材 料
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& f& k1 ?1 h. f" E" h9 v（ 左 ） 上 海 鹹 肉
8 _, q7 E$ y, `tvb now,tvbnow,bttvb（ 右 ） 潮 式 鹹 肉tvb now,tvbnow,bttvb" ~- e @4 v9 H( t/ X% ]) e
) h( b. ]# J% e- ]2 y4 x* C/ e5.39.217.77:8898腩 肉 6 両 、 翠 玉 瓜 1 條 、 粗 鹽 1 斤 、 薑 片 少 許 、 冬 菇 2 隻 （ 浸 軟 ） 、 蒜 茸 1 茶 匙 、 甘 笋 片 少 許
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: n: E8 V3 w4 h( e2 x! R' b& Y0 O調 味 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o9 h" E$ r7 S, s! @3 W5 z( K
生 抽 1 湯 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 生 粉 水 適 量 、 胡 椒 粉 / 麻 油 各 少 許 、 水 5 湯 匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X( n( \. R" D# p
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9 F6 h# _, N1 b" X1 }做 法% n% K( R3 I4 A# r
1. 將 腩 肉 放 入 滾 水 中 灼 25 分 鐘 至 熟 ， 撈 起 加 粗 鹽 醃 一 晚 備 用 。
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" ` o: u$ h! E" `" W2. 將 翠 玉 瓜 切 細 條 ； 冬 菇 切 薄 片 。 5.39.217.77:88982 _# G/ F# C9 j
) r2 E* v4 `, N6 D& p5.39.217.77:88983. 將 醃 好 的 鹹 肉 切 薄 片 ， 與 翠 玉 瓜 一 同 汆 水 撈 起 。
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4.燒 熱 鑊 ， 爆 香 蒜 茸 ， 加 入 翠 玉 瓜 、 鹹 肉 、 冬 菇 、 甘 笋 片 及 薑 片 炒 勻 ， 然 後 下 生 抽 、糖 、 胡 椒 粉 及 麻 油 兜 勻 ， 然 後 加 水 ， 再 下 生 粉 水 埋 芡 至 稠 身 ， 即 可 上 碟 。
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醃 腩 肉 用 粗 鹽 醃 比 用 幼 鹽 醃 好 ， 因 醃 後 肉 質 會 較 爽 口 。
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發表於 2009-3-26 12:51 PM
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