v2 u
1. 將 腩 肉 放 入 滾 水 中 灼 25 分 鐘 至 熟 , 撈 起 加 粗 鹽 醃 一 晚 備 用 。
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2. 將 翠 玉 瓜 切 細 條 ; 冬 菇 切 薄 片 。
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3. 將 醃 好 的 鹹 肉 切 薄 片 , 與 翠 玉 瓜 一 同 汆 水 撈 起 。
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4.燒 熱 鑊 , 爆 香 蒜 茸 , 加 入 翠 玉 瓜 、 鹹 肉 、 冬 菇 、 甘 笋 片 及 薑 片 炒 勻 , 然 後 下 生 抽 、糖 、 胡 椒 粉 及 麻 油 兜 勻 , 然 後 加 水 , 再 下 生 粉 水 埋 芡 至 稠 身 , 即 可 上 碟 。公仔箱論壇; b3 @: C  X9 _3 R. V6 `
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醃 腩 肉 用 粗 鹽 醃 比 用 幼 鹽 醃 好 , 因 醃 後 肉 質 會 較 爽 口 。
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