材 料
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（ 左 ） 上 海 鹹 肉 ; }1 q& o; \- X9 B3 ~* f- l
（ 右 ） 潮 式 鹹 肉% a- O4 C' m- T$ @- ^
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腩 肉 6 両 、 翠 玉 瓜 1 條 、 粗 鹽 1 斤 、 薑 片 少 許 、 冬 菇 2 隻 （ 浸 軟 ） 、 蒜 茸 1 茶 匙 、 甘 笋 片 少 許
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1 U6 m, y$ O* v# B0 M5 Z5.39.217.77:8898調 味 料
7 R% G7 _( y7 z5.39.217.77:8898生 抽 1 湯 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 生 粉 水 適 量 、 胡 椒 粉 / 麻 油 各 少 許 、 水 5 湯 匙tvb now,tvbnow,bttvb$ k0 D: }6 E \9 N8 Y" @
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; @1 P [! u, E3 z公仔箱論壇做 法
: l5 @: L# z8 {. q6 j8 h% |2 Y* V3 g* g6 Ztvb now,tvbnow,bttvb1. 將 腩 肉 放 入 滾 水 中 灼 25 分 鐘 至 熟 ， 撈 起 加 粗 鹽 醃 一 晚 備 用 。
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2 M- P, g: x& ^tvb now,tvbnow,bttvb2. 將 翠 玉 瓜 切 細 條 ； 冬 菇 切 薄 片 。 ) N0 S; ^- h, I* n' x, Y
4 R$ U% m/ W* k9 n5.39.217.77:88983. 將 醃 好 的 鹹 肉 切 薄 片 ， 與 翠 玉 瓜 一 同 汆 水 撈 起 。
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2 l# K9 o' j' U. @5 o$ e, `tvb now,tvbnow,bttvb4.燒 熱 鑊 ， 爆 香 蒜 茸 ， 加 入 翠 玉 瓜 、 鹹 肉 、 冬 菇 、 甘 笋 片 及 薑 片 炒 勻 ， 然 後 下 生 抽 、糖 、 胡 椒 粉 及 麻 油 兜 勻 ， 然 後 加 水 ， 再 下 生 粉 水 埋 芡 至 稠 身 ， 即 可 上 碟 。tvb now,tvbnow,bttvb6 C7 t% v( C( m9 L+ v
9 U2 u5 q' L" ]% Q# b+ ktvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇- N. e3 N+ }6 Y# c, W9 C
1 u) v; Z2 x4 P/ D$ v+ K5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I5 G- U; g3 [; o4 H9 F
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* X+ q U# s/ A( z1 S' ltvb now,tvbnow,bttvb貼 士tvb now,tvbnow,bttvb2 c, ^% p( o% V9 Q6 I1 o2 X
醃 腩 肉 用 粗 鹽 醃 比 用 幼 鹽 醃 好 ， 因 醃 後 肉 質 會 較 爽 口 。
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發表於 2009-3-26 12:51 PM
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