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7 p; A$ G% W3 ]) w, n. `5.39.217.77:8898（ 左 ） 上 海 鹹 肉 . M0 A% U2 w) e
（ 右 ） 潮 式 鹹 肉% P& L N) H0 {1 l, `( ?/ y+ H3 ]4 g
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腩 肉 6 両 、 翠 玉 瓜 1 條 、 粗 鹽 1 斤 、 薑 片 少 許 、 冬 菇 2 隻 （ 浸 軟 ） 、 蒜 茸 1 茶 匙 、 甘 笋 片 少 許
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+ B1 B0 k; K* k U3 q+ }. ]1 |調 味 料
/ d p9 U4 F2 S# a4 E% K# stvb now,tvbnow,bttvb生 抽 1 湯 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 生 粉 水 適 量 、 胡 椒 粉 / 麻 油 各 少 許 、 水 5 湯 匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M- c& u# r! ?4 |; S- m% w5 @
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' P9 p3 H9 V5 K7 c公仔箱論壇做 法8 n! y d) u; E' p9 W$ t
1. 將 腩 肉 放 入 滾 水 中 灼 25 分 鐘 至 熟 ， 撈 起 加 粗 鹽 醃 一 晚 備 用 。 $ T3 p( Y: M# d1 |2 |* c* G
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2. 將 翠 玉 瓜 切 細 條 ； 冬 菇 切 薄 片 。
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, y% x3 y4 r) |3 m0 a9 V( Ttvb now,tvbnow,bttvb3. 將 醃 好 的 鹹 肉 切 薄 片 ， 與 翠 玉 瓜 一 同 汆 水 撈 起 。
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( ^! T+ r, Y M, T) K" @+ I4.燒 熱 鑊 ， 爆 香 蒜 茸 ， 加 入 翠 玉 瓜 、 鹹 肉 、 冬 菇 、 甘 笋 片 及 薑 片 炒 勻 ， 然 後 下 生 抽 、糖 、 胡 椒 粉 及 麻 油 兜 勻 ， 然 後 加 水 ， 再 下 生 粉 水 埋 芡 至 稠 身 ， 即 可 上 碟 。tvb now,tvbnow,bttvb; t, @3 f5 ?: ]0 U0 s: W
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+ S! T- ?3 R4 t/ O- U( y% z: Y. htvb now,tvbnow,bttvb醃 腩 肉 用 粗 鹽 醃 比 用 幼 鹽 醃 好 ， 因 醃 後 肉 質 會 較 爽 口 。
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發表於 2009-3-26 12:51 PM
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